Forno Combinado a Gás 20xGN1/1 com Controlo Digital

O Forno Combinado a Gás 20xGN1/1 com Controlo Digital representa uma solução robusta e versátil para cozinhas profissionais de elevada produção em Portugal. Este equipamento, concebido para otimizar a eficiência e a consistência, permite a confeção simultânea de grandes volumes de alimentos, garantindo resultados uniformes e de alta qualidade através da sua capacidade de cozedura combinada e do controlo digital preciso, essencial para a gestão de custos e a excelência operacional em hotéis, restaurantes e serviços de catering.

Em hotéis com serviço de pequeno-almoço buffet, almoços e jantares para centenas de hóspedes, este forno permite cozinhar simultaneamente ovos mexidos, bacon, salsichas e legumes para o buffet da manhã, e posteriormente, assar grandes peças de carne ou peixe para o serviço de jantar, mantendo a temperatura e humidade ideais em cada tabuleiro GN 1/1. A programação de até 100 receitas garante a padronização e a rapidez na execução dos pratos, independentemente do chef em serviço.

Para empresas de catering que gerem múltiplos eventos e refeições em diferentes locais, a capacidade de 20xGN1/1 é crucial para a produção centralizada. O controlo digital permite preparar grandes quantidades de pratos complexos, como roasts, guisados ou acompanhamentos a vapor, com total controlo sobre as fases de cozedura, assegurando que os alimentos chegam ao local do evento com a textura, sabor e segurança alimentar esperados. A agilidade na programação reduz o tempo de preparação e o desperdício.

Em restaurantes que oferecem menus de degustação ou pratos com múltiplos componentes que exigem diferentes métodos de cozedura e temperaturas, este forno combinado permite a confeção precisa de cada elemento. Por exemplo, é possível cozer a vapor peixe ou legumes delicados em prateleiras superiores, enquanto se assam carnes a temperaturas mais elevadas nas prateleiras inferiores, tudo no mesmo ciclo, otimizando o tempo e a energia. A capacidade de gravar receitas com 10 etapas distintas é fundamental para a reprodução fiel de pratos complexos.

• Otimize a utilização da capacidade de 20xGN1/1 ao agrupar alimentos com perfis de cozedura semelhantes, maximizando a eficiência energética e reduzindo ciclos de operação.
• Utilize a funcionalidade de programação de 100 receitas com 10 etapas para padronizar pratos sazonais ou de alta rotatividade, garantindo consistência no sabor e apresentação, e facilitando a formação de novos elementos da equipa.
• Aproveite a versatilidade da cozedura combinada (vapor e ar quente) para técnicas como 'Sous Vide' com acabamento, regeneração de pratos pré-preparados ou fermentação controlada, expandindo as capacidades da sua cozinha.
• Realize manutenções preventivas regulares e calibrações do sistema de controlo digital para assegurar a precisão da temperatura e humidade, prolongando a vida útil do equipamento e garantindo a segurança alimentar.

• Chef Executivo/Chef de Cozinha
• Diretor de F&B (Food & Beverage)
• Gerente de Compras/Aprovisionamento
• Operador de Catering