Mesa Preparação Carne e Peixe Inox 1400x700x850mm
Mesa de preparação em aço inoxidável AISI 304 com cuba de fundo duplo, ideal para carne e peixe. Dimensões: 1400x700x850mm. Higiene e durabilidade.
Mesa de preparação carne peixe — Mesa de Preparação de Carne e Peixe — Principais Vantagens
Concebida especificamente para a restauração e hotelaria, esta mesa em aço inoxidável AISI 304 (também conhecida como bancada ou superfície de trabalho) oferece uma solução higiénica e robusta para a manipulação de carnes e peixes. A sua estrutura de alta qualidade garante resistência à corrosão, durabilidade e uma limpeza fácil, cumprindo as mais exigentes normas de segurança alimentar.
Equipada com uma pia de fundo duplo de grande capacidade, esta mesa é ideal para escoar vegetais, saladas e descongelar alimentos de forma eficiente. O fundo superior perfurado e o fundo inferior com válvula de drenagem asseguram um ambiente de trabalho limpo e funcional, otimizando o fluxo de trabalho em cozinhas profissionais.
Os pés ajustáveis em altura permitem uma adaptação perfeita às necessidades ergonómicas do utilizador e às condições do espaço, proporcionando estabilidade e segurança durante as operações de preparação. Um investimento fiável que aumenta a produtividade e a higiene na sua cozinha.
Aplicações
Esta mesa de preparação é indispensável em restaurantes, hotéis, talhos, peixarias, cozinhas industriais e qualquer estabelecimento HORECA que necessite de uma estação de trabalho dedicada para o manuseamento de produtos frescos. A sua conceção robusta e higiénica a torna perfeita para volumes de trabalho elevados e operações que exigem rigor nas normas HACCP.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EDENOX |
|---|---|
| Modelo | MPCM-147 |
As dimensões totais desta mesa de preparação são de 1400 mm de comprimento, 700 mm de largura e 850 mm de altura. A cuba de fundo duplo tem 1200 mm de comprimento, 500 mm de largura e 350 mm de profundidade, oferecendo uma capacidade generosa para as suas necessidades de preparação.
Esta mesa de preparação é uma unidade independente e não requer instalações especiais de gás, eletricidade ou água, para além da ligação da válvula de drenagem da cuba a um sistema de esgoto, se desejado. É fornecida totalmente soldada para maior robustez.
A limpeza é simples e rápida, graças ao seu fabrico em aço inoxidável AISI 304. Recomenda-se a utilização de produtos de limpeza específicos para aço inoxidável e um pano macio. A superfície lisa e a cuba de fundo duplo com drenagem facilitam a manutenção da higiene, crucial para o manuseamento de carne e peixe. Os pés ajustáveis permitem ainda uma limpeza eficaz por baixo da mesa.
Sim, esta mesa de preparação usufrui de uma garantia padrão contra defeitos de fabrico. Para mais detalhes sobre a cobertura da garantia e opções de assistência técnica, por favor, contacte o nosso serviço de apoio ao cliente. Estamos disponíveis para o auxiliar em qualquer questão pós-venda.
Introdução
A mesa de preparação de carne e peixe em aço inoxidável AISI 304, modelo MPCM-147 da EDENOX, é um equipamento fundamental para qualquer operação HORECA em Portugal que exija rigor na manipulação de produtos frescos. Com dimensões de 1400x700x850mm e uma cuba de fundo duplo, proporciona uma superfície de trabalho robusta e higiénica, otimizando os processos de preparação e garantindo a conformidade com as normas HACCP, essencial para a eficiência e segurança alimentar em cozinhas profissionais.
Preparação de Bife à Portuguesa em Restaurantes Tradicionais
Em restaurantes que servem pratos de carne fresca, como o popular Bife à Portuguesa, esta mesa permite que o chef prepare e tempere os bifes no momento, com a cuba de fundo duplo a facilitar a drenagem de excesso de marinadas ou o descongelamento rápido de porções de carne, mantendo a área de trabalho limpa e organizada, e agilizando o serviço durante os picos de afluência.
Manuseamento de Peixe Fresco em Marisqueiras
Para marisqueiras ou restaurantes especializados em peixe fresco, a mesa é ideal para eviscerar, escamar e filetar o peixe. A cuba de 1200x500x350mm com fundo perfurado permite lavar o peixe sob água corrente, enquanto os resíduos são recolhidos no fundo inferior com drenagem, assegurando um ambiente sanitário e reduzindo o risco de contaminação cruzada, crucial para a qualidade do produto final.
Descongelação e Preparação de Produtos Congelados em Hotéis
Em cozinhas de hotelaria com grande volume de produção, esta mesa serve como estação central para a descongelação controlada de grandes quantidades de carne, peixe ou marisco congelados. A cuba de fundo duplo permite que a água de descongelação seja continuamente drenada, prevenindo a estagnação e o crescimento bacteriano, e libertando espaço valioso noutras áreas de preparação, contribuindo para a fluidez das operações diárias.
Dicas Profissionais
- Utilize a cuba de fundo duplo para a descongelação lenta de produtos sob refrigeração, garantindo que a água de degelo é imediatamente drenada, minimizando o risco de proliferação bacteriana.
- Para otimizar a ergonomia e reduzir a fadiga do pessoal durante longas horas de trabalho, ajuste os pés em aço inoxidável da mesa à altura ideal para cada operador.
- Implemente um protocolo de limpeza diária rigoroso, aproveitando a facilidade de higienização do aço inoxidável AISI 304 para manter os mais altos padrões de segurança alimentar e prolongar a vida útil do equipamento.
- Considere a aquisição de tábuas de corte de cores distintas (HACCP) para carne e peixe, que podem ser utilizadas sobre a superfície de trabalho em inox, para evitar contaminação cruzada e maximizar a versatilidade da mesa.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Compras HORECA
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