Grelha Gastronorm 1/1 em Aço Inoxidável 530x325mm
Grelha Gastronorm 1/1 em aço inoxidável 18/10, ideal para cozinhas profissionais. Medidas: 530x325mm, perfeita para cozedura, arrefecimento e armazenamento.
Grelha Gastronorm 1/1 – Principais Vantagens para Profissionais
A grelha Gastronorm (também conhecida como grelha GN) 1/1, com as dimensões de 530x325mm, é um componente essencial para qualquer cozinha profissional, oferecendo uma solução robusta e versátil para cozedura, arrefecimento e armazenamento de alimentos. Fabricada em aço inoxidável 18/10 de alta qualidade, esta grelha garante durabilidade excecional e resistência à corrosão, fatores cruciais em ambientes de alta exigência como restaurantes, hotéis e serviços de catering.
A sua conceção em aço inoxidável não só facilita a limpeza e manutenção, como também assegura a higiene alimentar, um aspeto fundamental para a conformidade com as normas HACCP. A robustez do material permite suportar cargas pesadas e resistir a temperaturas elevadas, tornando-a ideal para uma vasta gama de aplicações culinárias, desde o forno ao frigorífico.
Aplicações
Esta grelha Gastronorm 1/1 é perfeitamente adequada para uma diversidade de estabelecimentos, incluindo restaurantes de alta cozinha, hotéis, cantinas industriais, pastelarias e bares. A sua utilização é imprescindível na organização de câmaras frigoríficas, fornos combinados, banhos-maria e carros de transporte, otimizando o espaço e a eficiência dos processos. É ideal para assar alimentos, escorrer frituras, arrefecer produtos de pastelaria ou para a colocação de produtos durante o descongelamento.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| Modelo | 9771700 |
Esta grelha possui as dimensões exteriores de 530 mm de largura por 325 mm de profundidade, correspondendo ao formato Gastronorm 1/1 padrão, ideal para encaixar em equipamentos GN. Esta medida é perfeita para otimizar o espaço em fornos combinados, banho-maria ou câmaras de refrigeração.
Não é necessária qualquer instalação específica. Esta grelha Gastronorm 1/1 é um acessório de utilização direta, concebido para ser facilmente inserido e removido em qualquer equipamento compatível com o formato Gastronorm 1/1. Basta posicioná-la no local desejado.
A limpeza e manutenção desta grelha em aço inoxidável 18/10 são simples e eficazes. Recomendamos a lavagem manual com água morna e detergente neutro, utilizando uma esponja macia. Pode também ser lavada na máquina de lavar louça profissional. Para preservar o brilho e evitar manchas, seque imediatamente após a lavagem. Evite produtos abrasivos que possam danificar a superfície.
Introdução
A grelha Gastronorm 1/1 em aço inoxidável é um pilar fundamental na otimização dos processos de produção e conservação alimentar em cozinhas profissionais. A sua construção robusta em aço inoxidável 18/10 garante não só uma durabilidade excecional face ao uso intensivo e a ambientes agressivos, mas também assegura a conformidade com as mais rigorosas normas de higiene alimentar, essenciais para qualquer operação Horeca em Portugal. Este equipamento versátil permite maximizar a eficiência, desde a preparação à regeneração, contribuindo para a consistência da qualidade dos pratos e a racionalização do espaço de trabalho.
Cozedura e Regeneração em Fornos Combinados
Em cozinhas de hotéis e restaurantes, a grelha GN 1/1 é indispensável para assar carnes, peixes e vegetais, garantindo uma circulação de ar uniforme que promove uma cozedura homogénea e uma crosta perfeita. Em processos de regeneração, permite elevar alimentos pré-cozinhados acima do fundo do tabuleiro GN, evitando que fiquem encharcados e mantendo a sua textura e sabor originais.
Arrefecimento Rápido e Drenagem de Produtos
Após a fritura, por exemplo, de pataniscas de bacalhau ou rissóis, a grelha é utilizada para escorrer o excesso de óleo, mantendo a crocância e reduzindo o teor de gordura. Em pastelarias e padarias, é crucial para arrefecer bolos, pães e doces, prevenindo a condensação e preservando a sua estrutura e frescura, um fator crítico para a qualidade final.
Organização e Descongelamento em Câmaras Frigoríficas
No armazenamento refrigerado, a grelha GN 1/1 eleva os alimentos do fundo dos tabuleiros, promovendo a circulação de ar frio e garantindo uma refrigeração mais eficiente e uniforme. Durante o descongelamento de produtos como marisco ou carnes, permite que os líquidos escorram para um tabuleiro inferior, evitando o contacto direto com a água e mantendo a integridade e higiene dos ingredientes, crucial para a segurança alimentar e para a otimização de tempo em operações de grande volume.
Dicas Profissionais
- Utilize a grelha em conjunto com tabuleiros GN maciços para recolher líquidos de drenagem, otimizando a higiene e facilitando a limpeza em processos de descongelamento ou arrefecimento.
- Para uma maior eficiência térmica em fornos combinados, posicione a grelha de forma a permitir a máxima circulação de ar quente em torno dos alimentos, garantindo cozedura uniforme e redução de tempos.
- No transporte de alimentos quentes em carros térmicos, a grelha pode ser usada para criar um espaço de ar entre o fundo do tabuleiro e o alimento, minimizando a perda de calor por condução e mantendo a temperatura ideal por mais tempo.
- Inspecione regularmente as grelhas para detetar deformações ou danos que possam comprometer a sua funcionalidade ou higiene, assegurando a conformidade com as normas HACCP.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha (Restaurantes e Hotéis)
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gestor de Catering e Eventos
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