Forno Combinado Elétrico 6x 2/3 GN Programável
Forno combinado elétrico profissional com 6 tabuleiros GN 2/3, programável com 95 receitas automáticas e controlo de humidade. Potência de 5,25 kW, ideal para cozinhas Horeca.
Forno Combinado Elétrico — Principais Vantagens
Este forno combinado elétrico foi desenhado para cozinhas profissionais exigentes, oferecendo uma vasta gama de funcionalidades para otimizar os seus processos culinários. Com a capacidade de programar até 99 receitas em sequência automática, este equipamento garante consistência e eficiência em todas as preparações, desde a convecção ao vapor direto.
A sua tecnologia avançada permite um controlo preciso da temperatura e humidade na câmara de cozedura, assegurando resultados perfeitos para uma variedade de pratos. A interface intuitiva com botão Scroller simplifica a operação, enquanto as funções de pré-aquecimento rápido e as múltiplas velocidades do ventilador garantem flexibilidade na cozinha, adaptando-se a qualquer necessidade.
Ideal para restaurantes, hotéis e serviços de catering, este forno destaca-se pela sua robustez e funcionalidades inteligentes, que incluem um sistema de lavagem automático (opcional) e a possibilidade de atualização de software via USB, garantindo a longevidade e adaptabilidade do investimento.
Aplicações
Este forno é uma solução versátil para uma ampla gama de estabelecimentos HORECA. Em restaurantes, permite cozeduras precisas de carnes, peixe e vegetais. Hotéis e serviços de catering beneficiam da sua capacidade programável para refeições em grande volume e reaquecimento de alimentos com qualidade.
É igualmente adequado para pastelarias e padarias que necessitem de controlo rigoroso de temperatura e vapor. A sua dimensão compacta otimiza o espaço em cozinhas profissionais, sem comprometer a eficiência ou a versatilidade culinária.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FORNO EL VAPOR DIRETO ICCT026E PROGR 6x2/3GN |
Este forno combinado elétrico possui dimensões de 510x625x880 mm (largura x profundidade x altura), necessitando de espaço adequado para ventilação e portas de acesso. Tenha em conta que estas são as dimensões exatas do equipamento, e não as folgas mínimas recomendadas para instalação.
O forno requer uma tensão de 400 V e tem uma potência total de 5,25 kW. É fundamental que a instalação elétrica do local seja compatível com estes requisitos, sendo recomendada a consulta a um eletricista qualificado para assegurar uma ligação segura e eficiente.
A limpeza do forno é facilitada pelo seu sistema de lavagem automático com 7 programas (opcional) e pelo chuveiro manual incorporado, que pode ser externo (opcional). Para uma longevidade e desempenho ótimos, recomenda-se a limpeza regular da câmara de cozedura e a verificação dos componentes conforme o manual do utilizador.
Sim, este forno vem com 95 programas de cozedura automática testados e armazenados, incluindo opções para reaquecimento de alimentos. Adicionalmente, permite ao utilizador programar e armazenar até 99 programas personalizados em sequência automática, com até 9 ciclos.
Introdução
Este forno combinado elétrico de 6 níveis GN 2/3 representa uma solução de alta densidade produtiva para cozinhas profissionais onde o espaço é crítico, mas a precisão técnica é inegociável. Ao integrar três modos de cozedura — convecção, vapor direto e ciclo combinado — num formato compacto de 510mm de largura, o equipamento permite uma padronização rigorosa através de 99 programas sequenciais, garantindo que a qualidade do serviço se mantém constante independentemente da equipa de turno, otimizando simultaneamente o consumo energético e os tempos de pré-aquecimento com os seus 5,25 kW de potência.
Serviço à la carte em Bistro ou Gastrobar
Utilização do modo combinado para regeneração rápida de componentes pré-preparados (mise en place) e finalização de proteínas, onde o controlo de humidade via sistema Clima evita o ressecamento e mantém a suculência das carnes e a textura dos vegetais.
Pequeno-almoço Buffet em Unidades Hoteleiras
Programação de ciclos automáticos para a cozedura simultânea de padaria fina e ovos, utilizando as duas velocidades de ventilação para garantir uma distribuição de calor uniforme em todos os 6 níveis sem danificar produtos delicados.
Produção de Catering e Eventos
Execução de cozeduras a vapor a baixa temperatura (30ºC a 130ºC) para terrinas ou peixes, aproveitando a precisão do sensor de temperatura e a capacidade de injetar vapor direto para preservar o valor nutricional e a cor dos alimentos em larga escala.
Dicas Profissionais
- Utilize a porta USB para exportar os seus 99 programas personalizados entre unidades da mesma cadeia, garantindo a uniformidade total do menu em múltiplos pontos de venda.
- Ajuste a velocidade reduzida do ventilador para pastelaria técnica ou desidratações controladas, evitando a turbulência excessiva que pode comprometer a estrutura de massas leves.
- Ative o ciclo de pré-aquecimento rápido antes do início do serviço de pico para reduzir o choque térmico ao carregar o forno com 6 tabuleiros frios, mantendo a estabilidade da temperatura interna.
- Implemente o sistema de lavagem automático opcional para reduzir custos de mão-de-obra e prolongar a vida útil das resistências e do vedante da porta através de uma higienização química precisa.
Perfiis Alvos
- Chefs de Cozinha em espaços de restauração compactos
- Responsáveis de F&B de unidades hoteleiras boutique
- Gestores de operações de catering e eventos profissionais
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