Placa para Picadora de Carne Profissional 22-R, 6 mm

A placa para picadoras de carne profissional 22-R com diâmetro de 6 mm é um componente essencial para qualquer operação de hotelaria, restauração ou catering que exija consistência e eficiência no processamento de carne. Este acessório de alta precisão garante um corte uniforme, fundamental para a qualidade final de produtos como hambúrgueres, almôndegas ou recheios, otimizando o tempo de preparação e elevando o padrão dos pratos servidos. A sua robustez e compatibilidade com diversos modelos de picadoras da Sammic asseguram um investimento duradouro e fiável para as cozinhas profissionais mais exigentes.

Em cozinhas de restaurantes que se dedicam à elaboração de hambúrgueres artesanais, a placa de 6 mm é crucial para obter uma textura média e homogénea da carne. Permite picar diferentes tipos de carne, como bovina, suína ou misturas, garantindo que a suculência e o sabor sejam preservados, ao mesmo tempo que assegura a consistência ideal para moldagem e cozedura.

Para hotéis e empresas de catering que produzem grandes volumes de recheios para empadas, canelones, croquetes ou outros preparados de carne, esta placa oferece a granulometria perfeita. Facilita a incorporação de outros ingredientes e temperos, criando uma mistura uniforme que se traduz em pratos com sabor e textura consistentes, essenciais para a padronização em produções de grande escala.

Em talhos integrados em supermercados ou cozinhas industriais que processam carne para venda direta ou para outros departamentos, a placa de 6 mm da Sammic é indispensável para a preparação de carne picada de qualidade superior. A sua capacidade de processamento eficiente minimiza o tempo de inatividade e maximiza a produção, cumprindo os rigorosos padrões de higiene e segurança alimentar exigidos nestes ambientes.

• Verifique sempre o estado da placa e da faca antes de cada utilização; componentes afiados e em bom estado são cruciais para um corte limpo e eficiente, reduzindo o esforço do motor da picadora e prolongando a vida útil do equipamento.
• Após a limpeza, certifique-se de que a placa está completamente seca antes de armazenar, preferencialmente lubrificada com uma fina camada de óleo vegetal alimentar para prevenir a oxidação, especialmente em ambientes de cozinha com alta humidade.
• Para otimizar a velocidade e a qualidade do picado, corte a carne em pedaços uniformes e pré-refrigere-a antes de a processar; isto minimiza o atrito e evita que a carne aqueça excessivamente durante a picagem.
• Considere ter placas de diferentes diâmetros (ex: 4 mm, 8 mm, 10 mm) para diversificar as texturas e aplicações, permitindo uma maior versatilidade na sua oferta gastronómica sem comprometer a eficiência.

• Chef Executivo e Subchef
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gestor de Talho/Cozinha Industrial