Máquina de Vácuo Profissional Dupla Barra de 500mm 220V
Máquina de vácuo profissional 220V com dupla barra de soldadura de 500mm e bomba de 20 m³/h. Ideal para hotelaria e restauração, garante selagem eficiente.
Máquina de Vácuo Profissional — Principais Vantagens
Esta máquina de vácuo profissional, ideal para hotelaria, restauração e cozinhas industriais, garante uma embalagem eficiente e segura dos seus alimentos. Equipada com uma robusta bomba de vácuo de 20 m³/h e dupla barra de soldadura de 500 mm, assegura uma selagem perfeita e duradoura. O seu chassis em aço inoxidável confere-lhe não só durabilidade, mas também facilita a limpeza e manutenção, cumprindo as mais exigentes normas de higiene.
O equipamento (ou vacudadora) foi concebido para otimizar o seu fluxo de trabalho, com características como o início automático ao baixar a tampa e a abertura automática após o ciclo. O painel de controlo digital permite um ajuste preciso dos tempos de vácuo e soldadura, enquanto o visualizador de tempo e o vacuómetro oferecem um controlo total sobre o processo, resultando em conservação prolongada e redução do desperdício de alimentos.
Aplicações
Perfeita para restaurantes, hotéis, talhos, supermercados e cozinhas de catering que necessitam de embalar grandes volumes de produtos. O seu desempenho fiável torna-a indispensável para a conservação de carnes, peixes, vegetais e pratos confecionados, seja para armazenamento a longo prazo, marinadas rápidas ou preparação sous-vide.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EDENOX |
|---|---|
| Modelo | VAC-20 DT E |
A máquina de vácuo profissional possui dimensões externas de 580 x 680 x 960 mm (largura x profundidade x altura). Recomenda-se um espaço adicional de segurança para ventilação e manutenção, garantindo um funcionamento ideal em qualquer cozinha profissional.
Esta máquina de vácuo opera com uma tensão de 220V-240V, monofásica, e frequência de 50-60Hz. É fundamental assegurar que a instalação elétrica do local cumpra estas especificações para evitar sobrecargas e garantir a segurança operacional.
A limpeza é simplificada graças ao chassis em aço inoxidável. Recomenda-se a limpeza regular da câmara e das barras de soldadura com produtos específicos para aço inoxidável e um pano húmido, desligando sempre o equipamento da corrente. A manutenção preventiva, como a verificação da bomba de vácuo, deverá ser realizada por um técnico qualificado.
A máquina de vácuo é fornecida com um kit de acessórios que garante o seu funcionamento inicial. Para informações detalhadas sobre os componentes incluídos e a sua utilização, consulte o manual de instruções ou contacte o nosso serviço de apoio ao cliente.
Introdução
A máquina de vácuo profissional EDENOX VAC-20 DT E, com a sua bomba de 20 m³/h e dupla barra de soldadura de 500mm, é uma ferramenta indispensável para otimizar a conservação e o fluxo de trabalho em qualquer cozinha profissional em Portugal. Garante selagens robustas e consistentes, prolongando significativamente a vida útil dos alimentos, reduzindo o desperdício e facilitando processos como o sous-vide e a marinada rápida, indispensáveis para uma operação eficiente e rentável na hotelaria e restauração.
Cozinhas de Produção Centralizadas e Catering
Em cozinhas que servem múltiplos pontos de venda ou grandes eventos de catering, esta máquina permite porcionar e embalar a vácuo grandes volumes de alimentos pré-preparados, como carnes, peixes ou molhos. A dupla barra de soldadura de 500mm acelera o processo, permitindo embalar simultaneamente ou embalagens de maior dimensão, garantindo a conservação ideal e a segurança alimentar durante o transporte e armazenamento.
Restaurantes de Alta Gastronomia e Hotéis com Serviço de Quartos
Para a preparação de pratos sous-vide, a máquina de vácuo é fundamental para selar os ingredientes com precisão, garantindo uma cozedura uniforme e a máxima retenção de sabor e nutrientes. Além disso, permite marinar ingredientes em minutos, intensificando o sabor, e porcionar componentes de pratos para um serviço de quartos eficiente, mantendo a qualidade e frescura dos alimentos até ao momento do consumo.
Talhos e Peixarias Profissionais (Integrados em Horeca ou Retalho)
Em estabelecimentos que processam e vendem carnes e peixes frescos, a embalagem a vácuo é crucial para prolongar a validade e manter as características organolépticas dos produtos. A robustez do equipamento e a eficácia da selagem garantem que os produtos chegam ao cliente ou à cozinha do hotel com a máxima frescura, minimizando a oxidação e a contaminação, e otimizando a gestão de stocks.
Dicas Profissionais
- Ajuste sempre os tempos de vácuo e soldadura de acordo com o tipo e volume do alimento. Produtos mais delicados ou com alto teor de humidade requerem ajustes mais finos para evitar danos ou extração excessiva de líquidos.
- Utilize sacos de vácuo de qualidade profissional, adequados para contacto alimentar e resistentes a baixas temperaturas, especialmente se os alimentos forem destinados a congelação ou cozedura sous-vide.
- Mantenha a câmara de vácuo e as barras de soldadura rigorosamente limpas para assegurar uma selagem perfeita e prolongar a vida útil do equipamento. Resíduos podem comprometer a vedação e a higiene.
- Para marinadas rápidas, adicione os líquidos e temperos no saco com o alimento, sele a vácuo e aguarde alguns minutos. A pressão negativa força os líquidos para as fibras do alimento, acelerando o processo de marinagem em comparação com métodos tradicionais.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo/Chef de Cozinha
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Hotel/Diretor de Operações
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