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Grelha Gastronorm 1/1 em Aço Inoxidável 530x325mm

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| Fabricante: Sammic
Grelha Gastronorm 1/1 em Aço Inoxidável 530x325mm
28,00 
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SKU: SM9771700
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Grelha Gastronorm 1/1 em aço inoxidável 18/10, ideal para cozinhas profissionais. Medidas: 530x325mm, perfeita para cozedura, arrefecimento e armazenamento.

Grelha Gastronorm 1/1 – Principais Vantagens para Profissionais

A grelha Gastronorm (também conhecida como grelha GN) 1/1, com as dimensões de 530x325mm, é um componente essencial para qualquer cozinha profissional, oferecendo uma solução robusta e versátil para cozedura, arrefecimento e armazenamento de alimentos. Fabricada em aço inoxidável 18/10 de alta qualidade, esta grelha garante durabilidade excecional e resistência à corrosão, fatores cruciais em ambientes de alta exigência como restaurantes, hotéis e serviços de catering.

A sua conceção em aço inoxidável não só facilita a limpeza e manutenção, como também assegura a higiene alimentar, um aspeto fundamental para a conformidade com as normas HACCP. A robustez do material permite suportar cargas pesadas e resistir a temperaturas elevadas, tornando-a ideal para uma vasta gama de aplicações culinárias, desde o forno ao frigorífico.

Aplicações

Esta grelha Gastronorm 1/1 é perfeitamente adequada para uma diversidade de estabelecimentos, incluindo restaurantes de alta cozinha, hotéis, cantinas industriais, pastelarias e bares. A sua utilização é imprescindível na organização de câmaras frigoríficas, fornos combinados, banhos-maria e carros de transporte, otimizando o espaço e a eficiência dos processos. É ideal para assar alimentos, escorrer frituras, arrefecer produtos de pastelaria ou para a colocação de produtos durante o descongelamento.

Especificações Técnicas

CaracterísticaDetalhe
Formato GN1/1
Dimensões Exteriores530 x 325 mm (Largura x Profundidade)
MaterialAço Inoxidável 18/10

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Marca Sammic
Modelo 9771700

Esta grelha possui as dimensões exteriores de 530 mm de largura por 325 mm de profundidade, correspondendo ao formato Gastronorm 1/1 padrão, ideal para encaixar em equipamentos GN. Esta medida é perfeita para otimizar o espaço em fornos combinados, banho-maria ou câmaras de refrigeração.

Não é necessária qualquer instalação específica. Esta grelha Gastronorm 1/1 é um acessório de utilização direta, concebido para ser facilmente inserido e removido em qualquer equipamento compatível com o formato Gastronorm 1/1. Basta posicioná-la no local desejado.

A limpeza e manutenção desta grelha em aço inoxidável 18/10 são simples e eficazes. Recomendamos a lavagem manual com água morna e detergente neutro, utilizando uma esponja macia. Pode também ser lavada na máquina de lavar louça profissional. Para preservar o brilho e evitar manchas, seque imediatamente após a lavagem. Evite produtos abrasivos que possam danificar a superfície.

Introdução

A grelha Gastronorm 1/1 em aço inoxidável é um pilar fundamental na otimização dos processos de produção e conservação alimentar em cozinhas profissionais. A sua construção robusta em aço inoxidável 18/10 garante não só uma durabilidade excecional face ao uso intensivo e a ambientes agressivos, mas também assegura a conformidade com as mais rigorosas normas de higiene alimentar, essenciais para qualquer operação Horeca em Portugal. Este equipamento versátil permite maximizar a eficiência, desde a preparação à regeneração, contribuindo para a consistência da qualidade dos pratos e a racionalização do espaço de trabalho.

Cozedura e Regeneração em Fornos Combinados

Em cozinhas de hotéis e restaurantes, a grelha GN 1/1 é indispensável para assar carnes, peixes e vegetais, garantindo uma circulação de ar uniforme que promove uma cozedura homogénea e uma crosta perfeita. Em processos de regeneração, permite elevar alimentos pré-cozinhados acima do fundo do tabuleiro GN, evitando que fiquem encharcados e mantendo a sua textura e sabor originais.

Arrefecimento Rápido e Drenagem de Produtos

Após a fritura, por exemplo, de pataniscas de bacalhau ou rissóis, a grelha é utilizada para escorrer o excesso de óleo, mantendo a crocância e reduzindo o teor de gordura. Em pastelarias e padarias, é crucial para arrefecer bolos, pães e doces, prevenindo a condensação e preservando a sua estrutura e frescura, um fator crítico para a qualidade final.

Organização e Descongelamento em Câmaras Frigoríficas

No armazenamento refrigerado, a grelha GN 1/1 eleva os alimentos do fundo dos tabuleiros, promovendo a circulação de ar frio e garantindo uma refrigeração mais eficiente e uniforme. Durante o descongelamento de produtos como marisco ou carnes, permite que os líquidos escorram para um tabuleiro inferior, evitando o contacto direto com a água e mantendo a integridade e higiene dos ingredientes, crucial para a segurança alimentar e para a otimização de tempo em operações de grande volume.

Dicas Profissionais

  • Utilize a grelha em conjunto com tabuleiros GN maciços para recolher líquidos de drenagem, otimizando a higiene e facilitando a limpeza em processos de descongelamento ou arrefecimento.
  • Para uma maior eficiência térmica em fornos combinados, posicione a grelha de forma a permitir a máxima circulação de ar quente em torno dos alimentos, garantindo cozedura uniforme e redução de tempos.
  • No transporte de alimentos quentes em carros térmicos, a grelha pode ser usada para criar um espaço de ar entre o fundo do tabuleiro e o alimento, minimizando a perda de calor por condução e mantendo a temperatura ideal por mais tempo.
  • Inspecione regularmente as grelhas para detetar deformações ou danos que possam comprometer a sua funcionalidade ou higiene, assegurando a conformidade com as normas HACCP.

Perfiis Alvos

  • Chef de Cozinha (Restaurantes e Hotéis)
  • Responsável de F&B (Food & Beverage)
  • Gestor de Catering e Eventos
Sammic
Perfil: Líder mundial em preparação dinâmica e conservação em vácuo. Made in Spain.
Diferencial: Motores mais resistentes do mercado e inovação constante (sistema de vácuo controlado por sensores).
Produto Estrela: Cortadoras de legumes, batedeiras de imersão, máquinas de vácuo e sous-vide
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