Forno de Convecção Elétrico com Vapor 4 Tabuleiros 60x40
Forno de Convecção Elétrico a Vapor com capacidade para 4 tabuleiros 60x40 cm, ideal para pastelaria e gastronomia profissional em cozinhas comerciais.
Forno de Convecção Elétrico — Forno de Convecção – Principais Vantagens
Descubra o Forno de Convecção Elétrico com Vapor EC01-E, a solução ideal para cozinhas profissionais que buscam eficiência, precisão e versatilidade. Este equipamento de confeção, desenhado com um exterior em aço inoxidável 201, garante não só uma resistência superior à corrosão, mas também uma limpeza e manutenção simplificadas, essenciais para ambientes de hotelaria e restauração.
Com um design compacto de bancada, este forno adapta-se perfeitamente a qualquer espaço, otimizando a área útil da sua cozinha comercial. A sua câmara interna polida, equipada com iluminação resistente a altas temperaturas e uma porta de vidro duplo temperado com visor interior, permite um acompanhamento visual constante do processo de confeção, sem perdas de calor. A função de vapor incorporada é um diferenciador, sendo crucial para melhorar a textura e a conservação de uma variedade de alimentos, desde pães e pastelaria fina a assados suculentos. O seu controlo digital oferece uma temperatura precisa e um termostato de segurança para garantir resultados consistentes e seguros.
Aplicações
Este forno a vapor é perfeito para padarias e pastelarias que necessitam de uma cozedura uniforme para pães e bolos, garantindo a humidade ideal. É igualmente versátil para restaurantes de catering e snack-bares que servem uma vasta gama de pratos, desde assados a guarnições, com exigência de qualidade e rapidez. A sua capacidade de 4 tabuleiros e as suas dimensões compactas tornam-no adequado para cozinhas com espaço limitado, mas que não abdicam da eficácia.
Características Técnicas
| Característica | Especificação |
|---|---|
| Material Exterior | Aço inoxidável 201 |
| Design | Compacto de bancada |
| Câmara Interna | Polida com iluminação |
| Porta | Duplo cristal temperado, abertura lateral e visor |
| Bandejas Incluídas | 4 unidades de aço (60 × 40 cm) |
| Sistema de Vapor | Pulverização com conexão de água ¾″ traseira |
| Controlo | Painel digital |
| Voltagem | 220‑240 V / 50 Hz |
| Potência | 6 kW |
| Dimensões Externas | 880 × 800 × 600 mm |
| Tamanho da Câmara | 620 × 422 × 448 mm |
| Distância entre Guias | 70 mm |
| Dimensão Bandejas | 58 × 40 cm |
| Temperatura | 0 °C a 350 °C |
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EUTRON |
|---|---|
| Modelo | 1722 |
O forno requer uma ligação de água de ¾″ na parte traseira para o sistema de pulverização que gera o vapor, garantindo que os seus cozinhados recebam a humidade necessária.
Sim, o forno foi projetado com um ventilador de alta eficiência para convecção uniforme e uma função de vapor, ideal para melhorar a textura e conservação de pães e pastelaria.
A câmara interna é polida e possui superfícies lisas e cantos arredondados, facilitando a limpeza e a manutenção de uma higiene rigorosa no seu estabelecimento.
Com certeza. A porta de vidro duplo com um visor temperado e iluminação interior permite uma visibilidade clara do processo de confeção, sem a necessidade de abrir a porta e interromper o cozinhado.
O forno inclui quatro bandejas de aço de 60 × 40 cm e a distância entre as guias é de 70 mm, permitindo o uso de bandejas com dimensões aproximadas de 58 × 40 cm. Isso facilita a utilização de tabuleiros de tamanho padrão para pastelaria e gastronomia.
Introdução
Para o profissional de cozinha que procura otimizar a sua produção diária sem comprometer a qualidade, o forno de convecção elétrico com vapor EC01-E é um pilar. Com a sua capacidade para 4 tabuleiros 60x40 e controlo digital preciso, este equipamento foi desenhado para assegurar uma confeção uniforme e eficiente, essencial para lidar com o volume e a exigência de qualquer cozinha profissional, desde a pastelaria fina à gastronomia de restaurante. A inclusão de vapor é um game-changer, garantindo texturas e humidade ideais, cruciais para a excelência do produto final.
Pastelaria de Produção e Padaria Artesanal
Na pastelaria, este forno é fundamental para a cozedura de massas lêvedas, como croissants e pão, onde o vapor inicial é crítico para um bom desenvolvimento da crosta e miolo. Permite ao Chef de Pastelaria gerir a humidade no momento certo, evitando produtos secos e garantindo a rotação de stock com fornadas perfeitas.
Cozinhas de Restaurantes com Menu Variado
Em restaurantes com um menu diversificado, este forno é versátil para assar legumes, peixe e pequenas peças de carne, mantendo a suculência e o sabor. É ideal para a 'mise en place' diária, permitindo preparar componentes do prato com antecedência e regenerá-los rapidamente sem quebra de temperatura durante o rush do serviço.
Catering para Pequenos e Médios Eventos
Para empresas de catering, a capacidade de 4 tabuleiros e o design compacto tornam-no perfeito para cozinhas de produção que precisam de mobilidade ou de otimizar espaço. Permite preparar grandes quantidades de acompanhamentos ou sobremesas, assegurando que os alimentos chegam ao local do evento com a qualidade esperada.
Cafetarias e Snack-Bares de Alta Rotação
Em ambientes de serviço rápido, como cafetarias, este forno é excelente para regenerar sanduíches, tostas ou quiches, garantindo que o produto é entregue quente e estaladiço ao cliente em poucos minutos. A facilidade de limpeza e a robustez do aço inoxidável 201 são um bónus para a manutenção diária sob pressão.
Dicas Profissionais
- Para maximizar a eficiência energética e a vida útil do equipamento, faça uma descalcificação regular do sistema de vapor, especialmente em zonas com água dura. Isso previne avarias e mantém o desempenho do vapor constante.
- A porta de vidro duplo temperado não é apenas para visualização; é crucial para a retenção de calor e poupança energética. Certifique-se de que as borrachas de vedação estão sempre em perfeitas condições para evitar fugas de calor e vapor.
- Explore a versatilidade deste forno para além da cozedura. Pode utilizá-lo para fermentação controlada ('proofing') de massas, ajustando a temperatura e injetando vapor para criar o ambiente ideal antes da cozedura final.
- No controlo digital, experimente diferentes níveis de injeção de vapor para produtos específicos. Para pão rústico, um pico de vapor inicial é ideal; para certos assados, um vapor contínuo e mais suave pode ser preferível para manter a humidade.
- A distância de 70mm entre guias é padrão, mas verifique sempre a compatibilidade com os seus tabuleiros existentes. A utilização de tabuleiros adequados garante uma circulação de ar otimizada e cozedura uniforme.
Perfiis Alvos
- Chef de Pastelaria
- Chef de Cozinha
- Gerente de F&B
- Consultor de Cozinhas Profissionais
- Proprietário de Padaria/Cafetaria
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