Banho-Maria Elétrico Linha 700 para 3 GN 1/1, 150 mm
Banho-maria elétrico profissional Linha 700 para 3 cubas GN 1/1. Mantém alimentos quentes de forma eficiente e segura. Ideal para HORECA, 1200x700x850 mm.
Banho-Maria Elétrico: Eficiência e Qualidade para Cozinhas Profissionais
Este banho-maria elétrico (termoelétrico) foi desenvolvido para atender às exigências de cozinhas industriais, restaurantes e hotéis. Garante a manutenção da temperatura ideal dos alimentos, preservando o sabor e a textura, essencial para um serviço de excelência. A sua construção robusta em aço inoxidável AISI-304 18/10 assegura longevidade e resistência em ambientes de uso intensivo, tornando-o um investimento duradouro para o seu negócio.
Com aquecimento indireto e resistências de silicone de alto desempenho, este equipamento otimiza o consumo de eletricidade, contribuindo para a eficiência energética da sua operação. O design ergonómico, com cantos arredondados no depósito, simplifica os procedimentos de limpeza e higiene, aspetos cruciais em qualquer cozinha profissional. A regulação precisa da temperatura, entre 30 °C e 90 °C, permite uma grande versatilidade na conservação de diversos tipos de pratos.
Aplicações
Ideal para restaurantes, hotéis, buffets, refeitórios e qualquer estabelecimento do setor HORECA que necessite de manter grandes volumes de alimentos quentes durante períodos prolongados. Perfeito para linhas de self-service, eventos de catering ou para otimizar o fluxo de trabalho na cozinha, garantindo que os pratos estejam sempre prontos a servir na temperatura correta. A adaptabilidade aos tabuleiros GN 1/1 standard oferece flexibilidade no planeamento do menu.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EDENOX |
|---|---|
| EAN | 8434630050272 |
| Modelo | SSBMR-12 |
Este banho-maria elétrico tem dimensões de 1200 x 700 x 850 mm (largura x profundidade x altura). Recomenda-se um espaço adicional de segurança à volta do equipamento para ventilação e manutenção adequada, especialmente útil para garantir a circulação de ar e evitar sobreaquecimento.
O banho-maria elétrico opera com 230V e frequência de 50/60 Hz. A sua potência elétrica é de 3,541 KW. É crucial que a instalação seja realizada por um eletricista certificado, garantindo conformidade com as normas de segurança elétrica vigentes para equipamentos de cozinha profissional.
A limpeza é facilitada pelo depósito incorporado com cantos arredondados e pela construção em aço inoxidável AISI-304. Recomenda-se a limpeza diária após o uso, utilizando produtos desengordurantes adequados para aço inoxidável. É importante que a bacia contenha sempre água quando o banho-maria estiver em funcionamento para evitar danos.
Este modelo tem capacidade para 3 lavatórios GN 1/1 com 150 mm de profundidade. As cubas GN 1/1 não estão incluídas e devem ser adquiridas separadamente. Opcionalmente, pode ser adicionada uma corrediça para tabuleiros, prateleiras e frentes de vidro na parte superior, conforme as suas necessidades específicas.
Introdução
O banho-maria elétrico Linha 700, com capacidade para 3 GN 1/1 até 150 mm, é uma solução robusta e indispensável para a manutenção térmica de alimentos em cozinhas profissionais de alta exigência. Projetado para otimizar a eficiência operacional e garantir a segurança alimentar, este equipamento assegura que pratos quentes sejam servidos na temperatura ideal, preservando a qualidade organolética e minimizando o desperdício, um fator crítico para a rentabilidade em hotelaria e restauração.
Serviços de Buffet e Self-Service em Hotéis e Resorts
Indispensável para hotéis que oferecem pequenos-almoços, almoços ou jantares em formato buffet. Permite manter simultaneamente três preparações distintas – como ovos mexidos, feijão e salsichas – a temperaturas controladas entre 70°C e 80°C, assegurando a segurança alimentar e a consistência do serviço durante todo o período de abertura do buffet, mesmo com elevada afluência de clientes.
Cozinhas Centrais e Catering de Grandes Eventos
Em cozinhas centrais que fornecem refeições para eventos ou serviços de catering, este banho-maria é crucial para a fase de 'holding' de molhos, sopas, purés ou acompanhamentos antes do transporte ou empratamento. Garante que grandes volumes de alimentos permaneçam na temperatura de serviço adequada, facilitando a logística e a gestão do tempo em operações de grande escala, mantendo a qualidade até ao momento da distribuição.
Restaurantes de Alta Rotação e Cantinas Empresariais
Em restaurantes com elevado volume de serviço, como cantinas empresariais ou restaurantes de autoestrada, este equipamento permite pré-preparar e manter quentes componentes do prato, como guisados, arroz ou legumes cozidos, durante os picos de serviço. Reduz o tempo de espera dos clientes e otimiza o fluxo de trabalho da equipa de cozinha, permitindo um serviço rápido e eficiente sem comprometer a qualidade dos alimentos servidos.
Dicas Profissionais
- Utilize sempre água limpa e pré-aquecida no reservatório para otimizar o tempo de aquecimento e reduzir o consumo energético inicial do equipamento.
- Ajuste a temperatura da água do banho-maria de acordo com o tipo de alimento e a sua densidade, verificando regularmente com um termómetro de sonda para garantir que a temperatura interna do alimento se mantém acima dos 63°C, conforme as normas HACCP.
- Para uma eficiência térmica máxima e para evitar contaminação cruzada, cubra os tabuleiros GN com tampas adequadas. Isto também ajuda a reter a humidade dos alimentos, prevenindo que sequem.
- Realize a limpeza diária do reservatório e das resistências, utilizando produtos descalcificantes específicos para aço inoxidável, a fim de prevenir a acumulação de calcário e prolongar a vida útil do equipamento, mantendo a higiene impecável.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo/Chef de Cozinha
- Gestor de F&B (Food & Beverage)
- Diretor de Hotel/Gerente de Restaurante
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