Abatedor de Temperatura 5x GN1/1, 600x400 mm, Controlo Tátil, Arrefecimento Rápido
Abatedor de temperatura profissional com capacidade para 5 tabuleiros GN1/1 e 600x400 mm. Controlo tátil, sistema HACCP e arrefecimento/congelação rápidos e seguros.
Abatedor de Temperatura Profissional — Principais Vantagens
Este abatedor de temperatura ultrarrápido (também conhecido como blast chiller) foi concebido para otimizar os processos de refrigeração e congelação em ambientes profissionais exigentes. A sua construção robusta em aço inoxidável e o isolamento de poliuretano garantem durabilidade e máxima eficiência energética, crucial para reduzir custos operacionais em cozinhas industriais e estabelecimentos HORECA.
Com capacidade para 5 tabuleiros GN1/1 e 600x400 mm (EN1), este equipamento assegura a correta gestão da temperatura dos alimentos, prolongando a sua vida útil e preservando a qualidade. O controlo tátil intuitivo facilita a programação de até 72 ciclos, incluindo programas especiais para gelados e desinfeção de peixe, proporcionando versatilidade e adaptação às diversas necessidades culinárias.
Totalmente em conformidade com as diretivas HACCP, este abatedor de temperatura integra alarmes para segurança alimentar e deteção de porta aberta prolongada, garantindo a higiene e a integridade dos produtos. A sua conceção ergonómica, com cantos arredondados e guias extraíveis, simplifica a limpeza e sanitização, assegurando um ambiente de trabalho impecável.
Aplicações
Ideal para restaurantes de grande volume, hotéis, empresas de catering e pastelarias que necessitam de uma refrigeração ou congelação rápida e segura. Essencial para otimizar a preparação de alimentos, permitindo cozinhar com antecedência e arrefecer rapidamente, minimizando o risco de proliferação bacteriana e maximizando a segurança alimentar. Perfeito para a produção em lotes, garantindo que os alimentos mantêm as suas propriedades organoléticas e frescura por mais tempo.
Especificações Técnicas
Ainda não há avaliações para este produto.
Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Magnus |
|---|---|
| Modelo | CR-5 Touch |
O abatedor de temperatura profissional possui dimensões de 790x700x850 mm (Largura x Profundidade x Altura), necessitando de espaço adequado para a sua correta instalação e ventilação.
Este abatedor de temperatura requer alimentação elétrica de 230V/1/50 Hz. Certifique-se de que a sua instalação elétrica é compatível e está devidamente dimensionada para a potência de 1.2 kW do equipamento.
A limpeza é facilitada pelos cantos arredondados e pela extração das grelhas. A câmara inclui um ralo para perfeita evacuação de líquidos residuais. Recomenda-se a limpeza regular do interior e exterior em aço inoxidável com produtos adequados, e a verificação periódica do tabuleiro de recolha de condensados e da descongelação automática.
Sim, o abatedor de temperatura é fornecido com guias internas e sonda, prontas a usar. Dadas as suas compatibilidades, poderá ser complementado com os tabuleiros GN1/1 e 600x400 mm (EN1) disponíveis no nosso catálogo, e é equipado com uma entrada USB de série para gestão de dados.
Introdução
O Abatedor de Temperatura Magnus CR-5 Touch é uma ferramenta essencial para qualquer cozinha profissional em Portugal, permitindo um controlo rigoroso e eficiente da temperatura dos alimentos. Este equipamento, com capacidade para 5 tabuleiros GN1/1 e 600x400 mm, assegura a rápida passagem dos alimentos pelas zonas de risco bacteriológico, prolongando a sua validade, otimizando a organização da produção e garantindo a máxima segurança alimentar, em conformidade com as diretivas HACCP.
Restaurantes de Alta Cozinha e Hotelaria
Utilizado para arrefecer rapidamente molhos, cremes, sopas e guarnições após a confeção, mantendo a textura e sabor originais. Permite a preparação antecipada de componentes do menu, otimizando o fluxo de trabalho e reduzindo o desperdício em serviços de grande volume, como buffets e banquetes.
Catering e Produção Industrial de Refeições
Fundamental para a produção em larga escala, onde a congelação rápida de refeições confecionadas é crucial para a distribuição e consumo posterior. Garante que os alimentos mantêm as suas características organoléticas e nutricionais, facilitando a gestão de stocks e a resposta a picos de procura.
Pastelarias e Gelatarias Artesanais
Essencial para o arrefecimento rápido de massas, cremes de pasteleiro e recheios, bem como para a congelação de gelados e sobremesas. Os programas específicos para gelados asseguram uma cristalização fina, resultando num produto final de qualidade superior e textura ideal.
Peixarias e Restaurantes com Oferta de Peixe Cru
A função de desinfeção de peixe é vital para eliminar parasitas, como o Anisakis, em peixe destinado a consumo cru ou pouco cozinhado, como sushi ou ceviche, cumprindo rigorosamente as normas de segurança alimentar e protegendo a saúde dos clientes.
Dicas Profissionais
- Maximize a capacidade do abatedor utilizando tabuleiros perfurados para otimizar a circulação do ar frio e acelerar o processo de arrefecimento/congelação.
- Aproveite os 72 programas predefinidos para estandardizar os processos de arrefecimento de diferentes tipos de alimentos, garantindo consistência na qualidade e segurança alimentar.
- Utilize a sonda de temperatura interna para monitorizar o núcleo dos alimentos, assegurando que atingem as temperaturas de segurança desejadas de forma precisa e registável para auditorias HACCP.
- Realize a limpeza diária do equipamento, focando nos cantos arredondados e guias extraíveis, para manter um ambiente higiénico e prevenir a contaminação cruzada.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Hotel
- Comprador Profissional para Cozinhas Industriais
- Padeiro/Pasteleiro Chefe
Precisa de conselhos?
Entre em contato com nossos especialistas; teremos prazer em ajudá-lo a encontrar uma solução.
Complemente a sua compra
Quem comprou também levou
Deixe a sua avaliação