Grelha Gastronorm 2/1 Aço Inoxidável (530x650mm)
Grelha gastronorm 2/1 profissional em aço inoxidável 18/10, com 530x650mm, para otimizar a organização e circulação em cozinhas HORECA. Durável e higiénica.
Grelha Gastronorm 2/1 — Principais Vantagens
Concebida para otimizar o desempenho em ambientes profissionais, esta grelha gastronorm 2/1 oferece a robustez e versatilidade indispensáveis para a hotelaria, restauração e cozinhas industriais. A sua construção em aço inoxidável 18/10 garante uma resistência superior à corrosão e uma durabilidade excecional, mesmo sob uso intensivo.
Perfeita para suportar diversos tipos de alimentos e utensílios, esta grelha (ou prateleira gastronorm, como também é conhecida) facilita a organização e otimiza a circulação do ar em fornos combinados, frigoríficos, congeladores e bancadas de preparação. A limpeza e manutenção são simplificadas, graças à superfície lisa e higiénica do aço inoxidável.
Aplicações
Esta grelha gastronorm é ideal para uma vasta gama de aplicações em cozinhas profissionais. Pode ser utilizada para assar, grelhar, arrefecer, drenar e armazenar alimentos em fornos, câmaras frigoríficas e carros de transporte. É uma solução versátil para restaurantes, hotéis, cantinas, pastelarias e qualquer estabelecimento que necessite de máxima eficiência e higiene no manuseamento de alimentos.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| Modelo | 9770700 |
Esta grelha possui 530 mm de largura por 650 mm de profundidade, correspondendo ao formato Gastronorm 2/1, ideal para equipamentos de cozinha profissional.
Não, esta grelha é um acessório de encaixe para equipamentos Gastronorm, não requerendo qualquer tipo de instalação elétrica, a gás ou hidráulica. Está pronta a usar em banhos-maria, fornos combinados, frigoríficos, entre outros.
Recomendamos a limpeza regular com detergentes neutros e água quente. Para preservar o brilho do aço inoxidável, evite produtos abrasivos ou esfregões metálicos. Pode ser lavada à mão ou em máquina de lavar loiça industrial.
Esta grelha é compatível com todos os equipamentos e acessórios que utilizem o padrão Gastronorm 2/1 (530x650mm), como cubas, tabuleiros, carrinhos e suportes. Certifique-se de verificar as especificações dos seus equipamentos.
Introdução
A Grelha Gastronorm 2/1 em Aço Inoxidável é um componente fundamental para a otimização de processos em cozinhas profissionais de hotelaria e restauração. Com dimensões de 530x650mm, este equipamento robusto e versátil, fabricado em aço inoxidável 18/10, assegura a máxima higiene, durabilidade e eficiência operacional, permitindo uma gestão inteligente do espaço e dos fluxos de trabalho, desde a preparação ao serviço, passando pelo armazenamento e cozedura.
Cozedura em Fornos Combinados
Em cozinhas de hotelaria de grande volume, a grelha GN 2/1 é indispensável para assar grandes peças de carne, aves inteiras ou múltiplos tabuleiros de legumes. A sua estrutura permite uma circulação de ar uniforme, garantindo uma cozedura homogénea e eficiente, crucial para manter a consistência e qualidade dos pratos em serviços de banquetes ou buffets, otimizando o espaço interno do forno combinado.
Refrigeração e Congelação Rápida
Após a confeção, os chefs utilizam estas grelhas em câmaras de arrefecimento rápido ou ultracongeladores para arrefecer rapidamente grandes quantidades de alimentos, como assados, molhos ou preparações de pastelaria. O design vazado facilita a circulação do ar frio em toda a superfície do alimento, reduzindo o tempo de arrefecimento e minimizando o risco de proliferação bacteriana, um aspeto crítico na segurança alimentar e no cumprimento das normas HACCP.
Drenagem e Preparação de Alimentos
Em bancadas de preparação ou áreas de lavagem, a grelha GN 2/1 é empregue para drenar alimentos lavados, como vegetais, frutas ou massas cozidas, evitando que fiquem submersos em água e mantendo a sua textura. É também utilizada como base para marinar ou temperar grandes lotes de ingredientes, garantindo que o excesso de líquido escorra, contribuindo para uma melhor apresentação e sabor final.
Dicas Profissionais
- Maximize o aproveitamento do forno combinando esta grelha com tabuleiros GN de menor dimensão, colocando-os por cima para cozer diferentes itens em simultâneo, mas assegure sempre a circulação de ar adequada.
- Para arrefecimento eficiente, posicione os alimentos na grelha de forma a não obstruir excessivamente os orifícios, permitindo que o ar frio envolva todas as superfícies.
- Utilize sempre luvas de proteção térmica ao manusear a grelha, especialmente quando retirada de fornos ou equipamentos de alta temperatura, para prevenir queimaduras.
- Após cada utilização, proceda à limpeza imediata com detergente neutro e água quente para evitar a incrustação de resíduos alimentares e manter a integridade do aço inoxidável 18/10.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo/Chef de Cozinha
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gestor de Compras de Hotelaria
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