Amassadeira Espiral, 42L/38kg, Reversível, 2 Velocidades, 400V
Amassadeira espiral profissional de 42L / 38kg, com cabeçal elevável e cuba extraível. Equipada com temporizador e 2 velocidades para controlo preciso. Ideal para pastelaria e padaria industrial (400V).
Amassadeira Espiral Industrial — Principais Vantagens
Concebida para o setor HORECA e hotelaria, esta amassadeira espiral (ou misturadora de massa) de alto desempenho é ideal para padarias, pastelarias e cozinhas industriais. A sua robustez e capacidade de 42 litros, permitindo trabalhar até 38 kg de massa, garantem a eficiência necessária para produções de grande volume.
Equipada com cabeçal elevável e cuba extraível, facilita sobremaneira os processos de carga, descarga e limpeza, otimizando o fluxo de trabalho. A funcionalidade de duas velocidades e um temporizador integrado oferecem um controlo preciso sobre a consistência e textura da massa, essencial para produtos de panificação e pastelaria de excelência.
Os componentes em aço inoxidável, como a espiral, grelha, haste para partir a massa e cuba, asseguram durabilidade e conformidade com as rigorosas normas de higiene alimentar. As rodas incorporadas proporcionam mobilidade, permitindo reposicionar o equipamento conforme as necessidades operacionais da sua cozinha, contribuindo para um ambiente de trabalho mais flexível e produtivo.
Aplicações
Esta amassadeira é a solução perfeita para estabelecimentos que requerem uma produção contínua e homogénea de massas. Ideal para padarias com elevado volume de produção, pastelarias que preparam uma vasta gama de produtos, e cozinhas de restaurantes e hotéis que confecionam os seus próprios pão e doçaria. A sua versatilidade e capacidade tornam-na indispensável em ambientes de restauração coletiva e catering, onde a qualidade e a eficiência são prioritárias.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Magnus |
|---|---|
| Modelo | AET42-2V |
A amassadeira espiral industrial AET42-2V tem dimensões de 490x860x730 mm (Largura x Profundidade x Altura). Recomenda-se um espaço mínimo de 600x900 mm para garantir uma circulação adequada e facilitar as operações de carga e descarga, bem como a limpeza.
Esta amassadeira espiral requer uma alimentação elétrica trifásica de 400V/3/50 Hz. Certifique-se de que a sua instalação elétrica é compatível com estes requisitos para evitar problemas de funcionamento e garantir a segurança do equipamento.
A limpeza da amassadeira é facilitada pela cuba extraível e pelos componentes em aço inoxidável (espiral, grelha, haste). Após cada uso, é recomendável remover os resíduos de massa e limpar as superfícies com um pano húmido e detergente neutro. Devem ser realizadas verificações periódicas para garantir o bom estado das peças e a lubrificação dos mecanismos conforme as instruções do manual.
Sim, a amassadeira espiral AET42-2V inclui uma garantia de 1 ano contra defeitos de fabrico. Dispomos de serviço de assistência técnica especializado para suporte e resolução de qualquer eventualidade, garantindo o bom funcionamento e a longevidade do seu equipamento.
Introdução
A Amassadeira Espiral Magnus AET42-2V, com uma capacidade de 42 litros e aptidão para até 38 kg de massa, é uma solução robusta e de alta performance projetada para as exigências da hotelaria, restauração e catering em Portugal. Este equipamento industrial permite processar grandes volumes de massa com consistência e eficiência, otimizando o fluxo de trabalho em cozinhas profissionais e unidades de produção intensiva. A sua conceção com cabeçal elevável e cuba extraível, aliada à reversibilidade e duas velocidades, garante flexibilidade operacional e facilidade na manutenção, assegurando a produção contínua de massas de qualidade superior.
Padarias e Pastelarias de Grande Volume
Em padarias e pastelarias com elevada produção diária, esta amassadeira é fundamental para a preparação de massas de pão, bolos e folhados em grandes quantidades. A sua capacidade de 38 kg de massa e a produção horária de 140 kg/h asseguram o abastecimento contínuo, reduzindo o tempo de preparação e garantindo a homogeneidade do produto final.
Cozinhas de Hotéis e Resorts
Nos hotéis com serviço de pequeno-almoço, banquetes e restaurantes próprios, a produção interna de pães, brioches e massas frescas é um diferencial. Esta amassadeira permite aos chefs de pastelaria e padeiros confecionar massas de forma eficiente e consistente, mantendo os padrões de qualidade exigidos pela clientela de hotelaria de luxo.
Empresas de Catering e Restauração Coletiva
Para empresas de catering que servem eventos de grande escala ou em cozinhas de restauração coletiva (cantinas, refeitórios), a necessidade de produzir massas em volume é constante. A reversibilidade e as duas velocidades da amassadeira permitem adaptar o processo de amassadura a diferentes tipos de massas, desde pizzas a pães especiais, com total controlo sobre a textura e o desenvolvimento do glúten, garantindo a qualidade em cada serviço.
Dicas Profissionais
- Para otimizar o processo de amassadura, inicie sempre com a velocidade mais baixa para incorporar os ingredientes secos e líquidos, e só depois aumente para a velocidade mais alta para desenvolver o glúten e obter a consistência desejada.
- Aproveite a funcionalidade de cuba extraível para uma rotação eficiente: tenha cubas adicionais para preparar diferentes tipos de massa sequencialmente, minimizando o tempo de inatividade entre produções e facilitando a limpeza pós-uso.
- Monitorize a temperatura da massa durante o processo, especialmente em climas mais quentes, para evitar o sobreaquecimento que pode comprometer a fermentação e a qualidade final do produto. Ajuste o tempo de amassadura ou a temperatura da água conforme necessário.
Perfiis Alvos
- Chef Padeiro/Pasteleiro
- Responsável de Produção em Padaria Industrial
- Gestor de F&B em Hotelaria (4 e 5 estrelas)
- Comprador de Equipamentos para Restauração Coletiva
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