Mesa Refrigerada Gastronómica Passante GN 1/1, 290L, Linha 700
Mesa refrigerada gastronómica passante com 4 portas e 290L de capacidade, ideal para Linha 700. Faixa de temperatura de -2°C a +8°C, em aço inoxidável.
Mesa Refrigerada Gastronómica – Principais Vantagens
A mesa refrigerada gastronómica, um equipamento essencial e versátil (ou armário refrigerado sob balcão) para qualquer cozinha profissional, foi concebida para otimizar o fluxo de trabalho e garantir a conservação de alimentos a temperaturas ideais. Com a sua construção robusta em aço inoxidável e isolamento de poliuretano injetado, esta unidade oferece durabilidade e eficiência energética, sendo perfeita para ambientes de alta exigência como restaurantes, hotéis e pastelarias.
Equipada com um sistema de refrigeração de alto desempenho e controlo eletrónico de temperatura, mantém os produtos frescos e seguros entre -2 °C e +8 °C, mesmo em condições ambiente de 38 °C. A sua funcionalidade passante permite o acesso conveniente de ambos os lados, facilitando a gestão logística de ingredientes em cozinhas com grande volume de produção. Este equipamento é uma solução de excelência para quem procura fiabilidade e higiene, assegurando o cumprimento das mais rigorosas normas HACCP.
Aplicações
Esta mesa refrigerada é ideal para uma vasta gama de estabelecimentos do setor HORECA, desde restaurantes de alta cozinha e hotéis com serviço de buffet, até pastelarias e bares com grande fluxo de trabalho. A sua capacidade de 290 litros e dotação GN 1/1 por porta otimiza o armazenamento e preparação de ingredientes, suportando operações de grande volume. É particularmente útil em linhas de montagem de pratos, permitindo que os chefs acedam rapidamente aos alimentos refrigerados de qualquer um dos lados da bancada.
Especificações Técnicas
Ainda não há avaliações para este produto.
Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EDENOX |
|---|---|
| EAN | 8434630040716 |
| Modelo | MPGC-135 HC |
Esta mesa refrigerada gastronómica tem as dimensões de 1342 x 778 x 850 mm (largura x profundidade x altura). Recomendamos um espaço adicional de alguns centímetros em cada lado e na retaguarda para assegurar uma ventilação adequada e facilitar a limpeza e manutenção do equipamento.
Esta mesa refrigerada requer uma tensão de trabalho de 230 V 1 + N - 50 Hz. Para manutenção adequada, as prateleiras interiores são facilmente removíveis para limpeza. O degelo é automático, e a unidade possui um sistema de evaporação automática da água de degelo. Recomenda-se a limpeza regular do condensador para garantir a eficiência máxima.
A mesa refrigerada inclui uma grelha GN 1/1 e dois conjuntos de guias por porta. As prateleiras de varetas plastificadas são ajustáveis em altura, oferecendo flexibilidade para diversos tipos de armazenamento.
Sim, mediante pedido, esta mesa pode ser fabricada com portas de vidro, sem bancada, ou com a unidade de refrigeração posicionada à esquerda ou remotamente. As mesas com portas de vidro incorporam, adicionalmente, iluminação LED.
Introdução
A Mesa Refrigerada Gastronómica Passante GN 1/1 da Linha 700 é um equipamento fundamental para otimizar a eficiência e a segurança alimentar em cozinhas profissionais de elevado volume. Projetada para integrar-se perfeitamente em linhas de produção, permite um acesso rápido e bidirecional a ingredientes refrigerados, garantindo a manutenção da cadeia de frio e a consistência na preparação, essenciais para uma operação HORECA de sucesso em Portugal.
Linhas de Produção em Cozinhas Hoteleiras
Em hotéis com serviço de restauração diversificado, esta mesa refrigerada é posicionada estrategicamente nas linhas de montagem de pratos, permitindo que os chefs acedam a componentes refrigerados (vegetais pré-preparados, molhos base, proteínas marinadas) de ambos os lados, agilizando o empratamento e garantindo a frescura dos ingredientes durante picos de serviço.
Catering e Eventos de Grande Escala
Para empresas de catering que operam em grandes eventos, a funcionalidade passante é crucial. A mesa pode ser utilizada como ponto central para abastecimento de estações de preparação de saladas, sanduíches ou sobremesas frias, permitindo que uma equipa reponha stock de um lado enquanto outra acede e utiliza os ingredientes do lado oposto, mantendo a operação fluida e sem interrupções.
Buffets e Áreas de Preparação à Vista do Cliente
Em buffets de hotéis ou restaurantes com cozinha aberta, esta mesa garante que os ingredientes expostos ou semi-preparados para show cooking, como queijos, charcutaria ou frutas cortadas, se mantenham à temperatura ideal. O acesso bidirecional facilita a reposição discreta e eficiente por parte da equipa, sem perturbar a experiência do cliente ou comprometer a segurança alimentar.
Dicas Profissionais
- Otimize a disposição interna com tabuleiros GN 1/1 para maximizar a capacidade de armazenamento e facilitar a rotação de stock, seguindo o princípio FIFO.
- Realize verificações diárias da temperatura com um termómetro calibrado para assegurar a conformidade com as normas HACCP, complementando o controlo eletrónico.
- Aproveite a conceção passante para criar fluxos de trabalho bidirecionais, onde a equipa de mise en place abastece de um lado e a equipa de confeção utiliza os ingredientes do outro, minimizando movimentos e otimizando o tempo de serviço.
- Assegure a limpeza regular das grelhas e do interior, utilizando as juntas curvas para uma higienização eficiente, crucial para a prevenção de contaminações cruzadas.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo/Chefe de Cozinha
- Gestor de F&B (Food & Beverage)
- Comprador HORECA
Precisa de conselhos?
Entre em contato com nossos especialistas; teremos prazer em ajudá-lo a encontrar uma solução.
Complemente a sua compra
Quem comprou também levou
Deixe a sua avaliação