Pasteurizadora de Gelados 60 L/Ciclo - Condensação a Água
Pasteurizadora profissional de 60 L/ciclo, com condensação a água, ideal para gelados e cremes. Controlo de temperatura ajustável para máxima higiene.
Pasteurizadora de Gelados — Principais Vantagens
Esta pasteurizadora profissional, com capacidade de 30 a 60 litros por ciclo, é ideal para estabelecimentos que procuram otimizar a preparação de gelados e cremes. A sua condensação a água garante um processo eficiente e um desempenho constante, crucial para a produção em larga escala no setor HORECA e hotelaria.
Equipada para baixa e alta pasteurização, permite ajustar a temperatura de aquecimento entre +60 e +90 °C, e o arrefecimento entre 0 e +20 °C, assegurando a máxima segurança alimentar. As duas velocidades de mistura (1400 rpm para preparação e 700 rpm para conservação) conferem versatilidade, garantindo a textura e a consistência desejadas para cada produto. Todos os componentes em contacto com o produto são facilmente removíveis para uma limpeza e higienização simplificadas, cumprindo os padrões mais exigentes de saúde e segurança.
Aplicações
Ferramenta indispensável para pastelarias modernas, gelatarias artesanais, restaurantes com produção própria de sobremesas e cozinhas industriais. A sua robustez e capacidade adaptável tornam-na perfeita para gerir tanto pequenos lotes como produções contínuas de média-grande escala, garantindo sempre a qualidade e a segurança dos preparados.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Telme |
|---|---|
| Modelo | EVOPASTO 60 |
A pasteurizadora de gelados tem dimensões de 420x780x1100 mm (largura x profundidade x altura). Recomenda-se um espaço adicional de segurança à volta do equipamento para garantir uma boa ventilação e acessibilidade para manutenção, bem como para cumprir as normas de segurança.
Este equipamento requer uma alimentação elétrica de 400V/3/50 Hz e uma potência de 7.6 kW. A condensação é feita a água, exigindo uma ligação à rede hídrica para o correto funcionamento do sistema de arrefecimento. Aconselha-se a instalação por um técnico qualificado.
Todos os componentes que entram em contacto com o produto são removíveis, facilitando a sua limpeza e higienização. Recomenda-se a limpeza regular após cada ciclo de utilização com produtos adequados para equipamentos de preparação alimentar, seguindo as instruções do manual do utilizador para assegurar a máxima segurança alimentar.
Sim, esta pasteurizadora inclui garantia de fábrica. Para informações detalhadas sobre as condições de garantia e opções de assistência técnica, incluindo suporte pós-venda e disponibilidade de peças, por favor contacte o nosso serviço de apoio ao cliente. Estamos disponíveis para esclarecer todas as suas questões e garantir o bom funcionamento do seu equipamento.
Introdução
A pasteurizadora de gelados Telme EVOPASTO 60 é um equipamento robusto e essencial para qualquer operação HORECA que vise a produção interna de gelados, cremes pasteurizados e bases para sobremesas. Com uma capacidade de 30 a 60 litros por ciclo e condensação a água, garante a estabilidade térmica e a consistência microbiológica necessárias para a segurança alimentar e a excelência do produto final, otimizando os processos de produção em cozinhas profissionais e pastelarias de grande volume.
Produção de Gelados Artesanais em Gelatarias
Este equipamento permite às gelatarias artesanais pasteurizar grandes volumes de base para gelado, assegurando a eliminação de microrganismos e prolongando o prazo de validade do produto. A versatilidade na regulação da temperatura e das velocidades de mistura é crucial para adaptar a pasteurização a diferentes receitas, desde gelados de fruta a cremes ricos, mantendo a qualidade organolética e a segurança alimentar exigida pelos consumidores.
Cozinhas de Hotelaria e Restauração de Luxo
Em hotéis e restaurantes de fine dining, a EVOPASTO 60 é indispensável para a criação de bases pasteurizadas para mousses, bavarois, cremes de pasteleiro e molhos frios. A capacidade de aquecimento e arrefecimento controlados, aliada à higiene facilitada pela desmontagem dos componentes, permite aos chefs desenvolver sobremesas e preparações culinárias inovadoras com total controlo sobre a textura e a segurança, reduzindo o risco de contaminação e otimizando o tempo de preparação.
Pastelarias e Confeitarias de Média/Grande Dimensão
Para pastelarias que produzem em volume, esta pasteurizadora agiliza a preparação de cremes de ovos, recheios para bolos e massas choux, garantindo a homogeneidade e a durabilidade dos produtos. A sua capacidade de 60 litros por ciclo e o tempo médio de 100-120 minutos por ciclo significam que é possível processar grandes quantidades de matéria-prima de forma contínua, suportando picos de produção sem comprometer a qualidade ou a segurança dos produtos de confeitaria.
Dicas Profissionais
- Para maximizar a eficiência energética, utilize a condensação a água com controlo de temperatura da água de entrada, otimizando o arrefecimento e minimizando o consumo excessivo.
- Realize a limpeza e desinfeção diária de todos os componentes removíveis, conforme o manual do fabricante, para prolongar a vida útil do equipamento e garantir a máxima segurança alimentar.
- Explore as duas velocidades de mistura – 1400 rpm para preparação e 700 rpm para conservação – para otimizar a emulsão e a textura de diferentes bases, desde as mais líquidas às mais densas, obtendo resultados consistentes em cada lote.
Perfiis Alvos
- Chef de Pastelaria
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gelateiro Profissional
- Gestor de Cozinha Industrial
- Comprador de Equipamentos HORECA
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