Máquina combinada para gelados — 35-60 L/h, Ciclo duplo, Arrefecimento a ar
Máquina profissional para produção de gelados, sorvetes e granizados (ou "ice cream machine") com ciclo duplo, 35-60 L/h, condensação a ar.
máquina de gelados profissional — Máquina Combinada de Gelados (Produtora) — Principais Vantagens
Esta máquina combinada de gelados é uma solução de vanguarda, projetada para a produção eficiente e versátil de gelados, sorvetes e granizados em ambientes profissionais. Com a sua capacidade de operar ciclos quentes e frios simultaneamente, permite pasteurizar e arrefecer a mistura num único equipamento, otimizando o fluxo de trabalho na sua cozinha ou gelataria.
Equipada com dois cilindros independentes, assegura total autonomia para a pasteurização, mistura e arrefecimento, garantindo a máxima qualidade e higiene do produto final. A flexibilidade de ajustar a temperatura de aquecimento entre +65 e +90 ºC e o arrefecimento entre -12 e +6 ºC confere um controlo preciso sobre todo o processo.
A tecnologia de ciclo por temperatura adapta-se a diversas quantidades de mistura, mantendo sempre a consistência ideal. Ao final do ciclo, o sistema de conservação integrado mantém o produto em condições perfeitas, pronto para servir, e o compressor semi-hermético contribui para a sua fiabilidade e durabilidade.
Aplicações
Ideal para gelatarias artesanais, restaurantes gourmet, hotéis de luxo e estabelecimentos HORECA com alta demanda por gelados frescos e de qualidade superior. Perfeita para inovar na oferta de sobremesas, permitindo a produção de uma vasta gama de produtos, desde gelados cremosos a sorvetes refrescantes e granizados.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Telme |
|---|---|
| Modelo | COMBIGEL 8 A |
Esta máquina combinada de gelados tem dimensões de 530x970x1150 mm (LPA). Requer espaço adequado para circulação de ar na área de condensação, bem como para operações de limpeza e manutenção.
A máquina requer alimentação elétrica trifásica de 400V/3/50 Hz, com uma potência instalada de 10.5 kW. Recomenda-se a instalação por um técnico qualificado para garantir o funcionamento seguro e eficiente.
A máquina possui ciclos de limpeza programáveis e superfícies de aço inoxidável para fácil higienização. Recomenda-se a limpeza diária dos componentes em contacto com os alimentos e uma manutenção preventiva regular, conforme as instruções do manual, para assegurar a máxima durabilidade e desempenho.
Sim, esta produtora de gelados está equipada com dois cilindros independentes, permitindo ciclos quentes e frios simultâneos. Pode pasteurizar a mistura num cilindro enquanto arrefece e produz o gelado no outro, otimizando o fluxo de trabalho.
Introdução
A máquina combinada Telme COMBIGEL 8 A é uma solução robusta e versátil para a produção de gelados, sorvetes e granizados em contextos de elevada exigência profissional. Concebida para otimizar o fluxo de trabalho, integra ciclos de pasteurização e arrefecimento num único equipamento, permitindo aos profissionais da hotelaria e restauração produzir produtos de gelataria de alta qualidade com consistência, higiene e eficiência operacionais. Com uma capacidade de produção entre 35 e 60 litros por hora, este equipamento é indispensável para unidades que procuram excelência e autonomia na confeção de sobremesas geladas.
Gelatarias Artesanais e Pastelarias de Produção Própria
Neste ambiente, a COMBIGEL 8 A permite a um Gelateiro Mestre pasteurizar as suas misturas base e produzir gelados ou sorvetes frescos com máxima segurança alimentar, tudo num processo contínuo e eficiente. A flexibilidade de temperatura entre +65°C e +90°C para aquecimento e -12°C a +6°C para arrefecimento, garante a adaptação a diversas receitas e texturas, desde gelados cremosos a sorvetes de fruta vibrantes. A capacidade de ciclo duplo otimiza a produção para lotes pequenos ou médios, assegurando frescura constante.
Hotéis de Luxo e Resorts com Serviço de F&B Premium
Em hotéis de 5 estrelas e resorts, onde a oferta gastronómica é um pilar, esta máquina possibilita aos Chefes de Pastelaria a criação de gelados e sorvetes 'à la minute' ou para buffets de sobremesas, com controlo total sobre os ingredientes e a qualidade. A autonomia dos dois cilindros permite preparar diferentes sabores em sequência ou simultaneamente, minimizando o tempo de espera e maximizando a variedade para o cliente. O sistema de conservação pós-ciclo é crucial para manter a textura e temperatura ideais até ao momento do serviço, evitando desperdício e garantindo a qualidade percebida pelo hóspede mais exigente.
Restaurantes de Alta Cozinha e Catering de Eventos
Para Chefes de Cozinha em restaurantes gourmet ou empresas de catering que exigem diferenciação na sua oferta de sobremesas, a COMBIGEL 8 A facilita a produção interna de gelados e granizados com perfis de sabor únicos. A capacidade de produção de 35-60 L/h e a duração de ciclo de 8-20 minutos são ideais para preparar quantidades específicas para o serviço diário ou para grandes eventos, garantindo frescura e personalização. A fiabilidade do compressor semi-hermético assegura que o equipamento está sempre pronto para responder às exigências de um serviço de catering dinâmico.
Dicas Profissionais
- Otimize a produção utilizando o ciclo quente para pasteurizar uma mistura base enquanto o ciclo frio é usado para mantecar um lote de gelado, maximizando a eficiência da máquina.
- Aproveite a flexibilidade de ajuste de temperatura para experimentar com diferentes texturas de gelado e sorvete, adaptando-se a ingredientes sazonais e tendências gastronómicas.
- Realize manutenções preventivas regulares, como a limpeza dos condensadores de ar, para assegurar a máxima eficiência energética e prolongar a vida útil do equipamento, minimizando paragens inesperadas.
Perfiis Alvos
- Chefe Pasteleiro/Gelateiro
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Hotel/Restaurante
- Comprador Profissional HORECA
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