Tabuleiro de Alumínio para Forno Combinado, 300x250x10 mm
Tabuleiro de alumínio para fornos profissionais. Ideal para uso intensivo em hotelaria e restauração. Dimensões: 300x250x10 mm.
tabuleiro forno profissional — Tabuleiro de Alumínio para Forno — Principais Vantagens
Este tabuleiro de alumínio, concebido para utilização intensiva, é a solução ideal para otimizar os processos de confeção em cozinhas profissionais. A sua construção robusta garante durabilidade e resistência às altas temperaturas, sendo perfeitamente compatível com fornos combinados (fornos convector-vapor) de elevado desempenho.
Com um design que facilita a distribuição uniforme do calor, este acessório assegura uma cozedura homogénea e eficiente de diversos alimentos, desde assados a produtos de pastelaria. A sua versatilidade torna-o indispensável em qualquer ambiente HORECA, desde restaurantes de alta gastronomia a unidades de catering com grande volume de produção.
Aplicações
Perfeito para utilização em restaurantes, hotéis, padarias, pastelarias e unidades de catering. É adequado para assar, cozer e aquecer uma vasta gama de alimentos, suportando o ritmo exigente das cozinhas profissionais e contribuindo para a otimização do tempo de preparação dos pratos.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EDENOX |
|---|---|
| Modelo | AL-MICRO-1217-HS |
Este tabuleiro possui dimensões de 300 mm de comprimento, 250 mm de largura e 10 mm de altura, sendo ideal para otimizar o espaço em fornos profissionais.
Este acessório foi especificamente concebido para ser totalmente compatível com fornos combinados, como o Forno Chef-N-Go! Ultrarrápido MICRO-1217HS, garantindo um encaixe perfeito e desempenho otimizado.
Para garantir a durabilidade e higiene do tabuleiro, recomenda-se a lavagem manual com detergentes suaves e água morna. Evite o uso de produtos abrasivos que possam danificar o alumínio e seque-o completamente após a lavagem. Não é adequado para máquinas de lavar loiça industriais.
Sim, este tabuleiro, sendo um acessório de alta qualidade para uso intensivo, está coberto pela garantia legal do fabricante contra defeitos de material e fabrico, assegurando a sua confiança na aquisição do produto.
Introdução
O tabuleiro de alumínio EDENOX AL-MICRO-1217-HS, com dimensões de 300x250x10 mm, foi criteriosamente desenvolvido para otimizar a eficiência e a qualidade na confeção em ambientes HORECA exigentes. A sua construção em alumínio de alta densidade assegura uma condução térmica superior e uma durabilidade excecional, elementos cruciais para ciclos de produção intensos, garantindo uma cozedura uniforme e consistente em fornos combinados.
Confeção de Pastelaria Fina em Hotéis
Em cozinhas de hotelaria de luxo, este tabuleiro é essencial para a cozedura precisa de macarons, petits fours ou folhados, onde a distribuição homogénea do calor é crítica para obter texturas e pontos de cozedura perfeitos, reduzindo o desperdício e assegurando a consistência para o serviço de pequenos-almoços e eventos.
Regeneração Rápida em Catering de Eventos
Para serviços de catering com elevados volumes e timings apertados, como casamentos ou conferências, o tabuleiro permite a regeneração eficiente de acompanhamentos, como legumes assados ou pequenas porções de gratinados, diretamente no forno combinado, garantindo que os alimentos chegam à mesa com a temperatura e a qualidade ideais em tempo recorde.
Preparação 'Mise en Place' em Restaurantes de Alta Cozinha
Em restaurantes que operam sob pressão, este tabuleiro é utilizado para preparar elementos do 'mise en place', como tostar pequenos croutons, assar ervas aromáticas para guarnições ou secar vegetais, otimizando o fluxo de trabalho e assegurando que os componentes estão prontos para a montagem final dos pratos no pico do serviço.
Dicas Profissionais
- Maximize a superfície útil ao dispor os produtos, mantendo um espaçamento adequado para permitir a circulação de ar quente e vapor, evitando a condensação e promovendo uma cozedura uniforme.
- Para prolongar a vida útil do alumínio e evitar oxidação, utilize detergentes neutros e evite esfregões abrasivos. A lavagem manual é preferível para manter a integridade da superfície.
- Acompanhe o tempo de cozedura e a temperatura com sondas internas, especialmente para produtos sensíveis, garantindo a padronização e minimizando as perdas por sobre-cozedura ou sub-cozedura.
- Armazene os tabuleiros em suportes próprios, verticalmente, para evitar deformações e maximizar o espaço na despensa, facilitando o acesso e a organização da cozinha.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Cozinha
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