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Máquina de Vácuo Profissional Dupla Barra de 500mm 220V

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| Fabricante: EDENOX
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Máquina de Vácuo Profissional Dupla Barra de 500mm 220V
2 929,00 
2 050,30 
+IVA: 2 521,87 
SKU: EX19076522
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Máquina de vácuo profissional 220V com dupla barra de soldadura de 500mm e bomba de 20 m³/h. Ideal para hotelaria e restauração, garante selagem eficiente.

Máquina de Vácuo Profissional — Principais Vantagens

Esta máquina de vácuo profissional, ideal para hotelaria, restauração e cozinhas industriais, garante uma embalagem eficiente e segura dos seus alimentos. Equipada com uma robusta bomba de vácuo de 20 m³/h e dupla barra de soldadura de 500 mm, assegura uma selagem perfeita e duradoura. O seu chassis em aço inoxidável confere-lhe não só durabilidade, mas também facilita a limpeza e manutenção, cumprindo as mais exigentes normas de higiene.

O equipamento (ou vacudadora) foi concebido para otimizar o seu fluxo de trabalho, com características como o início automático ao baixar a tampa e a abertura automática após o ciclo. O painel de controlo digital permite um ajuste preciso dos tempos de vácuo e soldadura, enquanto o visualizador de tempo e o vacuómetro oferecem um controlo total sobre o processo, resultando em conservação prolongada e redução do desperdício de alimentos.

Aplicações

Perfeita para restaurantes, hotéis, talhos, supermercados e cozinhas de catering que necessitam de embalar grandes volumes de produtos. O seu desempenho fiável torna-a indispensável para a conservação de carnes, peixes, vegetais e pratos confecionados, seja para armazenamento a longo prazo, marinadas rápidas ou preparação sous-vide.

Especificações Técnicas

CaracterísticaDetalhe
Capacidade da Bomba20 m³/h
Barras de Soldadura2
Comprimento da Soldadura500 + 500 mm
Dimensões da Câmara525 x 550 x 180 mm
Dimensões Externas580 x 680 x 960 mm
Potência900 W
Tensão de Trabalho220V-240V/1/50-60Hz
MaterialAço inoxidável
ControloDigital, por tempo

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Marca EDENOX
Modelo VAC-20 DT E

A máquina de vácuo profissional possui dimensões externas de 580 x 680 x 960 mm (largura x profundidade x altura). Recomenda-se um espaço adicional de segurança para ventilação e manutenção, garantindo um funcionamento ideal em qualquer cozinha profissional.

Esta máquina de vácuo opera com uma tensão de 220V-240V, monofásica, e frequência de 50-60Hz. É fundamental assegurar que a instalação elétrica do local cumpra estas especificações para evitar sobrecargas e garantir a segurança operacional.

A limpeza é simplificada graças ao chassis em aço inoxidável. Recomenda-se a limpeza regular da câmara e das barras de soldadura com produtos específicos para aço inoxidável e um pano húmido, desligando sempre o equipamento da corrente. A manutenção preventiva, como a verificação da bomba de vácuo, deverá ser realizada por um técnico qualificado.

A máquina de vácuo é fornecida com um kit de acessórios que garante o seu funcionamento inicial. Para informações detalhadas sobre os componentes incluídos e a sua utilização, consulte o manual de instruções ou contacte o nosso serviço de apoio ao cliente.

Introdução

A máquina de vácuo profissional EDENOX VAC-20 DT E, com a sua bomba de 20 m³/h e dupla barra de soldadura de 500mm, é uma ferramenta indispensável para otimizar a conservação e o fluxo de trabalho em qualquer cozinha profissional em Portugal. Garante selagens robustas e consistentes, prolongando significativamente a vida útil dos alimentos, reduzindo o desperdício e facilitando processos como o sous-vide e a marinada rápida, indispensáveis para uma operação eficiente e rentável na hotelaria e restauração.

Cozinhas de Produção Centralizadas e Catering

Em cozinhas que servem múltiplos pontos de venda ou grandes eventos de catering, esta máquina permite porcionar e embalar a vácuo grandes volumes de alimentos pré-preparados, como carnes, peixes ou molhos. A dupla barra de soldadura de 500mm acelera o processo, permitindo embalar simultaneamente ou embalagens de maior dimensão, garantindo a conservação ideal e a segurança alimentar durante o transporte e armazenamento.

Restaurantes de Alta Gastronomia e Hotéis com Serviço de Quartos

Para a preparação de pratos sous-vide, a máquina de vácuo é fundamental para selar os ingredientes com precisão, garantindo uma cozedura uniforme e a máxima retenção de sabor e nutrientes. Além disso, permite marinar ingredientes em minutos, intensificando o sabor, e porcionar componentes de pratos para um serviço de quartos eficiente, mantendo a qualidade e frescura dos alimentos até ao momento do consumo.

Talhos e Peixarias Profissionais (Integrados em Horeca ou Retalho)

Em estabelecimentos que processam e vendem carnes e peixes frescos, a embalagem a vácuo é crucial para prolongar a validade e manter as características organolépticas dos produtos. A robustez do equipamento e a eficácia da selagem garantem que os produtos chegam ao cliente ou à cozinha do hotel com a máxima frescura, minimizando a oxidação e a contaminação, e otimizando a gestão de stocks.

Dicas Profissionais

  • Ajuste sempre os tempos de vácuo e soldadura de acordo com o tipo e volume do alimento. Produtos mais delicados ou com alto teor de humidade requerem ajustes mais finos para evitar danos ou extração excessiva de líquidos.
  • Utilize sacos de vácuo de qualidade profissional, adequados para contacto alimentar e resistentes a baixas temperaturas, especialmente se os alimentos forem destinados a congelação ou cozedura sous-vide.
  • Mantenha a câmara de vácuo e as barras de soldadura rigorosamente limpas para assegurar uma selagem perfeita e prolongar a vida útil do equipamento. Resíduos podem comprometer a vedação e a higiene.
  • Para marinadas rápidas, adicione os líquidos e temperos no saco com o alimento, sele a vácuo e aguarde alguns minutos. A pressão negativa força os líquidos para as fibras do alimento, acelerando o processo de marinagem em comparação com métodos tradicionais.

Perfiis Alvos

  • Chef Executivo/Chef de Cozinha
  • Responsável de F&B (Food & Beverage)
  • Gerente de Hotel/Diretor de Operações
EDENOX
Perfil: Marca do grupo ONNERA, focada em soluções globais para hotelaria, restauração e catering.
Diferencial: Especialistas em aço inoxidável de alta qualidade. Design focado na ergonomia e máxima higienização.
Produto Estrela: Bancadas de trabalho, armários neutros, carrinhos de transporte e linhas self-service
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