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Máquina de Vácuo de Mesa Profissional 350mm

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| Fabricante: EUTRON
Máquina de Vácuo de Mesa Profissional 350mm
1 390,00 
1 042,50 
+IVA: 1 282,28 
SKU: EU1805
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Máquina de vácuo de mesa profissional com barra de soldadura de 350mm e bomba de 20m³/h. Ideal para conservação de alimentos em cozinhas profissionais.

máquina de vácuo profissional — Máquina de Vácuo DZ-350 — Principais Vantagens

Esta máquina de embalar a vácuo de mesa foi concebida para otimizar o processo de conservação de alimentos em cozinhas profissionais. Permite prolongar a frescura de produtos crus ou cozinhados, evitando a perda de peso, o ressequimento e a mistura indesejada de sabores e odores. A sua construção robusta em aço inoxidável assegura durabilidade e fácil higienização, elementos cruciais para o seu negócio.

Equipada com uma bomba de vácuo de alta performance e comandos intuitivos acessíveis na parte frontal, esta máquina garante uma operação eficiente e sem complicações. A tampa superior transparente em polietileno oferece uma visualização clara do processo de embalamento, permitindo um controlo preciso. Com ciclos rápidos, é uma adição valiosa para qualquer operação que valorize a qualidade e a organização no armazenamento de alimentos.

Aplicações

Ideal para restaurantes, hotéis e serviços de catering que necessitam de preservar a qualidade dos alimentos por mais tempo. Perfeita para embalar carnes, peixe, queijos, legumes ou refeições pré-preparadas, esta máquina adapta-se a diversas necessidades, desde a preparação diária de um buffet de hotel até à gestão de stocks numa cafetaria movimentada.

Características Técnicas

Característica Detalhe
Estrutura Aço inoxidável
Bomba de Vácuo 20m³/h XD-020
Barra de Soldadura 350 mm
Comandos Frontais de fácil utilização
Tampa Polietileno transparente
Ciclos por Minuto 2 a 3
Peso Bruto 44 kg
Potência Elétrica 1,20 kW 220V
Dimensão Câmara de Vácuo (LxPxA) 370x390x220 mm
Dimensões Externas (LxPxA) 420x560x470 mm

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Marca EUTRON
Modelo DZ-350

Introdução

No coração de qualquer cozinha profissional, a gestão eficiente e a conservação rigorosa dos alimentos são pilares para a rentabilidade e a qualidade. A máquina de vácuo de mesa profissional com barra de soldadura de 350mm não é apenas um equipamento, é uma ferramenta estratégica que permite aos chefs e gestores de F&B otimizar a frescura dos ingredientes, prolongar a vida útil dos produtos semi-preparados e finalizar, com mestria, a mise en place para o rush do serviço, garantindo a integridade dos sabores e a segurança alimentar em cada etapa.

Cozinha de Produção Intensiva

Numa cozinha central ou de grande volume, onde a preparação antecipada é fundamental, esta máquina é crucial para embalar a vácuo porções de proteína, vegetais pré-cozinhados ou molhos, minimizando o desperdício e otimizando a rotação de stock. A capacidade de embalar rapidamente, com 2 a 3 ciclos por minuto, suporta o ritmo exigente destas operações.

Restaurante de Alta Cozinha

Para um Chef que preza a integridade e a qualidade dos ingredientes, esta máquina permite a conservação de produtos delicados, como peixes frescos ou ervas aromáticas, sem perda de humidade ou oxidação. É também indispensável para técnicas de sous-vide, garantindo um controlo preciso da cozedura e a máxima extração de sabor.

Catering para Grandes Eventos

Na logística de catering, onde os alimentos são preparados com antecedência e transportados, a embalagem a vácuo é vital para manter a frescura, evitar a contaminação cruzada e garantir que as normas HACCP são cumpridas rigorosamente. A robustez do equipamento em aço inoxidável facilita a higienização entre diferentes lotes de produção.

Talho ou Peixaria Gourmet

Para estabelecimentos que processam e vendem produtos frescos de alta qualidade, esta máquina permite oferecer ao cliente um produto que mantém as suas características organolépticas por mais tempo. A barra de soldadura de 350mm é ideal para porções individuais ou pequenas quantidades, aumentando a perceção de valor e a satisfação do cliente.

Dicas Profissionais

  • Invista em sacos de vácuo de boa qualidade e compatíveis com a sua máquina. Sacos mais espessos e com boa barreira ao oxigénio são cruciais para evitar quebras de vácuo e prolongar eficazmente a conservação dos alimentos, especialmente para produtos com arestas ou ossos.
  • Utilize a função de vácuo para marinar carnes e peixes. A pressão negativa abre as fibras do alimento, permitindo que a marinada penetre mais profundamente e em menos tempo, intensificando o sabor e poupando horas de preparação.
  • Para evitar a quebra de temperatura em produtos sensíveis, como queijos ou charcutaria, embale a vácuo imediatamente após o corte ou porcionamento e refrigere. A visualização transparente da tampa permite monitorizar o processo e garantir uma selagem perfeita.
  • Mantenha a câmara de vácuo e a barra de soldadura escrupulosamente limpas. Resíduos alimentares podem comprometer a selagem e a higiene, afetando a performance da bomba e a segurança alimentar. A construção em aço inoxidável facilita esta manutenção diária.

Perfiis Alvos

  • Chef Executivo
  • Gestor de F&B (Food & Beverage)
  • Consultor de Cozinhas Profissionais
  • Diretor de Compras Técnicas
EUTRON
Perfil: Marca focada em maquinaria industrial para hotelaria e restauração.
Diferencial: Durabilidade dos componentes e simplicidade operacional para cozinhas de grande volume.
Produto Estrela: Fogões industriais, fritadeiras de alto rendimento e grelhadores
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