Congelador Horizontal Laboratório -45ºC a -5ºC, 235 Litros
Congelador horizontal de laboratório e hotelaria, 235 litros, temperatura ajustável de -45ºC a -5ºC. Ideal para conservação especializada.
Congelador Horizontal Laboratório — Principais Vantagens
Descubra o nosso congelador horizontal (também conhecido como arca congeladora), uma solução de refrigeração robusta e eficiente, concebida especificamente para ambientes laboratoriais e de hotelaria que exigem controlo preciso da temperatura. Este equipamento garante a preservação ideal de amostras sensíveis ou alimentos congelados, operando num intervalo de temperatura ajustável entre -45ºC e -5ºC.
Equipado com alarmes visuais e acústicos, proporciona segurança acrescida, alertando para qualquer anomalia. A sua construção em chapa de aço lacada a branco no exterior e lacada a pó no interior assegura durabilidade e resistência, enquanto as rodas giratórias facilitam a mobilidade e o posicionamento.
Com refrigeração estática e controlo eletrónico digital, este congelador de laboratório oferece uma performance fiável aliada a um uso intuitivo. O gás ecológico R290 contribui para a sustentabilidade e eficiência energética, tornando-o uma escolha responsável para o seu negócio.
Aplicações
Este congelador profissional é ideal para um vasto leque de aplicações em laboratórios, hospitais, farmácias, centros de investigação, e também em cozinhas industriais, restaurantes e pastelarias que necessitam de ultracongelar produtos ou armazenar ingredientes sensíveis a temperaturas muito baixas. É perfeito para operações que exigem um controlo rigoroso da temperatura, como a conservação de reagentes, culturas biológicas ou alimentos especiais.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | CLIMA |
|---|---|
| Modelo | SE20-45-P |
O congelador horizontal apresenta dimensões exteriores de 1050x705x945 mm (LxPxA). Recomenda-se um espaço adicional de pelo menos 10 cm em cada lado e na parte traseira para garantir uma ventilação adequada e otimizar o desempenho do equipamento.
Este congelador requer uma tomada elétrica de 220-240V. Certifique-se de que a instalação elétrica do local possui a capacidade adequada e está em conformidade com as normas de segurança para equipamentos de refrigeração industrial.
A limpeza interior deve ser efetuada manualmente, utilizando um pano macio e detergente neutro, após a descongelação manual do equipamento. Recomenda-se a limpeza e descongelação regular, dependendo da utilização, para manter a eficiência e higiene. A manutenção preventiva, como a verificação do sistema de refrigeração, deve ser realizada por técnicos especializados anualmente.
Sim, este congelador horizontal vem equipado com 1 cesto interno, otimizado para a organização e fácil acesso aos produtos armazenados. Adicionalmente, possui rodízios giratórios para facilitar a mobilidade e um tampo de trabalho frontal em vidro reto, que adiciona funcionalidade.
Introdução
O congelador horizontal de laboratório da CLIMA, com uma capacidade de 235 litros e um intervalo de temperatura ajustável entre -45ºC e -5ºC, é uma ferramenta indispensável para operações de hotelaria, restauração e catering que exigem uma conservação rigorosa e de ultrabaixa temperatura. Este equipamento robusto garante a integridade de produtos sensíveis, desde ingredientes gourmet a amostras laboratoriais, otimizando a segurança alimentar e a eficiência operacional através do seu controlo eletrónico preciso e sistema de alarmes, essenciais para a manutenção de standards de qualidade elevados em ambientes profissionais.
Cozinhas de Alta Cozinha e Restauração Fina
Em cozinhas de alta cozinha, este congelador é crucial para o ultracongelamento rápido de produtos delicados, como peixes selvagens para sushi e sashimi, garantindo a sua segurança microbiológica e preservando a textura e sabor originais. Permite também armazenar bases de molhos complexos ou semipreparados em porções individuais, otimizando o mise en place e reduzindo o desperdício, com a garantia de uma temperatura constante e segura.
Pastelaria de Produção e Gelatarias Artesanais
Para pastelarias que produzem em volume ou gelatarias artesanais, este equipamento é ideal para o armazenamento de massas folhadas cruas que requerem congelação profunda para manter a sua estrutura laminada antes da cozedura, ou para a conservação de gelados e sorvetes especiais a temperaturas que previnem a formação de cristais de gelo, assegurando uma textura suave e cremosa. Garante a estabilidade de produtos sensíveis ao choque térmico, como semifrios e mousses, prolongando a sua vida útil e qualidade.
Unidades Hoteleiras com Serviço de Banquetes e Eventos
Em hotéis com grande volume de eventos e banquetes, este congelador permite uma gestão eficiente de stocks de produtos premium que necessitam de temperaturas extremamente baixas, como marisco de luxo ou carnes maturadas. A capacidade de ultracongelar permite preparar componentes de pratos com antecedência, otimizando a produção da brigada de cozinha e assegurando a disponibilidade de ingredientes de alta qualidade, mesmo em picos de procura, sem comprometer a segurança alimentar.
Dicas Profissionais
- Aproveite o controlo de temperatura de -45ºC para ultracongelar líquidos e semi-líquidos em moldes de silicone, criando componentes de pratos com formas precisas e texturas inovadoras, uma técnica valorizada na gastronomia molecular.
- Utilize os alarmes visuais e acústicos como parte integrante dos seus protocolos HACCP, garantindo que qualquer desvio de temperatura seja imediatamente detetado e corrigido, protegendo a segurança dos alimentos e reduzindo perdas.
- Posicione o congelador em áreas de fácil acesso mas com boa ventilação, utilizando as rodas giratórias para otimizar o fluxo de trabalho e facilitar a limpeza subjacente, contribuindo para a manutenção da higiene geral da cozinha.
- Para otimizar o consumo energético e a performance, minimize o tempo de abertura da porta e organize o interior com o cesto fornecido, para acesso rápido aos produtos, evitando flutuações de temperatura desnecessárias.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo e Sub-Chef: Para a gestão de stocks de ingredientes de alta qualidade e a implementação de técnicas avançadas de conservação.
- Responsável de F&B (Food & Beverage): Para a otimização de custos através da redução de desperdício e a garantia de standards de segurança alimentar elevados.
- Gerente de Pastelaria/Padeiro Chefe: Para a conservação de produtos de confeitaria delicados e a gestão de produção em larga escala com controlo de qualidade.
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