Carro Banho-Maria 3 Cubas GN 1/1 1219mm Elétrico
Carro banho-maria elétrico para 3 cubas GN 1/1 (150mm), ideal para manutenção e distribuição de alimentos em hotelaria e catering. Com controlo de temperatura independente e construção robusta em aço inox. Dimensões: 1219x667x850mm.
Carro Banho-Maria – Principais Vantagens para Cozinhas Profissionais
Este carro banho-maria (também designado como carro de manutenção de temperatura) com capacidade para três cubas GN 1/1 foi concebido para o transporte, manutenção e distribuição de alimentos, garantindo ótimas condições de higiene, temperatura e segurança. É a solução ideal para operações de catering e buffets.
A tecnologia de aquecimento indireto da água, com elementos de silicone no fundo do tanque, assegura uma melhor transferência de calor e estabilidade da temperatura, otimizando o desempenho e reduzindo significativamente o consumo de eletricidade. A construção robusta em aço inoxidável, tanto interna quanto externamente, garante durabilidade e facilidade de limpeza em ambientes exigentes.
Os tanques, com 200 mm de profundidade e cantos arredondados, são soldados no topo, formando uma peça compacta e resistente. Com o seu excelente isolamento contra a radiação térmica, mantém os alimentos quentes por mais tempo e de forma mais eficiente.
Aplicações
Perfeito para cozinhas de restaurantes, hotéis e serviços de catering que necessitam de manter grandes volumes de alimentos à temperatura de serviço. Ideal para buffets, eventos e refeitórios, onde a eficiência e a segurança alimentar são cruciais.
Graças às suas rodas giratórias, é facilmente manobrável em espaços movimentados, facilitando o transporte desde a cozinha até à zona de serviço, sem comprometer a temperatura dos alimentos. Essencial para otimizar a logística alimentar em qualquer operação HORECA.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EDENOX |
|---|---|
| Modelo | CBM3-311 |
Este carro banho-maria tem dimensões de 1219 x 667 x 850 mm (largura x profundidade x altura). É importante ter em consideração estas medidas para garantir espaço suficiente na sua cozinha profissional, permitindo fácil acesso e circulação à volta do equipamento.
O carro banho-maria requer uma ligação elétrica de 230V/1/50-60 Hz e tem uma potência de 2100W. É essencial que o tanque contenha sempre água durante o funcionamento para garantir a correta transferência de calor e evitar danos ao equipamento.
A estrutura interna e externa em aço inoxidável facilita a limpeza. Recomenda-se a limpeza regular dos tanques e da superfície externa com produtos adequados para aço inoxidável. A torneira de drenagem de água integrada na parte inferior do tanque simplifica o esvaziamento e a limpeza. Assegure-se de que o equipamento está desligado e frio antes de iniciar qualquer procedimento de limpeza.
Não, este carro banho-maria é fornecido sem tabuleiros e recipientes Gastronorm. Estes devem ser adquiridos separadamente, de acordo com as suas necessidades específicas, sendo compatível com cubas GN 1/1 com até 150 mm de profundidade.
Introdução
O carro banho-maria elétrico EDENOX CBM3-311 é uma solução robusta e eficiente para a manutenção e transporte de alimentos quentes em operações HORECA de grande volume. Projetado para garantir a segurança alimentar e otimizar a logística, este equipamento permite que chefs e gestores de F&B mantenham pratos à temperatura ideal de serviço, com controlo preciso e máxima higiene, essencial para buffets, banquetes e refeitórios.
Serviços de Buffet e Eventos de Catering
Em hotéis e espaços de eventos, este carro é indispensável para a montagem de buffets. Permite que os pratos principais, acompanhamentos e molhos sejam transportados diretamente da cozinha para a área de serviço e mantidos a uma temperatura constante e segura, garantindo uma experiência de qualidade para o cliente, sem comprometer a textura ou sabor dos alimentos durante períodos prolongados.
Refeitórios e Cantinas Empresariais/Hospitalares
A consistência térmica é crucial para a segurança alimentar em refeitórios que servem um grande número de pessoas. O CBM3-311 assegura que as refeições, desde a sopa aos pratos de carne ou peixe, são mantidas acima da temperatura crítica, conforme as normas HACCP, desde o momento da confeção até à distribuição, minimizando desperdícios e otimizando o fluxo de serviço.
Cozinhas de Produção Centralizada
Para cozinhas que preparam grandes volumes de comida para distribuição em diferentes pontos de venda ou consumo, este carro banho-maria facilita o transporte interno. As três cubas GN 1/1 permitem segregar diferentes componentes da refeição, mantendo cada um na sua temperatura ideal, antes da montagem final ou do empratamento, o que é vital para a eficiência operacional e a qualidade do produto final.
Dicas Profissionais
- Utilize cubas GN com tampa para minimizar a perda de calor e humidade, preservando a qualidade organolética dos alimentos e reduzindo o consumo energético.
- Monitore regularmente a temperatura da água e dos alimentos nas cubas, mesmo com o controlo independente, para garantir a conformidade com as diretrizes de segurança alimentar.
- Aproveite a flexibilidade das três cubas independentes para manter diferentes tipos de alimentos (ex: carne, peixe, vegetais) a temperaturas otimizadas, evitando contaminação cruzada de sabores ou texturas.
- Realize a limpeza diária do tanque e das cubas com detergentes adequados para aço inoxidável, prevenindo a acumulação de calcário e garantindo a higiene e longevidade do equipamento.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo
- Gestor de Alimentos e Bebidas (F&B)
- Responsável de Catering e Eventos
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