Forno Combinado a Gás STG72 V7, 7 Tabuleiros GN 2/1
Forno combinado a gás de alta capacidade para cozinhas profissionais, com 7 tabuleiros GN 2/1, lavagem automática e sonda multiponto. Cozedura uniforme e eficiente.
Forno Combinado Gás — Principais Vantagens
Este versátil forno de convecção a gás foi concebido para responder às exigências das cozinhas profissionais mais movimentadas, oferecendo a capacidade de cozinhar uma vasta gama de pratos com precisão e eficiência. Com a sua tecnologia avançada de cocção e o sistema de lavagem automática, simplifica as operações diárias e garante resultados consistentemente excelentes. A capacidade generosa para tabuleiros GN, aliada à potência de gás, traduz-se numa solução culinária robusta para qualquer estabelecimento.
Aplicações Profissionais
Este equipamento é ideal para restaurantes, hotéis, empresas de catering e outras cozinhas institucionais que necessitam de um desempenho fiável e de elevada capacidade. É particularmente adequado para a preparação simultânea de grandes volumes de alimentos, desde assados e pratos cozidos a vapor, até itens de pastelaria. A sua flexibilidade permite otimizar os processos de cozinha, reduzindo o tempo de preparação e aumentando a produção, o que é crucial em ambientes de ritmo acelerado.
Características Técnicas
| Potência Elétrica | 200 W |
| Temperatura Máxima | 300ºC |
| Voltagem | 230V-50/60 Hz |
| Conexão | Schuko Monofásico |
| Potência a Gás | 20 kW – 17200 kcal/h |
| Lavagem | Automática de série |
| Sonda | Multiponto de série |
| Capacidade | 7 Uds. GN 2/1 / 14 Uds. GN 1/1 |
| Distância entre Tabuleiros | 67 mm |
| Sistema Queimador | Premix |
| Posição Bandeja Longitudinal | GN 2/1 |
| Posição Bandeja Transversal | GN 1/1 |
| Dimensões Internas (LPA) | 620 x 725 x 545h mm |
| Dimensões Externas (LPA) | 790 x 1220 x 840 mm |
| Peso | 145 kg |
Perguntas Frequentes
Que tipo de tabuleiros Gastronorm pode este forno utilizar?
O forno é compatível com tabuleiros GN 2/1 na posição longitudinal e GN 1/1 na posição transversal, e tem capacidade para 7 tabuleiros GN 2/1 ou 14 tabuleiros GN 1/1.
A limpeza do forno é manual ou automática?
Este modelo inclui um sistema de lavagem automática de série, o que simplifica significativamente a manutenção e garante a higiene do equipamento após cada utilização.
Qual a temperatura máxima que o forno consegue atingir?
O equipamento permite atingir uma temperatura máxima de 300ºC, ideal para uma vasta gama de técnicas de cocção, desde assados lentos a gratinados rápidos.
É necessário instalar uma sonda de temperatura adicional?
Não, o forno já vem equipado com uma sonda multiponto de série, o que permite um controlo preciso da temperatura interna dos alimentos durante a cocção.
Qual a potência de gás do forno e que tipo de conexão elétrica utiliza?
A potência de gás é de 20 kW, fornecendo um aquecimento robusto, e a conexão elétrica é Schuko Monofásico, com uma potência elétrica de 200 W.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Corequip |
|---|---|
| Modelo | 17687 |
Este forno combinado a gás tem uma capacidade generosa para 7 tabuleiros GN 2/1 ou 14 tabuleiros GN 1/1, permitindo-lhe cozinhar grandes quantidades de alimentos simultaneamente. A distância entre tabuleiros é de 67 mm. O seu design foi pensado para otimizar o espaço e a eficiência na sua cozinha profissional.
Sim, este modelo de forno combinado a gás está equipado com um sistema de lavagem automática de série, o que facilita significativamente a manutenção e higiene diária. Esta funcionalidade contribui para um ambiente de trabalho mais eficiente e sanitário, reduzindo o tempo dedicado à limpeza manual. Garante a conformidade com rigorosos padrões de higiene.
O forno combinado a gás pode atingir uma temperatura máxima de até 300ºC, o que o torna ideal para uma vasta gama de preparações culinárias. Esta capacidade de alta temperatura permite-lhe selar, assar e cozinhar pratos que exigem calor intenso. A precisão da temperatura é crucial para resultados culinários excelentes.
O forno requer uma conexão elétrica monofásica de 230V-50/60 Hz, com um consumo de energia de 200 W. A conexão elétrica é do tipo Schuko, garantindo compatibilidade e segurança. É importante verificar a instalação elétrica do seu estabelecimento para assegurar que cumpre os requisitos de alimentação.
Sim, o forno combinado a gás STG72 V7 vem equipado com sonda multiponto de série, permitindo um controlo preciso da temperatura interna dos alimentos. Esta funcionalidade é essencial para garantir a cozedura perfeita dos pratos, otimizando sabores e texturas. A sonda multiponto oferece maior controlo e consistência nos resultados culinários.
Introdução
O Forno Combinado a Gás STG72 V7, com capacidade para 7 tabuleiros GN 2/1, representa uma solução robusta e versátil para cozinhas profissionais de elevada exigência em Portugal. A sua tecnologia de convecção a gás, aliada à capacidade de cozedura a vapor e combinada, permite uma otimização significativa dos processos culinários, garantindo consistência, eficiência energética e resultados gastronómicos de excelência, cruciais para a rentabilidade e reputação de qualquer estabelecimento hoteleiro ou de restauração.
Cozinha Central de Hotelaria
Numa cozinha central de um hotel de grande dimensão, este forno é indispensável para a produção em massa de componentes de menu. Permite assar grandes quantidades de carne, como lombos de porco ou rosbifes, com precisão de temperatura interna através da sonda multiponto, e simultaneamente cozer a vapor legumes ou preparar gratinados para o serviço de banquetes, assegurando uniformidade e controlo de porções.
Catering para Eventos de Grande Escala
Em operações de catering para eventos com centenas de convidados, a capacidade de 7 tabuleiros GN 2/1 é fundamental. O forno permite regenerar pratos pré-preparados com controlo de humidade, assegurando que as texturas e temperaturas ideais são mantidas, ou preparar acompanhamentos volumosos como batatas assadas ou arrozes, otimizando o tempo de preparação e a logística de serviço no local do evento.
Restaurante com Elevado Volume de Refeições
Num restaurante com grande afluência diária, especialmente em períodos de almoço e jantar, o STG72 V7 é utilizado para a cocção simultânea de diversos pratos. Por exemplo, pode-se assar peixes em "papillote" a vapor em tabuleiros superiores, enquanto se preparam assados de carne em convecção nos tabuleiros inferiores, tudo com controlo individual de tempo e temperatura, aumentando a capacidade de resposta e a diversidade da oferta culinária.
Dicas Profissionais
- Utilize a sonda multiponto de série para garantir a cocção perfeita de carnes e aves, evitando perdas por excesso de cozedura e assegurando a segurança alimentar. Esta funcionalidade é crítica para a padronização de produtos.
- Explore os diferentes modos de cocção – convecção, vapor e combinado – para otimizar a textura e o sabor dos alimentos. O modo combinado é ideal para assados que necessitam de humidade interna e crosta estaladiça.
- Programe os ciclos de lavagem automática regularmente. Manter o forno impecável não só prolonga a vida útil do equipamento, como também garante a máxima higiene e evita a contaminação cruzada de sabores e odores.
- Aproveite a capacidade para 7 tabuleiros GN 2/1 para cozedura em lote (batch cooking) de componentes base para diversos pratos, otimizando a produtividade durante as horas de menor movimento e reduzindo os tempos de espera durante o serviço.
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