Armário de Conservação de Peixe Inox -5/+5ºC
Armário de conservação de peixe profissional em aço inox AISI 304. Capacidade 470 L, temperatura -5/+5ºC, refrigeração ventilada. 7 gavetas/cestos, baixo consumo e iluminação LED.
Armário de Conservação de Peixe Inox — Principais Vantagens
Concebido para o setor HORECA e hotelaria, este armário de conservação de peixe em aço inoxidável AISI 304 garante a excelência na preservação de produtos frescos. A sua robustez e design otimizado asseguram durabilidade e fácil manutenção em ambientes profissionais exigentes.
Equipado com refrigeração ventilada e termóstato eletrónico, permite um controlo preciso da temperatura entre -5ºC e +5ºC, essencial para manter a qualidade e frescura do peixe. A espessura de isolamento de 60mm e o gás refrigerante R134 contribuem para a máxima eficiência energética e um baixo consumo diário.
A estrutura interna com 7 gavetas e 7 cestos facilita a organização e o acesso rápido aos alimentos, otimizando o fluxo de trabalho na sua cozinha. A porta com fecho automático, fechadura e iluminação LED vertical oferecem segurança, visibilidade e conveniência.
Aplicações
Este armário é ideal para restaurantes, hotéis, peixarias, catering e qualquer cozinha industrial que necessite de armazenar grandes volumes de peixe fresco em condições ótimas. A sua capacidade de 470 litros líquidos adapta-se perfeitamente a operações de volume médio a alto, garantindo a conservação ideal dos alimentos.
Perfeito para espaços onde a higiene rigorosa e a eficiência energética são prioritárias, contribuindo para a redução de custos operacionais e o cumprimento das normas de segurança alimentar.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | ARMARIO CONSERVACAO PEIXE UDAX600FISH (-5,+5ºC) |
O armário de conservação de peixe apresenta dimensões de 680x810x2000 mm (largura x profundidade x altura). Para a instalação, é aconselhável prever espaço adicional para ventilação e abertura da porta, bem como para as gavetas. A embalagem tem dimensões de 715x840x2070 mm. Os pés são ajustáveis em altura entre 140 mm e 200 mm para facilitar o nivelamento e a limpeza do espaço.
Este armário profissional requer uma tensão de 230 V. É compatível com tomadas padrão, mas é fundamental garantir que a instalação elétrica do local suporte a potência de 265 W para evitar sobrecargas e garantir o seu funcionamento adequado. Recomenda-se a verificação por um técnico qualificado.
A limpeza e manutenção são cruciais para a durabilidade e higiene do armário. A descongelação é manual. Recomenda-se a limpeza regular das superfícies internas e externas com produtos adequados para aço inoxidável, evitando abrasivos que possam danificar o material. Os cestos plásticos podem ser removidos para uma lavagem mais profunda. A verificação periódica do isolamento e das borrachas da porta assegura a eficiência energética. Em equipamentos de refrigeração para peixe o mais importante é efetuar a limpeza diária, com um bom desinfetante próprio para o efeito. Em caso de dúvidas, consulte o manual de instruções ou contacte o nosso serviço de apoio técnico para o setor HORECA.
O armário já inclui 7 cestos plásticos com dimensões de 600x405 mm, ideais para a conservação de peixe. Estes cestos são fáceis de limpar e otimizam o armazenamento. De momento, não existem outros acessórios compatíveis que possam ser adquiridos separadamente, mas a configuração standard já permite uma utilização otimizada para o segmento HORECA. A iluminação LED vertical está também incluída.
Introdução
O armário de conservação de peixe em aço inoxidável AISI 304 é uma ferramenta crítica para garantir a segurança alimentar e a rentabilidade na gestão de proteínas sensíveis, oferecendo um controlo térmico rigoroso entre -5ºC e +5ºC. Projetado para suportar a corrosão inerente ao ambiente salino, este equipamento combina uma refrigeração ventilada de alta precisão com uma organização interna por gavetas que minimiza a oxidação e preserva as propriedades organoléticas do produto fresco por períodos mais prolongados.
Restaurantes de Fine Dining e Marisqueiras
Utilizado para o armazenamento segregado de espécies de alto valor comercial, onde as gavetas individuais permitem separar moluscos, crustáceos e peixes inteiros, evitando a contaminação cruzada e facilitando a gestão de stock 'first-in, first-out' (FIFO) durante o serviço de pico.
Unidades de Produção e Catering
Implementado em cozinhas de grande escala para a estabilização térmica de filetes e postas após o processamento primário, garantindo que a cadeia de frio se mantém constante mesmo com aberturas frequentes de porta graças ao isolamento de 60mm.
Peixarias Gourmet e Mercados
Atua como unidade de reserva tática para excedentes de banca, permitindo que o peixe que não foi exposto permaneça numa zona de temperatura negativa controlada (-2ºC a 0ºC), ideal para retardar a atividade bacteriana sem congelar a fibra.
Dicas Profissionais
- Ajuste o termóstato para os -2ºC quando armazenar peixe sobre cama de gelo picado nas gavetas, otimizando a drenagem e a frescura da pele.
- Realize a limpeza semanal dos cestos plásticos e das calhas internas em AISI 304 para evitar a acumulação de exsudados e odores característicos.
- Mantenha as gavetas organizadas por densidade de produto para permitir que a refrigeração ventilada circule uniformemente entre os níveis.
- Verifique mensalmente o estado das gaxetas magnéticas para garantir o fecho automático e evitar perdas térmicas que sobrecarreguem o compressor R134.
Perfiis Alvos
- Chefs de Cozinha e Chefes de Partida de Peixaria
- Diretores de Food & Beverage (F&B) de Unidades Hoteleiras
- Gestores de Compras e Aprovisionamento de Catering Industrial
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