Placa Grelhador a Gás Ferro Fundido Estriado e Liso 99 cm
Grelhador industrial a gás com placa em ferro fundido, estriada e lisa (970x480mm). Inclui 3 termóstatos e ignição Piezo. Ideal para restaurantes e cozinhas profissionais.
fry-top a gás — Placa Grelhador a Gás – Principais Vantagens
Ideal para qualquer cozinha profissional, este grelhador industrial oferece uma combinação perfeita de durabilidade e versatilidade. Com uma superfície de cozedura mista, que inclui zonas estriadas e lisas, permite preparar uma vasta gama de alimentos, desde carne a vegetais, com diferentes acabamentos. A sua construção robusta garante um desempenho fiável, tornando-o um equipamento indispensável para o seu negócio de restauração.
Aplicações
Este fogão industrial é excelente para restaurantes movimentados, snack-bares e cozinhas de hotelaria que exigem eficiência e alta produção. A sua capacidade de aquecimento rápido e controlo preciso da temperatura tornam-no perfeito para preparar rapidamente grandes volumes de refeições, assegurando a qualidade e o sabor em cada prato. Seja para pequeno-almoço, almoço ou jantar, este equipamento é uma adição valiosa para qualquer linha de cozinha.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Construção | Aço inoxidável AISI 430 |
| Termóstatos | 3 termóstatos reguláveis de 50 °C a 300 °C |
| Superfície | Placa lisa em aço fundido |
| Dimensões da placa | 970 x 480 mm (L x P) |
| Espessura da placa | 10 mm |
| Ignição | Piezo |
| Outras características | 2 tabuleiros de recolha de gorduras |
| Potência | 12 000 W gás |
| Dimensões | 988 x 609 x 436 mm (L x P x A) |
| Peso | 78 kg |
| Gás | Pré-equipada para funcionar com gás butano, injetores de gás natural incluídos. |
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | CASSELIN |
|---|---|
| Modelo | C6PASFRLG99 |
| EAN | 3611630092760 |
A superfície estriada é ideal para criar marcas de grelhado atraentes em carnes e vegetais, enquanto a superfície lisa é perfeita para cozinhar alimentos delicados como ovos, panquecas ou para selar rapidamente ingredientes, garantindo um cozinhado uniforme e sem aderência. Esta combinação permite uma versatilidade excecional.
É perfeitamente adequado para uma vasta gama de estabelecimentos como restaurantes, hotéis, cafetarias, e snack-bares que procuram um equipamento robusto e eficiente para as suas necessidades de cozinha. A sua capacidade e potência são ideais para volumes de trabalho elevados.
A sua construção em aço inoxidável AISI 430 e os tabuleiros de recolha de gorduras removíveis facilitam imenso a limpeza. Recomenda-se a utilização de produtos de limpeza específicos para aço inoxidável e a limpeza regular da placa após cada utilização para garantir a longevidade e higiene do grill.
Sim, o equipamento vem pré-equipado para gás butano e inclui os injetores necessários para a conversão para gás natural. A conversão deve ser realizada por um técnico especializado para garantir a segurança e o correto funcionamento do aparelho.
Com as suas superfícies estriada e lisa, pode preparar desde bifes suculentos e hambúrgueres, a peixe, marisco, ovos, legumes grelhados e sanduíches tostadas. A versatilidade deste aparelho permite-lhe expandir o seu ementa e satisfazer diversos gostos dos seus clientes.
Introdução
A placa grelhadora a gás de 99 cm, com superfícies estriada e lisa em ferro fundido, é um equipamento essencial para operações de restauração que exigem versatilidade e alta capacidade de produção. Concebida para otimizar o fluxo de trabalho e garantir resultados consistentes, permite aos profissionais de cozinha confecionar uma vasta gama de pratos, desde carnes e peixes com as distintivas marcas de grelhado, a ovos e vegetais delicados, tudo com controlo preciso da temperatura e eficiência energética.
Cozinhas de Hotelaria e Resorts
Em hotéis com serviço de pequeno-almoço buffet, a zona lisa desta placa permite preparar simultaneamente ovos estrelados, panquecas e bacon, enquanto a zona estriada pode ser utilizada para tostar pão ou grelhar salsichas, garantindo um serviço rápido e diversificado para um grande número de hóspedes. A capacidade de resposta a picos de procura é crucial neste ambiente.
Restaurantes com Cozinha Aberta (Show Cooking)
Em restaurantes que exploram o conceito de cozinha aberta, esta placa grelhadora oferece a flexibilidade de preparar diferentes elementos de um prato à vista do cliente. A secção estriada é ideal para selar cortes de carne premium, como um bife da vazia, realçando o aspeto e o aroma, enquanto a secção lisa pode ser usada para saltear legumes frescos ou confecionar molhos, demonstrando a versatilidade e o controlo do chef.
Serviços de Catering para Eventos
Para empresas de catering que operam em eventos, a robustez e a capacidade de produção desta placa são inestimáveis. Permite grelhar grandes volumes de hambúrgueres e espetadas na zona estriada, enquanto na zona lisa se preparam acompanhamentos como cogumelos salteados ou cebolas caramelizadas, tudo de forma eficiente e mantendo a qualidade, mesmo em condições de cozinha temporária.
Dicas Profissionais
- Aproveite a versatilidade das duas superfícies: utilize a zona estriada para proteínas que beneficiam das marcas de grelhado e a zona lisa para alimentos mais delicados ou para manter pratos quentes antes de empratar.
- A calibração regular dos termóstatos é crucial para otimizar o consumo de gás e garantir a consistência térmica, evitando pontos frios que comprometem a qualidade e a segurança alimentar.
- A limpeza dos tabuleiros de recolha de gordura deve ser efetuada após cada turno para prevenir a acumulação de resíduos e garantir a higiene, prolongando a vida útil do equipamento.
- Considere a instalação de um sistema de exaustão robusto, dada a capacidade de produção e a emissão de vapores inerente ao grelhado, para manter a qualidade do ar na cozinha e o conforto da brigada.
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