Forno de Pizza Elétrico 12 Pizzas (Ø 32 cm) com 2 Câmaras
Forno de pizza elétrico de 2 câmaras, capacidade para 12 pizzas (Ø 32 cm). Termóstato de 50ºC-500ºC para cozedura precisa e eficiente.
Forno de Pizza Elétrico Profissional — Principais Vantagens
Este forno elétrico (também conhecido como forno pizzaiolo) foi concebido para o exigente ritmo da hotelaria e restauração, combinando durabilidade com performance excecional. Fabricado em aço inoxidável robusto e chapa de aço pré-pintada, garante uma longa vida útil e fácil manutenção, essencial para qualquer cozinha profissional.
Com controlos de temperatura independentes para a parte superior e inferior em cada câmara, oferece a precisão necessária para confecionar pizzas perfeitas, massas folhadas e outros assados. A sua superfície de cozedura em pedra refratária de cordierita, capaz de suportar até 1.000ºC, assegura uma distribuição uniforme do calor para bases estaladiças e cozinhadas na perfeição.
O isolamento em lã de rocha evaporada otimiza a eficiência energética, mantendo o calor dentro do forno e reduzindo o consumo, um fator crucial para a rentabilidade do seu negócio. As resistências blindadas e a porta de vidro com iluminação interna permitem um acompanhamento constante do processo de cozedura sem perdas de calor, garantindo resultados consistentes e de alta qualidade.
Aplicações
Ideal para pizzarias, restaurantes, hotéis e estabelecimentos de catering que necessitam de um equipamento de alta capacidade e desempenho. Perfeito para picos de trabalho, este forno permite cozer rapidamente até 12 pizzas de Ø 32 cm em simultâneo, otimizando o fluxo de serviço e a satisfação do cliente. A versatilidade do controlo de temperatura individual por câmara torna-o também adequado para uma variedade de outros alimentos que exijam cozedura precisa.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| Modelo | 5120175 |
O forno de pizza possui dimensões externas de 1360 mm (largura) x 954 mm (profundidade) x 745 mm (altura). As dimensões internas de cada câmara são 1080 mm (largura) x 720 mm (profundidade) x 140 mm (altura). Recomenda-se um espaço mínimo de 10 cm em todas as laterais e na parte traseira para ventilação adequada e manutenção.
Este forno requer uma alimentação elétrica de 400 V / 50-60 Hz / 3N~, com uma potência total de 14400 W. É fundamental que a instalação seja realizada por um eletricista qualificado para garantir a segurança e o correto funcionamento do equipamento.
A manutenção é facilitada pelo seu design. A limpeza externa deve ser feita com um pano húmido e detergente neutro. Para o interior, a pedra refratária pode ser limpa quando fria, removendo os resíduos de alimentos. É recomendável verificar periodicamente as resistências e o isolamento por um técnico especializado.
O forno de pizza incluí a superfície de cozedura em pedra refratária de cordierita. Outros acessórios, como pás de pizza ou escovas de limpeza para a pedra, são vendidos separadamente e podem ser consultados no nosso catálogo.
Introdução
Este forno elétrico de alta capacidade, projetado para cozinhar até 12 pizzas de Ø 32 cm simultaneamente em duas câmaras independentes, é uma solução robusta para estabelecimentos de hotelaria e restauração com elevado volume de produção. A sua construção em aço inoxidável e a pedra refratária de cordierita garantem durabilidade e uma performance térmica superior, crucial para a consistência na qualidade das pizzas e outros assados, otimizando o fluxo de serviço e a rentabilidade.
Pizzarias de Alto Volume e Serviço de Entrega
Em pizzarias com grande afluência ou que operam com serviço de entrega, a capacidade de cozer 12 pizzas em simultâneo nas duas câmaras independentes permite gerir picos de procura com eficiência. A temperatura precisa na pedra refratária assegura uma base crocante e um cozimento uniforme, vital para a reputação da pizza artesanal portuguesa.
Hotéis com Serviço de Restaurante e Eventos
Para hotéis que oferecem serviço de restaurante à la carte e banquetes, este forno elétrico proporciona a flexibilidade de preparar pizzas frescas e outros pratos assados com rapidez. As câmaras independentes permitem cozinhar diferentes tipos de produtos em simultâneo, como focaccias para entradas e pizzas para o menu principal, otimizando o tempo de preparação e o custo de mão-de-obra.
Restaurantes com Menu Diversificado e Opções de Takeaway
Em restaurantes que integram pizzas no seu menu diversificado ou que oferecem opções de takeaway, este equipamento garante agilidade e qualidade. A capacidade de controlo de temperatura independente para a parte superior e inferior em cada câmara permite adaptar o cozimento a diferentes massas e coberturas, mantendo a consistência mesmo em períodos de maior movimento.
Dicas Profissionais
- Aproveitar a versatilidade das duas câmaras com controlo independente para cozinhar simultaneamente produtos com requisitos de temperatura distintos, como pizzas de massa fina e pão de alho, otimizando o tempo de confeção.
- Realizar a calibração periódica dos termostatos e verificar o estado das resistências para garantir a precisão da temperatura e a eficiência energética, prolongando a vida útil do equipamento.
- Utilizar a pedra refratária de cordierita para pré-aquecimento a temperaturas elevadas, assegurando uma base de pizza perfeitamente estaladiça e um tempo de cozedura reduzido, essencial para a gestão de picos de serviço.
- Implementar um plano de limpeza regular, especialmente da pedra refratária, para evitar a acumulação de resíduos que possam afetar o sabor e a higiene dos alimentos, bem como a eficiência térmica do forno.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha/Pizzaiolo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Restaurante/Hotel
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