Forno de Convecção Elétrico 6 Tabuleiros GN2/1 BLACK MASK
Forno de convecção elétrico de alta performance para gastronomia, com 6 tabuleiros GN2/1, controlo eletrónico e tecnologia de otimização de fluxo de ar e humidade.
Forno convecção elétrico — Forno Convetor — Principais Vantagens
Este equipamento de confeção profissional é uma solução robusta e de alta performance, ideal para cozinhas de restaurantes, hotéis e pastelarias que procuram eficiência e resultados excecionais. O seu design pensado para a gastronomia permite cozinhar uma ampla variedade de pratos, desde assados a pastelaria, com controlo preciso da temperatura e humidade. A tecnologia avançada Airflowlogic™ e Humilogic™ garante uma distribuição uniforme do calor e um controlo exato do vapor, elevando a qualidade das suas preparações culinárias.
Concebido para resistir ao uso intensivo em ambientes profissionais, este aparelho oferece uma interface intuitiva através do seu painel de controlo eletrónico. Com capacidade para 6 tabuleiros GN2/1, é perfeito para produções de médio a grande volume, otimizando o fluxo de trabalho na sua cozinha. A sua construção em aço inoxidável AISI 304 e a proteção IPX4 asseguram uma durabilidade prolongada e uma fácil manutenção, respondendo às exigências de higiene e segurança alimentar.
Aplicações Profissionais
O forno de convecção elétrico com capacidade para 6 tabuleiros GN2/1 é uma adição valiosa para qualquer cozinha profissional. É particularmente adequado para:
- Restaurantes e Cozinhas de Hotel: Permite a preparação eficiente de grandes quantidades de alimentos, garantindo consistência e qualidade em cada refeição. É ideal para assados, guisados, gratinados e regeneração.
- Serviços de Catering: A sua capacidade e fiabilidade tornam-no essencial para eventos de grande escala, onde a produção rápida e uniforme é crucial.
- Pastelarias e Padarias: A funcionalidade de vapor direto e o controlo de temperatura são perfeitos para cozer pães, bolos e produtos de pastelaria com a humidade adequada e uma crosta perfeita.
- Cantinas e Refeitórios: A robustez e facilidade de operação garantem um serviço eficiente e a capacidade de servir um grande número de pessoas com pratos bem confecionados.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Painel de Controlo | Eletrónico Black Mask 7" |
| Patentes | Airflowlogic™, Humilogic™ |
| Gama de Temperatura | 30 a 270°C |
| Fases de Cozedura | 10 programáveis |
| Vapor Direto | Regulação em 10 etapas (seletor Black Mask) |
| Funções Adicionais | Pré-aquecimento, Manutenção, Arrefecimento Rápido |
| Câmara de Cozedura | AISI 304 |
| Porta | Vidro inspecionável, dobradiça com fecho regulável (60°, 90°, 120°, 180°) |
| Proteção | IPX4 (contra água) |
| Conectividade | Tomada USB |
| Certificação | Sistema HACCP |
| Capacidade de Tabuleiros | 6 x GN2/1 |
| Alimentação Elétrica | 380-400V / 3 F / 50-60Hz |
| Potência | 15,5 kW |
| Peso | 108,3 kg |
| Dimensões (LxPxA) | 850x1035x850 mm |
| Arranque Retardado | Programável até 24h |
| Receitas Programáveis | 100 |
| Pés | Reguláveis |
Perguntas Frequentes
Qual é o tipo de energia utilizado por este equipamento?
Este aparelho funciona a eletricidade, sendo ideal para cozinhas com acesso a uma ligação de 380-400V trifásica, garantindo um desempenho consistente e potente para as suas necessidades de cozinha profissional.
Quantos tabuleiros consigo cozinhar de uma só vez?
Tem capacidade para 6 tabuleiros GN2/1, o que o torna ideal para cozinhas de médio a grande volume, permitindo uma produção eficiente e a otimização do tempo de confeção.
Posso programar diferentes fases de cozedura?
Sim, o aparelho permite programar até 10 fases de cozedura distintas, oferecendo flexibilidade total para confecionar receitas complexas com controlo preciso de temperatura e vapor em cada etapa.
É fácil de usar e de limpar este equipamento?
Foi concebido para ser fácil de utilizar, com um painel de controlo eletrónico touchscreen e funcionalidades como arranque retardado. A sua câmara de cozedura em aço inoxidável AISI 304 e a predisposição para lavagem automática simplificam significativamente a limpeza.
Quais as características que garantem uma cozedura uniforme?
As patentes Airflowlogic™ e Humilogic™ asseguram uma otimização do fluxo de ar e um controlo preciso da humidade no interior do forno, resultando numa distribuição homogénea do calor e perfeição na cozedura de todos os alimentos.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | CLIMA |
|---|---|
| Modelo | MKF621BM |
| Importado em | 20/04/2026 |
| Importado por | ruimedalha@hotelequip.pt |
| WooCommerce ID | 18872 |
| Outros Atributos | Marca: CLIMA |
| Preço Otimizado | 9.280,30 € |
| Estado Optimização | pending |
| Peso (kg) | 108.3 kg |
| Dimensões (cm) | 850 × 1035 × 850 cm |
Este forno é ideal para restaurantes, hotéis e pastelarias que necessitam de um equipamento robusto e de alta performance para otimizar os seus processos de confeção. A sua capacidade para 6 tabuleiros GN2/1 permite a preparação eficiente de grandes volumes de alimentos.
O forno possui tecnologias patenteadas como Airflowlogic™ para otimização do fluxo de ar e Humilogic™ para gestão de humidade, garantindo resultados de cozedura consistentes e de alta qualidade. Adicionalmente, oferece um controlo eletrónico preciso para diversas funções.
Sim, o forno permite programar até 10 fases de cozedura distintas e dispõe de 100 receitas programáveis para facilitar a operação. O arranque retardado pode ser definido até 24 horas, e permite programar o modo de manutenção para otimizar a gestão do tempo na cozinha.
A câmara de cozedura é fabricada em aço inoxidável AISI 304, garantindo durabilidade e facilidade de limpeza. Possui proteção contra a água IPX4 e um sistema HACCP integrado, assegurando a segurança alimentar. O vidro da porta é inspecionável e o equipamento está preparado para lavagem automática.
Sim, a temperatura pode ser regulada entre 30°C e 270°C, e o vapor direto é ajustável em 10 etapas, proporcionando grande versatilidade para diversas técnicas culinárias. A predisposição para sonda central e a opção de lavagem automática enriquecem ainda mais a sua adaptabilidade na cozinha profissional.
Introdução
O Forno de Convecção Elétrico 6 Tabuleiros GN2/1 BLACK MASK é um ativo estratégico para operações de hotelaria, restauração e catering em Portugal. A sua capacidade de 6 tabuleiros GN2/1, aliada a tecnologias como Airflowlogic™ e Humilogic™, garante uma uniformidade térmica exemplar e controlo preciso da humidade, elementos cruciais para a consistência e qualidade em produções de volume, otimizando o fluxo de trabalho e assegurando resultados culinários de excelência, desde assados a pastelaria fina.
Serviço de Buffet em Hotéis de 4/5 Estrelas
Durante o serviço de pequeno-almoço ou jantares de gala, este forno permite a regeneração simultânea e eficiente de grandes quantidades de produtos como ovos mexidos, bacon crocante, salsichas, ou mesmo quiches, mantendo a temperatura e a textura ideais. A capacidade GN2/1 maximiza o volume por ciclo, reduzindo o tempo de preparação e reabastecimento, essencial para manter a linha de buffet consistentemente abastecida e com elevados padrões de apresentação.
Cozinha Central para Catering de Eventos
Na preparação para eventos de grande escala, onde a consistência e a capacidade de resposta são críticas, este forno é utilizado para cozer ou regenerar elementos como assados de carne (ex: rosbife, perna de porco), legumes gratinados ou acompanhamentos diversos. As 10 fases de cozedura programáveis permitem a padronização de receitas, garantindo que os pratos servidos em diferentes locais mantenham o mesmo sabor e qualidade, independentemente do volume de produção.
Produção de Pastelaria e Padaria Artesanal
Em pastelarias e padarias com produção diária de pão, bolos e viennoiserie, a regulação de vapor em 10 etapas (Humilogic™) é fundamental para conseguir crostas perfeitas e miolos tenros. Permite cozer pão com a humidade exata para uma boa pestana, ou bolos como o bolo-rei e pão de ló uniformemente, controlando o dourado e evitando o ressecamento, otimizando a produtividade sem comprometer a qualidade artesanal.
Dicas Profissionais
- Utilize a conectividade USB para carregar e descarregar programas de cozedura, assegurando a replicação exata de receitas entre diferentes unidades ou turnos, crucial para a consistência em cadeias de restaurantes ou grandes cozinhas.
- Explore as 10 fases de cozedura programáveis para criar perfis de cozedura complexos, como por exemplo, um ciclo inicial com vapor para crocância e um ciclo final com ar seco para dourado e selagem, otimizando a textura e sabor de carnes assadas.
- A função de arranque retardado programável até 24 horas pode ser utilizada para iniciar a cozedura de certos produtos durante a noite, garantindo que estejam prontos para o serviço da manhã sem necessidade de intervenção manual no pico da operação.
- A certificação HACCP e a predisposição para lavagem automática simplificam os procedimentos de segurança alimentar e higiene, reduzindo o tempo de inatividade para limpeza e minimizando o risco de contaminação cruzada.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo/F&B Manager (Hotéis/Restaurantes)
- Chef de Produção (Catering/Cozinhas Centrais)
- Pasteleiro Chefe/Padeiro (Pastelarias/Padarias de Volume)
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