Máquina Descontinuada para Gelados e Sorvetes 35-60L/h - Água
Máquina profissional para produção combinada de gelados e sorvetes, com capacidade de 35-60 L/h, alimentação 400V e condensação a água.
Máquina de gelados e sorvetes — Máquina Descontinuada para Gelados e Sorvetes — Principais Vantagens
Esta máquina descontinuada, ideal para produção de gelado artesanal, oferece uma solução completa para estabelecimentos HORECA e hotelaria. É perfeita para chefs, pasteleiros e gelateiros que procuram um equipamento robusto para a produção de gelados, sorvetes e granizados de alta qualidade.
Com dois cilindros independentes, permite a pasteurização e o arrefecimento simultâneos, otimizando o processo de produção. A sua capacidade de ciclo por temperatura adapta-se a diferentes quantidades de mistura, garantindo sempre a consistência desejada no produto final, com total eficiência e sem desperdício.
Equipada com um compressor semi-hermético, esta produtora de gelados garante um desempenho fiável e uma longa vida útil. A temperatura de aquecimento ajustável entre +65 °C e +90 °C, e de arrefecimento entre -12 °C e +6 °C, confere-lhe uma versatilidade excecional para diversas receitas.
Aplicações
Este equipamento é particularmente adequado para gelatarias, pastelarias, hotéis e restaurantes de média a grande dimensão que exijam uma produção contínua e de volume. A sua capacidade de produção de 35 a 60 litros por hora é ideal para satisfazer picos de procura, mantendo sempre a frescura e a qualidade do gelado.
É igualmente uma excelente escolha para caterings e eventos, onde a flexibilidade e a autonomia na produção são cruciais. Permite a criação de uma vasta gama de produtos, desde gelados cremosos a sorvetes refrescantes e granizados, adaptando-se às necessidades específicas de cada negócio.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Telme |
|---|---|
| Modelo | COMBIGEL 8 W |
As dimensões desta produtora de gelados e sorvetes são 530x770x1150 mm (largura x profundidade x altura), requerendo um espaço adequado para a sua instalação e operação.
Esta produtora de gelados e sorvetes necessita de alimentação elétrica de 400V/3/50 Hz e utiliza condensação a água, pelo que requer uma ligação hídrica para o seu funcionamento eficiente.
Esta máquina está equipada com 2 cilindros independentes, permitindo ciclos quentes e frios simultâneos para pasteurização, mistura e arrefecimento de gelados, sorvetes e granizados. O ciclo por temperatura ajusta a quantidade de mistura para uma consistência perfeita.
Sim, a temperatura de aquecimento é ajustável entre +65 e +90 ºC, e o arrefecimento entre -12 e +6 ºC, garantindo versatilidade na produção de diferentes tipos de gelados e sorvetes.
Introdução
A Máquina Descontinuada para Gelados e Sorvetes Telme COMBIGEL 8 W é um equipamento profissional de alta capacidade, projetado para a produção otimizada de gelados artesanais, sorvetes e granizados em ambientes de hotelaria, restauração e catering. Com uma produção que varia entre 35 e 60 litros por hora, esta unidade garante a consistência e qualidade exigidas pelos mais elevados padrões de serviço, permitindo a gestão eficiente de picos de procura e a diversificação da oferta de sobremesas e refrescos.
Gelatarias e Pastelarias Artesanais
Permite aos mestres gelateiros e pasteleiros produzir simultaneamente lotes de gelado e sorvete, controlando precisamente a pasteurização e o arrefecimento. A capacidade de 35-60 L/h assegura a resposta a uma clientela exigente e a reposição contínua de sabores populares, minimizando o tempo de espera e otimizando o fluxo de trabalho durante as horas de ponta.
Hotéis de 4 e 5 Estrelas
Ideal para a confeção in-house de gelados e sorvetes personalizados para buffets, serviço de quartos e restaurantes gourmet. A versatilidade na produção de diferentes texturas e a capacidade de adaptação a diversas receitas permitem enriquecer a oferta gastronómica, proporcionando uma experiência diferenciada aos hóspedes e garantindo o controlo total sobre a qualidade e os ingredientes utilizados.
Serviços de Catering e Eventos
A robustez e a eficiência da COMBIGEL 8 W são cruciais para a produção em volume em eventos de grande escala. A capacidade de ciclo por temperatura adapta-se a quantidades variadas de mistura, permitindo a preparação de gelados e sorvetes frescos no local ou em cozinhas centrais, mantendo a consistência e a qualidade, mesmo sob pressão de tempo e logística.
Dicas Profissionais
- Aproveite a funcionalidade de dois cilindros independentes para maximizar a eficiência, preparando uma base de gelado enquanto arrefece uma mistura de sorvete, otimizando o tempo de produção.
- Utilize a regulação de temperatura entre +65°C e +90°C para pasteurizar as suas misturas, garantindo a segurança alimentar e prolongando a vida útil do produto final, um aspeto crítico em operações de alto volume.
- Experimente com as diferentes durações de ciclo (8-20 min) para obter texturas ideais em gelados cremosos, sorvetes firmes ou granizados mais leves, ajustando conforme a receita e as preferências do seu público.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gelateiro Artesanal
- Gestor de Pastelaria
- Comprador HORECA
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