Grelhador a Gás Gama 900 Pedra-Lávica 400mm

Para o Chef de Cozinha ou o Diretor de F&B que procura otimizar a seção de grelhados, o Grelhador a Gás Gama 900 com Pedra-Lávica de 400mm é uma peça fundamental. Integrado na linha 900, este equipamento de confeção robusto, construído integralmente em aço inoxidável, garante não só a durabilidade exigida em cozinhas de alta produção, mas também a versatilidade necessária para responder ao dinamismo do serviço. A sua capacidade de replicar o sabor autêntico do grelhado a carvão, sem a complexidade da gestão de brasas, torna-o indispensável para quem ambiciona excelência e consistência no prato.

Num restaurante de carne, por exemplo, este grelhador permite ao Chef de Partida gerir diferentes pontos de cozedura em simultâneo, aproveitando as duas zonas de aquecimento independentes. A pedra-lávica confere aquele sabor fumado característico que valoriza cortes premium, essencial para a experiência do cliente.

Em buffets de grandes hotéis, a eficiência e a capacidade de resposta são críticas. Este grelhador assegura uma produção contínua de itens grelhados, desde peixes a vegetais e carnes, mantendo a qualidade e o aspeto apelativo para o cliente, sem comprometer o fluxo do serviço nem a rotação de stock.

Para empresas de catering, a portabilidade (considerando a adaptação a GPL) e a robustez são vantagens. Permite montar estações de grelhados 'ao vivo' com a garantia de um desempenho fiável, mesmo sob pressão de grandes volumes, e a facilidade de limpeza pós-evento é um diferencial importante na logística.

• Para maximizar a vida útil da pedra-lávica e assegurar a consistência do sabor, realize uma limpeza profunda regular e proceda à rotação das pedras para um desgaste uniforme. A ignição piezoelétrica, embora fiável, deve ser verificada periodicamente para evitar interrupções no rush do serviço.
• A gestão das duas zonas de aquecimento independentes é crucial. Permite preparar simultaneamente proteínas que exijam temperaturas distintas (ex: um bife malpassado e um peixe mais delicado), otimizando o tempo de confeção e a resposta ao pedido do cliente. Considere ter sempre pedras-lávicas de substituição em stock.
• A grelha de ferro fundido é excelente para reter calor e criar marcas de grelhado perfeitas. Contudo, exige uma manutenção específica para evitar corrosão e assegurar a higiene. Uma boa prática é temperá-la regularmente e limpá-la ainda quente com uma escova metálica, seguido de um pano húmido.
• A compatibilidade com o móvel neutro 1 porta 9348E é um detalhe de planeamento de cozinha muito relevante. Permite uma integração perfeita na linha 900, otimizando o espaço e criando um fluxo de trabalho ergonómico para a brigada.

• Chef de Cozinha
• Diretor de F&B (Food & Beverage)
• Consultor de Cozinhas Profissionais
• Comprador Técnico de Equipamentos