Grelha Gastronorm 2/1 Aço Inoxidável (530x650mm)

A Grelha Gastronorm 2/1 em Aço Inoxidável é um componente fundamental para a otimização de processos em cozinhas profissionais de hotelaria e restauração. Com dimensões de 530x650mm, este equipamento robusto e versátil, fabricado em aço inoxidável 18/10, assegura a máxima higiene, durabilidade e eficiência operacional, permitindo uma gestão inteligente do espaço e dos fluxos de trabalho, desde a preparação ao serviço, passando pelo armazenamento e cozedura.

Em cozinhas de hotelaria de grande volume, a grelha GN 2/1 é indispensável para assar grandes peças de carne, aves inteiras ou múltiplos tabuleiros de legumes. A sua estrutura permite uma circulação de ar uniforme, garantindo uma cozedura homogénea e eficiente, crucial para manter a consistência e qualidade dos pratos em serviços de banquetes ou buffets, otimizando o espaço interno do forno combinado.

Após a confeção, os chefs utilizam estas grelhas em câmaras de arrefecimento rápido ou ultracongeladores para arrefecer rapidamente grandes quantidades de alimentos, como assados, molhos ou preparações de pastelaria. O design vazado facilita a circulação do ar frio em toda a superfície do alimento, reduzindo o tempo de arrefecimento e minimizando o risco de proliferação bacteriana, um aspeto crítico na segurança alimentar e no cumprimento das normas HACCP.

Em bancadas de preparação ou áreas de lavagem, a grelha GN 2/1 é empregue para drenar alimentos lavados, como vegetais, frutas ou massas cozidas, evitando que fiquem submersos em água e mantendo a sua textura. É também utilizada como base para marinar ou temperar grandes lotes de ingredientes, garantindo que o excesso de líquido escorra, contribuindo para uma melhor apresentação e sabor final.

• Maximize o aproveitamento do forno combinando esta grelha com tabuleiros GN de menor dimensão, colocando-os por cima para cozer diferentes itens em simultâneo, mas assegure sempre a circulação de ar adequada.
• Para arrefecimento eficiente, posicione os alimentos na grelha de forma a não obstruir excessivamente os orifícios, permitindo que o ar frio envolva todas as superfícies.
• Utilize sempre luvas de proteção térmica ao manusear a grelha, especialmente quando retirada de fornos ou equipamentos de alta temperatura, para prevenir queimaduras.
• Após cada utilização, proceda à limpeza imediata com detergente neutro e água quente para evitar a incrustação de resíduos alimentares e manter a integridade do aço inoxidável 18/10.

• Chef Executivo/Chef de Cozinha
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gestor de Compras de Hotelaria