Fiambreira Profissional por Gravidade Ø 220mm
Fiambreira profissional por gravidade com lâmina de Ø 220mm. Ideal para charcutaria e assados, oferece corte preciso (0-15mm) e segurança, com motor de 140W.
Fiambreira Profissional por Gravidade — Principais Vantagens
Desenvolvida para cortes de precisão em operações comerciais, esta fiambreira profissional (também conhecida como cortador de carne ou slicer) garante um desempenho superior e fiabilidade, essenciais para qualquer estabelecimento HORECA. A sua construção em liga de alumínio anodizado assegura durabilidade e uma limpeza sem esforço, cumprindo os mais elevados padrões de higiene e segurança.
Com um regulador de espessura de corte de alta sensibilidade, que permite ajustes decimais, obtém-se fatias perfeitas de charcutaria, assados ou peixes. A transmissão por correia com motor monofásico, potente e silencioso, otimiza o trabalho diário, enquanto o afiador fixo integrado simplifica a manutenção da lâmina, assegurando sempre um corte impecável.
A segurança é uma prioridade, com características como o interruptor on-off com relé, que previne o funcionamento não intencional após falhas de energia, e um anel protetor fixo que resguarda a lâmina. As proteções transparentes na placa e no cabo garantem uma operação visível e segura, mesmo durante a limpeza e manutenção.
Aplicações
Este equipamento é ideal para cozinhas profissionais de hotéis, restaurantes, cafés e estabelecimentos de restauração com movimentação moderada a alta. O seu design compacto e peso reduzido tornam-no uma excelente unidade principal em espaços mais pequenos ou uma unidade secundária eficiente em grandes cozinhas, otimizando o fluxo de trabalho na preparação de pratos e buffets.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EDENOX |
|---|---|
| Modelo | CGSP-220 |
Esta fiambreira profissional possui uma lâmina com diâmetro de 220mm. As suas dimensões compactas tornam-na ideal para estabelecimentos com espaço limitado, como pequenos cafés e restaurantes, ou como unidade secundária em cozinhas maiores. Pode cortar produtos com dimensões máximas de 210 x 160 mm e a espessura de corte é ajustável de 0 a 15 mm.
A fiambreira profissional opera com uma tensão de 230V/1/N 50 Hz e possui um motor monofásico potente e silencioso de 140W (0,25HP). A instalação é simples, exigindo apenas uma tomada compatível com estas especificações. O interruptor de ligar/desligar inclui um relé de segurança que impede o reinício automático da máquina após uma falha de energia, garantindo a segurança do operador.
Graças ao seu design estudado, a fiambreira é particularmente fácil de limpar. Recomenda-se a limpeza regular de todas as superfícies em contacto com os alimentos, utilizando produtos de limpeza adequados para equipamentos de restauração. Todos os modelos incorporam um anel protetor fixo que resguarda o fio de corte da lâmina, facilitando as operações de limpeza e manutenção de forma segura. O afiador fixo integrado simplifica a manutenção do fio de corte.
Não, este modelo de fiambreira profissional não é recomendado para cortar carne fresca. Foi concebida para o corte de charcutaria, fiambres, assados e outros produtos semelhantes. Para carne fresca, considere modelos específicos com características que permitam um corte adequado e higiénico.
Introdução
A Fiambreira Profissional por Gravidade Ø 220mm da EDENOX, modelo CGSP-220, é uma ferramenta indispensável para otimizar a preparação de charcutaria e outros produtos fatiados em qualquer operação HORECA. Projetada para um corte preciso e consistente, este equipamento garante eficiência operacional, minimizando o desperdício e elevando a qualidade visual dos pratos servidos, desde buffets de pequeno-almoço a entradas gourmet.
Buffets de Pequeno-Almoço e Brunch em Hotéis
Em hotéis, a fiambreira é utilizada para fatiar presunto, queijo e outros enchidos diretamente no local, garantindo frescura e uma apresentação impecável. A capacidade de ajustar a espessura de corte permite adaptar-se às preferências dos hóspedes e aos requisitos de cada produto, otimizando o custo por porção e a qualidade percebida.
Cozinhas de Restaurantes e 'Charcutarias' Gourmet
Em restaurantes que valorizam a charcutaria de qualidade ou em estabelecimentos com um balcão de frios, este equipamento é crucial para preparar entradas, sanduíches gourmet e pratos de carne fria. Permite fatiar produtos como rosbife frio, carpaccio de peixe ou presuntos curados com a espessura ideal, realçando a textura e o sabor, e assegurando a consistência entre todas as preparações.
Serviços de Catering e Eventos
Para empresas de catering, a fiambreira oferece a flexibilidade de preparar grandes volumes de produtos fatiados com antecedência ou no local. A sua robustez e facilidade de limpeza são vantagens significativas para operações dinâmicas, garantindo a higiene e a rapidez necessárias para servir eventos de grande escala com um padrão de qualidade elevado e consistente.
Dicas Profissionais
- Ajuste sempre a espessura de corte para o produto específico: fatias muito finas para presuntos curados intensificam o sabor, enquanto fatias ligeiramente mais grossas para assados frios mantêm a suculência.
- Utilize o afiador fixo integrado regularmente, mesmo que a lâmina pareça afiada. Uma lâmina perfeitamente afiada garante cortes limpos, reduz o esforço do motor e prolonga a vida útil do equipamento.
- Após cada utilização, desmonte as partes removíveis e limpe a fiambreira com detergente apropriado e desinfetante. A liga de alumínio anodizado facilita a limpeza, mas a remoção de resíduos é crucial para a higiene e prevenção de contaminação cruzada.
- Nunca force o produto contra a lâmina. A gravidade e a pressão suave são suficientes. O movimento fluido garante um corte uniforme e evita o sobreaquecimento do motor e o desgaste prematuro da lâmina.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Estabelecimento de Restauração
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