Embaladora Vácuo Profissional 63m³/h Dupla Barra 400V
Embaladora de vácuo profissional de 63m³/h com soldadura dupla e controlo por sensor, ideal para Horeca. Conserve alimentos com máxima eficiência.
Embaladora Vácuo Profissional — Principais Vantagens
Esta robusta embaladora de vácuo profissional, também conhecida como máquina de vácuo ou vácuo-embaladora, foi concebida para responder às exigências da hotelaria, restauração e cozinhas industriais. Equipada com tecnologia avançada, garante a selagem perfeita para prolongar a vida útil dos alimentos e otimizar processos de conservação.
Com um controlo de vácuo por sensor preciso e a função “vácuo plus”, obtém-se uma remoção de ar superior, essencial para marinadas e para preservar a frescura dos produtos. A soldadura dupla assegura uma vedação hermética, impedindo qualquer contaminação ou perda de vácuo.
O painel LCD a cores e o teclado tátil retroiluminado oferecem uma interface intuitiva, permitindo programar até 99 ciclos diferentes. A função “pausa” é ideal para marinar alimentos delicados, enquanto o programa de vácuo por etapas e a deteção de evaporação de líquidos garantem resultados ótimos em qualquer situação.
Aplicações
Ideal para restaurantes de grande volume, hotéis, empresas de catering e cozinhas de produção que necessitam de uma solução fiável para embalamento a vácuo. A sua capacidade de bomba de 63 m³/h torna-a perfeita para operações intensas de conservação de carnes, peixes, vegetais e produtos pré-cozinhados, tanto para armazenamento como para cozedura Sous Vide.
A funcionalidade Vac-Norm ready com descompressão automática otimiza o uso com contentores gastronorm, tornando-a versátil para qualquer preparação que exija atmosfera controlada. É uma adição indispensável para qualquer negócio que procure reduzir o desperdício alimentar e garantir a higiene e segurança dos alimentos.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| Modelo | 1140891 |
A embaladora de vácuo profissional apresenta dimensões internas de 864 mm (largura) x 603 mm (profundidade) x 215 mm (altura) e dimensões externas de 960 mm (largura) x 757 mm (profundidade) x 998 mm (altura). Recomenda-se um espaço adicional para permitir a ventilação adequada e o acesso para manutenção, especialmente em ambientes HORECA.
Esta embaladora de vácuo requer uma alimentação elétrica de 400 V- / 50 Hz / 3N~ (6.7 A) com uma conexão elétrica 3P+N+G, garantindo um desempenho robusto e eficiente para uso profissional em cozinhas industriais e estabelecimentos de restauração.
A manutenção inclui o programa dry-oil para secagem da bomba, e um contador de horas para a mudança de óleo, assegurando a longevidade do equipamento. A limpeza da carroçaria e cuba em aço inoxidável deve ser feita com detergentes neutros e panos macios para preservar a higiene e o bom estado da máquina.
Sim, a embaladora está equipada com um sistema de segurança que inclui proteções por falha de vácuo, garantindo a operação segura e ininterrupta em ambientes de produção intensiva. A sua homologação por NSF atesta a conformidade com as normas internacionais de segurança e higiene.
Introdução
A Embaladora a Vácuo Profissional de 63m³/h com Dupla Barra, da Sammic, é um equipamento robusto e de alta performance, projetado para otimizar os processos de conservação e preparação alimentar em operações intensivas de hotelaria, restauração e catering. A sua capacidade de bomba, aliada à soldadura dupla e ao controlo de vácuo por sensor, garante uma selagem hermética superior, prolongando significativamente a vida útil dos produtos e assegurando a máxima segurança alimentar, essencial para a rentabilidade e a qualidade em ambientes profissionais.
Cozinhas de Produção em Hotéis de Grande Porte
Em hotéis com elevada taxa de ocupação, a preparação antecipada de componentes de pratos, como carnes marinadas, vegetais branqueados ou bases de molhos, é crucial. Esta embaladora permite selar grandes volumes de alimentos, garantindo a sua frescura para o serviço de banquetes ou para o menu à la carte, otimizando o fluxo de trabalho e reduzindo o desperdício, com a capacidade de bomba de 63m³/h a suportar ciclos contínuos.
Restaurantes com Cozinha Sous Vide
Para restaurantes que utilizam a técnica Sous Vide, a consistência e a segurança são imperativas. A precisão do controlo de vácuo por sensor e a função 'vácuo plus' asseguram a remoção ideal do ar, fundamental para a cozedura uniforme e a infusão de sabores. A capacidade de processar sacos de grandes dimensões, graças à dupla barra de soldadura de 581mm, facilita a preparação de peças inteiras de carne ou peixe, maximizando a eficiência na cozinha.
Empresas de Catering e Banqueting
No catering, a logística e a conservação de alimentos transportados são um desafio. Esta embaladora permite embalar a vácuo grandes quantidades de pratos semipreparados ou ingredientes, mantendo a sua qualidade e segurança durante o transporte e armazenamento. A função Vac-Norm ready, com descompressão automática, é particularmente útil para a conservação em contentores gastronorm, assegurando que os alimentos chegam ao local do evento nas melhores condições.
Dicas Profissionais
- Utilize os 99 programas disponíveis para predefinir ciclos de vácuo específicos para diferentes tipos de alimentos (líquidos, delicados, carnes, etc.), garantindo consistência e poupança de tempo na operação diária.
- Aproveite a função 'pausa' para marinar ingredientes delicados, permitindo uma absorção gradual e controlada dos temperos, o que se traduz em sabores mais intensos e texturas ideais.
- Para otimizar a vida útil da bomba de vácuo, implemente o programa 'dry-oil' regularmente, conforme as indicações do fabricante, para manter o óleo em condições ideais e prevenir avarias.
- Explore a versatilidade da conexão Vac-Norm para contentores externos, expandindo a capacidade de vácuo para além dos sacos, ideal para produtos que beneficiam de um ambiente controlado mas que serão consumidos a curto/médio prazo.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo/Chef de Cozinha
- Gestor de F&B (Food & Beverage)
- Comprador/Aprovisionador para Hotelaria e Restauração
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