Picador de Carne Refrigerado 400 kg/h, 230V
Picador de carne profissional com refrigeração e controlo digital. Produção de 400 kg/h, 230V, ideal para grandes volumes. Fabricado em aço inox.
Picador de Carne Refrigerado — Principais Vantagens
Concebido para o setor profissional HORECA, este picador de carne com refrigeração garante a máxima higiene e segurança alimentar. A sua capacidade de processamento de 400 kg/h torna-o ideal para estabelecimentos com elevado volume de produção, como restaurantes, talhos, delicatessens e cozinhas industriais.
A estrutura robusta em aço inoxidável assegura durabilidade e fácil manutenção. O sistema de refrigeração integrado com controlo digital permite manter a temperatura ideal da carne durante todo o processo de picagem, preservando a sua frescura e qualidade. A proteção de mãos e o botão de emergência (Stop) incorporados garantem uma operação segura em ambientes de trabalho exigentes.
Aplicações
Este equipamento é perfeitamente adequado para talhos, supermercados com secção de carne, restaurantes de grande porte, hotéis, empresas de catering e cozinhas de produção em massa que necessitam de processar grandes quantidades de carne de forma eficiente e higiénica. A sua capacidade de 400 kg/h permite atender a picos de demanda e a requisitos de produção contínuos.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | PICADOR CARNE REFRIGERADO UDPCR22M 400kg/h 230V |
O picador de carne refrigerado apresenta dimensões de 337x565x671 mm (largura x profundidade x altura), necessitando de um espaço que permita a sua instalação em bancada e o acesso para operação e manutenção, especialmente na parte traseira para dissipação de calor do sistema de refrigeração. Recomenda-se um espaço mínimo de 10 cm nas laterais e na traseira, e 20 cm acima para ventilação adequada.
Este picador de carne funciona com uma tensão de 230 V. É fundamental que a instalação elétrica seja compatível com esta voltagem e que o local de instalação disponha de uma tomada que suporte a potência de 2,2 kW do equipamento, com ligação à terra e proteção adequada por disjuntor diferencial. Recomenda-se a consulta de um eletricista qualificado para assegurar uma instalação segura e em conformidade com as normas. Não requer ligação a gás ou água.
Para a limpeza, desligue sempre o equipamento da corrente elétrica. As partes em contacto com a carne, como o volante e a espiral em aço inox, devem ser removidas e lavadas com água morna e detergente alimentar neutro, sendo depois desinfetadas e enxaguadas. A estrutura em aço inox deve ser limpa com um pano húmido e detergente neutro. É crucial secar bem todas as peças antes de remontar. A manutenção regular inclui a verificação do estado das lâminas, do sistema de refrigeração e dos vedantes, recomendando-se uma inspeção periódica por um técnico especializado para prolongar a vida útil do equipamento.
Introdução
O picador de carne refrigerado de 400 kg/h representa um padrão crítico de segurança alimentar e eficiência operacional para unidades de processamento intensivo. Ao integrar um sistema de refrigeração digital no bocal de corte, o equipamento neutraliza o aquecimento por fricção mecânica, prevenindo a oxidação precoce e a proliferação bacteriana, assegurando que a proteína mantém a sua cor natural e textura íntegra durante todo o ciclo produtivo B2B.
Produção em Talhos e Charcutarias de Elevado Tráfego
Utilizado para a moagem contínua de peças para hambúrgueres artesanais e enchidos, onde a refrigeração permite que a gordura não funda durante o corte, garantindo uma emulsão estável e um produto final de aspeto premium.
Cozinhas Centrais e Catering de Eventos
Ideal para o processamento de grandes lotes de carne destinada a recheios ou bolonhesas em ambiente de produção em massa, otimizando o tempo de preparação com uma cadência de 400 kg/h sem comprometer as normas HACCP.
Unidades de Hotelaria com Conceitos de 'Steakhouse'
Aplicado na preparação diária de tártaros e blends de carne maturada, onde o controlo térmico rigoroso é indispensável para preservar as propriedades organoléticas de cortes de alto valor comercial.
Dicas Profissionais
- Ligue o sistema de refrigeração 10 a 15 minutos antes de iniciar a operação para estabilizar a temperatura do bocal e da espiral.
- Mantenha as lâminas e discos retificados; uma ferramenta de corte cega aumenta a pressão e o calor, prejudicando a performance do motor de 2,2 kW.
- Para obter uma textura superior em hambúrgueres, processe a carne com um disco de furos maiores numa primeira passagem e finalize com o disco pretendido.
- Desmonte e sanitize o grupo de corte diariamente, aproveitando a estrutura em aço inoxidável para garantir a ausência de contaminações cruzadas entre diferentes tipos de carne.
Perfiis Alvos
- Chefes de Produção de Cozinhas Industriais
- Gestores de Operação de Talhos e Supermercados
- Diretores de F&B de Unidades Hoteleiras
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