Cuvete Gastronorm perfurada GN 2/1, 65 mm profundidade – 19 Litros

A cuvete Gastronorm perfurada GN 2/1, com 65 mm de profundidade e 19 litros de capacidade, é uma ferramenta indispensável em qualquer cozinha profissional que exija eficiência e versatilidade na preparação e conservação de alimentos. Fabricada em aço inoxidável 18/10, a sua estrutura perfurada assegura uma drenagem otimizada e uma circulação térmica homogénea, fundamental para processos como branqueamento, cozedura a vapor ou descongelamento rápido, contribuindo para a padronização e a segurança alimentar em operações de alto volume.

Em cozinhas de hotéis e grandes restaurantes, esta cuvete é utilizada para branquear rapidamente grandes quantidades de vegetais, como brócolos ou cenouras, imergindo-a facilmente em banhos-maria ou usando-a em fornos combinados para cozedura a vapor. As perfurações permitem a rápida drenagem da água após o branqueamento, mantendo a textura e cor dos legumes, ou a circulação eficiente do vapor, garantindo uma cozedura uniforme e rápida.

Em centrais de produção de refeições ou catering, a cuvete GN 2/1 perfurada é ideal para o descongelamento gradual e higiénico de produtos de grande volume, como peixe ou carne, colocada sobre uma cuvete GN não perfurada para recolha dos líquidos. Garante que os alimentos não fiquem submersos na água de descongelação, minimizando a proliferação bacteriana e mantendo a qualidade do produto, crucial para a segurança alimentar e conformidade com as normas HACCP.

Para buffets de pequeno-almoço em hotéis ou eventos de catering, esta cuvete é empregada para manter alimentos quentes e secos, como batatas fritas ou legumes salteados, sobre um banho-maria com água quente. As perfurações permitem que o vapor circule, mantendo a temperatura ideal e evitando que os alimentos fiquem encharcados, preservando a sua textura e apresentação durante o período de serviço.

• Combine sempre a cuvete perfurada com uma cuvete GN de fundo sólido de igual formato e profundidade (ou superior) para recolha de líquidos, maximizando a higiene e prevenindo contaminações cruzadas.
• Utilize a sua grande capacidade GN 2/1 em fornos combinados para otimizar o espaço e cozinhar múltiplos itens a vapor simultaneamente, aumentando a produtividade da cozinha.
• No processo de arrefecimento rápido ou ultracongelação, as perfurações facilitam a circulação do ar frio, acelerando o processo e contribuindo para a segurança alimentar dos produtos.
• Para lavagem em máquina industrial, posicione as cuvetes de modo a permitir a máxima circulação de água e detergente através das perfurações, garantindo uma higienização eficaz e completa.

• Chef Executivo e Subchef (Hotéis e Restaurantes)
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gestor de Catering e Produção de Refeições