Fogão Elétrico 5 Placas com Forno Ventilado GN 1/1 - Linha 99
Fogão elétrico industrial com 5 placas e forno elétrico ventilado GN 1/1. Ideal para cozinhas profissionais, garantindo eficiência e durabilidade.
Fogão Elétrico Profissional — Principais Vantagens
Este fogão elétrico foi concebido especificamente para as exigências rigorosas das cozinhas profissionais. A sua placa superior em aço inoxidável AISI 304 garante durabilidade e facilidade de limpeza, enquanto a estrutura robusta em aço inoxidável AISI 430 assegura uma longa vida útil em ambientes de utilização intensiva. Equipado com cinco queimadores elétricos, adapta-se perfeitamente às necessidades de confeção de restaurantes, hotéis e refeitórios, permitindo a preparação simultânea de diversos pratos com eficiência.
A versatilidade é um dos seus pontos fortes, com cinco termostatos reguláveis individualmente, oferecendo um controlo preciso da temperatura de 50 °C a 400 °C. O forno elétrico ventilado GN 1/1 incorporado, com termóstato próprio de 50 °C a 300 °C, melhora significativamente o processo de cozedura, assegurando resultados uniformes e consistentes. A presença de um termóstato de segurança adiciona uma camada extra de proteção, tornando este equipamento uma escolha fiável e segura para qualquer chef.
Aplicações
Ideal para restaurantes que necessitam de uma solução completa de culinária, este potente e versátil equipamento permite que a sua equipa maximize a produtividade na cozinha. É também uma escolha excelente para unidades hoteleiras que servem pequeno-almoço e outras refeições, bem como para empresas de catering que precisam de um forno industrial fidedigno para cozinhar grandes quantidades de alimentos. A sua robustez é uma mais-valia para refeitórios e cantinas que exigem um desempenho constante e uma durabilidade notável para responder a um volume elevado de serviço.
Características Técnicas
| Placa superior | Aço inoxidável AISI 304 |
| Estrutura | Aço inoxidável AISI 430 |
| Dimensões das placas | 5 x Ø 180 mm |
| Termostatos das placas | 5, reguláveis de 50 °C a 400 °C |
| Segurança | Termóstato de segurança |
| Armário | Armário de armazenamento neutro |
| Dimensões do forno | C 548 x P 360 x A 338 mm |
| Sistema de aquecimento do forno | Ventilado |
| Termóstato do forno | Regulável de 50 °C a 300 °C |
| Potência | 5 x 2 000 W / 400 V + 3 100 W / 230 V |
| Dimensões (L x P x A) | 988 x 600 x 900 mm |
| Peso | 79 kg |
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | CASSELIN |
|---|---|
| Modelo | C6FOE5FFEV99 |
| EAN | 3611630092470 |
Este equipamento funciona exclusivamente com eletricidade, estando preparado para uma ligação de 400 V para as placas e uma ligação de 230 V para o forno elétrico ventilado.
O forno ventilado garante uma distribuição uniforme do calor, o que resulta numa cozedura mais homogénea e eficiente dos alimentos, ideal para grandes volumes e para evitar zonas frias ou mal cozinhadas.
Sim, cada uma das cinco placas possui um termóstato independente, permitindo um controlo preciso da temperatura para cada área de cozedura, entre 50 °C e 400 °C.
A placa superior é feita de aço inoxidável AISI 304, conhecido pela sua resistência à corrosão e facilidade de limpeza, enquanto a estrutura é em aço inoxidável AISI 430, proporcionando robustez e durabilidade ao conjunto.
Sim, o equipamento integra um termóstato de segurança, garantindo que o fogão não atinja temperaturas excessivamente elevadas, protegendo assim o aparelho e o utilizador.
Introdução
O Fogão Elétrico 5 Placas com Forno Ventilado GN 1/1 da Linha 99 é uma solução de confeção compacta e robusta, desenhada para cozinhas profissionais com espaço otimizado que não comprometem a capacidade ou a versatilidade. Este equipamento integra cinco zonas de aquecimento independentes e um forno ventilado de dimensões GN 1/1, permitindo uma gestão eficiente e simultânea de múltiplos processos culinários, desde o brasear ao assar, garantindo consistência e controlo térmico precisos, essenciais para a alta gastronomia e operações de volume.
Cozinhas de Restaurantes de Médio Porte
Em restaurantes com ementas diversificadas, este fogão permite aos chefs executar em simultâneo a confeção de molhos em lume brando, o saltear de vegetais a alta temperatura, e o assar de guarnições ou pequenas peças de carne no forno ventilado, tudo num único posto de trabalho. A capacidade de controlo individual das placas otimiza a produção durante os picos de serviço, evitando a contaminação cruzada de sabores e garantindo a qualidade final de cada prato.
Serviço de Pequenos-Almoços e Buffets em Hotelaria
Para hotéis que oferecem serviço de pequeno-almoço e buffets, a versatilidade deste equipamento é crucial. As placas podem ser utilizadas para manter alimentos quentes, como ovos mexidos ou bacon, enquanto o forno ventilado é ideal para regenerar pastelaria, assar pequenas fornadas de pão ou quiches, assegurando que os produtos são servidos à temperatura e textura ideais, com eficiência e sem necessidade de múltiplos equipamentos.
Cozinhas de Apoio em Catering e Eventos
Em operações de catering ou como cozinha de apoio em eventos, onde o espaço e a mobilidade são fatores críticos, este fogão oferece uma solução completa. Permite a finalização de pratos pré-preparados, o aquecimento de acompanhamentos e a preparação de elementos de última hora, com a garantia de um controlo de temperatura fiável, fundamental para a segurança alimentar e a qualidade do serviço fora das instalações principais.
Dicas Profissionais
- Utilize as cinco placas com termostatos independentes para criar "estações" de cozedura distintas, otimizando o fluxo de trabalho durante o serviço e evitando a espera por temperaturas ideais para diferentes preparações.
- O forno ventilado GN 1/1 é excelente para cozedura uniforme. Para assados que requerem uma crosta dourada e interior suculento, pré-aqueça o forno à temperatura máxima e reduza-a após a inserção do produto para selar os sucos.
- A superfície em aço inoxidável AISI 304 facilita a limpeza. Adote um protocolo de limpeza imediata de derrames para evitar incrustações e prolongar a vida útil do equipamento, mantendo a higiene exigida pelas normas HACCP.
- Explore a vasta gama de temperaturas (50°C a 400°C nas placas e 50°C a 300°C no forno) para expandir as suas técnicas culinárias, desde o cozinhado lento (slow cooking) nas placas, a baixas temperaturas, até à caramelização rápida em temperaturas elevadas.
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