Cuvete Gastronorm GN 2/3 Inox 100 mm Profundidade 8.5L

A cuvete Gastronorm GN 2/3 em aço inoxidável 18/10 com 100 mm de profundidade e 8.5 litros de capacidade é um elemento basilar para a otimização de processos em qualquer cozinha profissional. A sua padronização GN garante interoperabilidade com uma vasta gama de equipamentos, desde fornos combinados a linhas de buffet refrigeradas, permitindo uma gestão integrada e eficiente do fluxo de trabalho e assegurando a máxima higiene e durabilidade em ambientes de uso intensivo.

Utilizada para organizar ingredientes pré-preparados, como vegetais cortados, molhos base ou proteínas marinadas, antes do serviço. A sua capacidade de 8.5L permite armazenar quantidades significativas, mantendo a frescura e a acessibilidade dos componentes para agilizar a montagem dos pratos durante os picos de serviço.

Essencial para a apresentação e manutenção de alimentos quentes ou frios em buffets. A sua profundidade de 100 mm é ideal para pratos como arrozes, guisados, massas ou saladas compostas, encaixando perfeitamente em banhos-maria ou expositores refrigerados, garantindo a temperatura e a qualidade dos alimentos ao longo do serviço.

Fundamental para o armazenamento higiénico e eficiente de grandes volumes de alimentos preparados ou semipreparados em câmaras frigoríficas. A sua robustez e facilidade de empilhamento, quando combinada com tampas GN adequadas, otimizam o espaço e permitem uma rotação de stocks eficaz, crucial para o controlo de custos e a segurança alimentar em grandes operações.

• Utilize tampas GN específicas para cada tipo de alimento (com ou sem vedação, com recorte para concha) para maximizar a conservação e evitar a contaminação cruzada.
• Para banhos-maria, certifique-se de que a cuvete está corretamente imersa na água para uma transmissão de calor uniforme e manutenção da temperatura ideal dos alimentos.
• Ao usar em fornos combinados, aproveite a sua compatibilidade para cozinhar, regenerar ou manter em temperatura, otimizando o uso do equipamento e reduzindo a necessidade de transferências.
• Implemente um sistema de etiquetagem claro nas cuvetes armazenadas, indicando o conteúdo, data de preparação e data de validade, para assegurar a conformidade HACCP e a frescura dos produtos.

• Chef de Cozinha Executivo
• Gestor de F&B (Food & Beverage)
• Responsável de Compras para Hotelaria