Amassadeira Espiral Trifásica 17L com Rodas
Amassadeira espiral trifásica de 17L com cuba e cabeça fixas, ideal para uso profissional. Inclui rodas e temporizador para máxima eficiência.
Amassadeira Espiral — Principais Vantagens
Este equipamento robusto e eficiente foi concebido para otimizar o processo de amassadura em cozinhas profissionais e padarias. A sua capacidade de amalgamar massas de forma perfeita em poucos minutos garante uma produção consistente e de alta qualidade, essencial para qualquer negócio que preze pela excelência no produto final. A integração de rodas e temporizador oferece mobilidade e controlo precisos, otimizando o fluxo de trabalho e a gestão do tempo na sua cozinha.
A estrutura de cabeça e cuba fixas confere estabilidade e durabilidade ao misturador, tornando-o um investimento fiável para operações contínuas. Esta máquina de amassar permite a introdução de ingredientes em cascata enquanto está em funcionamento, uma funcionalidade que maximiza a eficiência e a flexibilidade durante o processo de preparação. A escolha de modelos com duas velocidades ou variador de velocidade (sujeito a consulta) permite adaptar o desempenho às diferentes necessidades de cada receita.
Aplicações Profissionais
Esta amassadeira é uma solução indispensável para padarias, pastelarias, pizzarias e restaurantes que necessitam de preparar grandes quantidades de massa diariamente. A sua capacidade de 17 litros e de processar até 12 kg de massa por lote, com uma produção horária de 48 kg, é ideal para estabelecimentos com um volume de produção considerável. Garante uniformidade na mistura, crucial para a qualidade de pães, bolos, pizzas e outros produtos de panificação. A sua versatilidade e eficácia tornam-na uma ferramenta valiosa para chefs e pasteleiros que procuram consistência e rapidez.
Características Técnicas
| Capacidade da Cuba | 17 Litros |
| Peso Máximo da Massa | 12 Kg |
| Produção por Hora | 48 Kg/hora |
| Dimensões da Cuba | 320 x 210 mm |
| Potência | 0,75 Kw |
| Tensão | 400V-1N-50Hz |
| Fase | Trifásica |
| Rodas | Sim |
| Temporizador | Sim |
| Dimensões (L x P x A) | 350 x 660 x 630 mm |
| Peso Líquido | 72 kg |
Perguntas Frequentes
Qual a capacidade máxima de massa que esta amassadeira pode processar?
Esta máquina consegue processar até 12 kg de massa por ciclo, sendo ideal para produções médias a altas em ambientes profissionais.
É possível adicionar ingredientes enquanto a amassadeira está em funcionamento?
Sim, a grelha de segurança permite adicionar ingredientes em cascata de forma contínua, otimizando o fluxo de trabalho e poupando tempo durante a preparação.
Esta amassadeira é adequada para pequenas padarias ou apenas para grandes estabelecimentos?
Com uma capacidade de 17 litros e uma produção horária de 48 kg, é perfeita para padarias de todos os tamanhos, desde produção moderada a intensa.
Quais os principais benefícios da cuba e cabeça fixas?
A estrutura de cuba e cabeça fixas proporciona maior estabilidade durante a operação, reduzindo vibrações e garantindo uma mistura homogénea, além de aumentar a durabilidade do equipamento.
Este equipamento inclui funcionalidades para facilitar a mobilidade na cozinha?
Sim, a amassadeira está equipada com rodas robustas que permitem movimentá-la facilmente pela cozinha, adaptando-se às necessidades do seu espaço de trabalho.
Ainda não há avaliações para este produto.
Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Corequip |
|---|---|
| Modelo | 11697 |
Esta amassadeira espiral tem uma capacidade de 17 litros, o que permite amassar até 12 kg de massa de cada vez. A sua produtividade horária é de 48 kg de massa, garantindo eficiência elevada para necessidades profissionais.
Sim, a amassadeira está equipada com um temporizador para um controlo preciso dos ciclos de amassadura. Além disso, a sua grelha de segurança permite adicionar ingredientes em cascata enquanto o equipamento está em funcionamento, otimizando o processo.
Este modelo específico oferece opções de velocidade para se adaptar às diferentes necessidades de amassadura. Poderá consultar a disponibilidade de modelos de 2 velocidades ou com variador de velocidade para maior versatilidade.
Sim, a amassadeira está equipada com rodas robustas que facilitam o seu deslocamento dentro da cozinha profissional. Esta característica é ideal para otimizar o espaço e a flexibilidade do seu negócio.
Este equipamento funciona com uma potência de 0,75 kW e requer uma tensão de 400V (trifásica), garantindo um desempenho consistente e robusto. É uma solução energética eficiente para padarias e pastelarias.
Introdução
A Amassadeira Espiral Trifásica de 17L com Rodas é um equipamento fundamental para otimizar a produção de massas em contextos profissionais de hotelaria, restauração e catering. Projetada para garantir consistência e eficiência, esta máquina permite amassar grandes volumes de massa com precisão e rapidez. A sua robustez, aliada à mobilidade proporcionada pelas rodas e ao controlo de tempo, traduz-se numa mais-valia operacional significativa, assegurando a qualidade uniforme do produto final, desde o pão artesanal à massa de pizza, e contribuindo para a rentabilidade do negócio através da otimização dos processos de produção.
Padarias e Pastelarias de Produção Média a Alta
Em padarias com produção diária de pão e pastelaria fresca, esta amassadeira espiral é crucial para preparar lotes de massa de 12kg em ciclos rápidos, permitindo uma produção horária de até 48kg. As suas duas velocidades ou variador de velocidade (consoante o modelo) são essenciais para adaptar a intensidade de amassadura a diferentes tipos de farinha e hidratação, garantindo a elasticidade e estrutura corretas para produtos como broa de milho, pão alentejano ou croissants folhados, mantendo a consistência em todas as fornadas.
Pizzarias e Restaurantes com Serviço de Pizzaria
Para pizzarias que dependem de uma massa de qualidade superior e em volume, este equipamento assegura a preparação contínua de massa para pizzas. A capacidade de adicionar ingredientes em cascata permite incorporar azeite ou ervas aromáticas durante o processo sem interrupção, otimizando o fluxo de trabalho. A uniformidade da massa é vital para garantir que todas as bases de pizza tenham a mesma textura e crocância após cozedura, um fator diferenciador na experiência do cliente.
Cozinhas Centrais e Catering de Eventos
Em cozinhas centrais que abastecem múltiplos pontos de venda ou para empresas de catering que produzem pães, bases para quiches ou massas para doces em larga escala, a mobilidade das rodas e a capacidade de 17L são ativos valiosos. Permite deslocar a amassadeira entre diferentes estações de trabalho conforme a necessidade, reduzindo tempos mortos e otimizando o layout da cozinha. O temporizador programável assegura que as massas são amassadas pelo tempo exato, minimizando o desperdício e maximizando a eficiência da equipa.
Dicas Profissionais
- Para massas de alta hidratação como ciabatta ou focaccia, utilize a velocidade mais baixa inicialmente para uma melhor incorporação dos ingredientes e, em seguida, aumente para desenvolver o glúten eficazmente, sem sobreaquecer a massa.
- O temporizador não é apenas para controlo de tempo; use-o para padronizar os processos. Registre os tempos ideais de amassadura para cada receita e replique-os consistentemente para garantir a uniformidade do produto em todas as produções.
- A funcionalidade de adicionar ingredientes em cascata é ideal para incorporar ingredientes sensíveis ao glúten, como frutos secos, chocolate ou ervas, nos últimos minutos de amassadura, evitando que sejam triturados excessivamente e mantendo a sua textura.
- As rodas facilitam a limpeza e manutenção. Após o uso, desloque a amassadeira para uma área de fácil acesso para uma higienização completa da cuba e espiral, conforme as normas HACCP, garantindo a segurança alimentar e prolongando a vida útil do equipamento.
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