Fogão a Gás 4 Bicos com Forno Elétrico Ventilado GN 1/1
Fogão a gás profissional com 4 bicos e forno elétrico ventilado GN 1/1, ideal para cozinhas de restaurantes e estabelecimentos de restauração.
Fogão a Gás com Forno — Principais Vantagens
Este equipamento de cozinha é a solução ideal para cozinhas profissionais que procuram versatilidade e eficiência. Com quatro queimadores a gás de alta potência e um forno elétrico ventilado espaçoso, este fogão convés permite confecionar uma variedade de pratos em simultâneo, otimizando o fluxo de trabalho e garantindo resultados culinários de excelência. A estrutura robusta em aço inoxidável assegura durabilidade e facilidade de limpeza, características essenciais para o exigente ambiente da restauração.
Aplicações
A combinação de um fogão com forno elétrico torna-o perfeito para restaurantes, hotéis e serviços de catering que necessitam de um aparelho versátil capaz de fritar, cozer, assar e gratinar. A sua capacidade de forno GN 1/1 é ideal para assados de grande dimensão, enquanto os bicos a gás oferecem controlo preciso da temperatura para cozinhados rápidos e eficientes. Desde um pequeno snack-bar a uma grande cozinha de coletividade, este aparelho garante um desempenho superior e adaptabilidade.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Placa Superior | Aço inoxidável AISI 304 |
| Estrutura | Aço inoxidável AISI 430 |
| Bicos de Gás | 4 termóstatos reguláveis de 50 °C a 400 °C |
| Segurança | Termóstato de segurança |
| Ignição | Piezo |
| Dimensões do Forno | L 548 x P 360 x A 338 mm |
| Sistema de Aquecimento do Forno | Ventilado |
| Termóstato do Forno | Regulável de 50 °C a 300 °C |
| Potência (Gás) | 2 x 3 600 W + 2 x 3 000 W |
| Potência (Elétrica) | 3 100 W / 230 V |
| Dimensões | L 660 x P 600 x A 900 mm |
| Peso | 65 kg |
| Compatibilidade Gás | Pré-equipada para gás natural, injetores de gás butano incluídos |
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | CASSELIN |
|---|---|
| Modelo | C6FOG4FFEVP66 |
| EAN | 3611630092500 |
Este modelo vem pré-equipado para gás natural, mas inclui injetores para gás butano, tornando-o adaptável a diferentes tipos de instalações. A parte elétrica requer uma ligação de 230 V para o forno ventilado.
Sim, a placa superior em aço inoxidável AISI 304 e a estrutura em aço inoxidável AISI 430 tornam a limpeza e higienização diária simples e eficaz, cumprindo os padrões de higiene exigidos em cozinhas profissionais.
O forno possui dimensões de 548 x 360 x 338 mm, sendo compatível com tabuleiros Gastronorm GN 1/1, ideal para assar grandes quantidades de alimentos ou para pratos que exigem um forno convetor.
Com quatro bicos a gás de alta potência e um forno elétrico ventilado, esta placa de confeção é perfeitamente adequada para cozinhas de volume elevado, permitindo uma gestão eficiente do tempo e da produção.
O sistema de aquecimento ventilado do forno garante uma distribuição uniforme do calor, proporcionando cozedura e assados mais homogéneos, rápida recuperação da temperatura e poupança de energia, ideal para um forno combi.
Introdução
O fogão a gás de 4 bicos com forno elétrico ventilado GN 1/1 é uma solução de confeção central para qualquer cozinha profissional em Portugal. Este equipamento combinado oferece a versatilidade da cocção precisa em chama aberta, essencial para saltear e ferver com controlo imediato, complementada pela eficiência e uniformidade térmica de um forno ventilado que otimiza processos de assados, gratinados e regeneração, garantindo consistência e qualidade superior em serviços de elevado volume.
Cozinhas de Restaurantes de Cozinha Tradicional Portuguesa
Em restaurantes que valorizam a culinária tradicional, os bicos a gás são cruciais para preparar pratos como 'Arroz de Marisco' ou 'Cataplana', permitindo o controlo fino da intensidade do lume. Simultaneamente, o forno ventilado GN 1/1 é utilizado para assar 'Cabrito Assado' ou 'Bacalhau com Broa' de forma homogénea, ou para manter pratos quentes antes de empratar em períodos de pico de serviço, assegurando a temperatura e textura ideais.
Serviço de Pequenos-Almoços em Hotéis e Unidades de Alojamento
Para o serviço de pequenos-almoços em hotéis, a versatilidade deste equipamento é inestimável. Os bicos a gás são empregues no preparo rápido de ovos mexidos, bacon crocante, ou panquecas, respondendo à procura em tempo real. O forno ventilado é ideal para cozer pães e bolos frescos, aquecer croissants ou manter quentes travessas de enchidos e quiches, otimizando a logística de buffet e garantindo a qualidade dos produtos.
Catering e Eventos com Produção em Loco
Em operações de catering que requerem produção ou finalização de pratos no local do evento, este fogão oferece autonomia e capacidade. Os bicos a gás permitem a preparação de molhos, salteados ou a finalização de guarnições com precisão. O forno ventilado GN 1/1 é fundamental para regenerar pratos pré-preparados, assar carnes ou peixes em quantidades consideráveis e manter a temperatura de travessas antes do serviço, sendo vital para a gestão de grandes eventos.
Dicas Profissionais
- Otimize a utilização dos bicos a gás para preparações que requerem controlo de temperatura instantâneo, como reduções de molhos ou salteados de legumes, e reserve o forno ventilado para assados de maior volume ou para manter a temperatura de serviço de múltiplos pratos simultaneamente.
- Aproveite a capacidade GN 1/1 do forno para padronizar as suas produções, utilizando tabuleiros Gastronorm que se encaixam perfeitamente, facilitando a mise en place e o controlo de porções, essencial para a gestão de custos e consistência.
- Realize a manutenção preventiva regular dos queimadores a gás e da ventilação do forno. A limpeza diária e a verificação das ligações garantem a eficiência energética, prolongam a vida útil do equipamento e mantêm os padrões de higiene exigidos.
- Para maximizar a eficiência energética, utilize o forno ventilado com a porta fechada o mínimo de tempo possível e com a temperatura ajustada ao mínimo necessário para a confeção ou manutenção, evitando perdas de calor desnecessárias.
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