Grelha Gastronorm 2/3 em Aço Inoxidável 354x325 mm

A Grelha Gastronorm 2/3 em aço inoxidável é um equipamento fundamental para otimizar os processos térmicos e de drenagem em qualquer cozinha profissional. A sua construção robusta em aço 18/10 garante durabilidade e conformidade com os mais elevados padrões de higiene alimentar, enquanto o formato GN 2/3 assegura compatibilidade universal com os equipamentos existentes, maximizando a eficiência operacional na preparação, confeção e arrefecimento de alimentos.

Em cozinhas de hotéis e restaurantes, esta grelha é inserida em fornos combinados para assar peças de carne, aves ou vegetais, permitindo a circulação de ar quente e a drenagem de gorduras, resultando em cozeduras uniformes e produtos com melhor textura e sabor. A sua compatibilidade GN 2/3 otimiza o espaço dentro do forno.

Após a fritura ou cozedura, chefs de pastelaria e cozinha utilizam estas grelhas para arrefecer bolos, fritos ou para drenar óleos e líquidos de produtos como legumes cozidos ou carnes. Colocadas sobre tabuleiros GN, facilitam um arrefecimento rápido e higiénico, preservando a qualidade e a segurança alimentar dos alimentos antes do seu armazenamento ou serviço.

Em operações de pré-preparação em grandes cozinhas ou catering, as grelhas são usadas dentro de cubas GN em câmaras frigoríficas. Permitem que os alimentos, como peixe fresco ou carnes marinadas, não fiquem em contacto direto com líquidos acumulados, garantindo uma melhor conservação, higiene e prolongamento da vida útil dos produtos.

• Utilize sempre a grelha em conjunto com uma cuba Gastronorm de profundidade adequada para recolha de líquidos, otimizando a drenagem e mantendo a higiene do equipamento.
• Para assados com crosta perfeita, posicione a grelha na parte superior do forno, permitindo que o calor envolva o alimento de forma mais intensa e uniforme.
• Após a utilização, limpe imediatamente a grelha com desengordurante apropriado para aço inoxidável, evitando a acumulação de resíduos que possam comprometer a higiene e a durabilidade.
• Considere ter um número adequado de grelhas em stock para permitir a rotação durante o pico de serviço, garantindo que nunca faltam para as diversas aplicações de preparação e confeção.

• Chef Executivo
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gestor de Cozinha