Abatedor Temperatura Compacto 3 Tabuleiros GN 1/1
Abatedor de temperatura compacto em aço inox AISI 304, ideal para cozinhas profissionais. Arrefece e congela rapidamente, com capacidade para 3 tabuleiros GN 1/1.
Abatedor de Temperatura — Principais Vantagens
Este equipamento moderno e robusto, essencial para qualquer cozinha profissional, permite-lhe otimizar os processos de arrefecimento e congelação de alimentos. A sua construção integral em aço inoxidável AISI 304 18/10 garante durabilidade e facilidade de limpeza, tornando-o um aliado indispensável para um trabalho eficiente e higiénico. A unidade condensadora hermética, com um gás-refrigerante ecológico R404 A, assegura um desempenho ambientalmente responsável.
Com um painel de comandos sensitivo, esta célula de arrefecimento rápido oferece uma operação intuitiva, facilitando o uso por toda a equipa. A sonda de temperatura incluída permite um controlo rigoroso da temperatura no coração dos alimentos, garantindo a segurança alimentar e a preservação da qualidade dos seus pratos. Desfrute da conveniência de ciclos de refrigeração e congelação programáveis, que se adaptam perfeitamente às necessidades variadas da sua operação, seja em restauração ou hotelaria.
O sistema automático de descongelação e a evaporação automática da água de condensação, sem necessidade de energia elétrica adicional, sublinham a eficiência e a automação deste abatedor. As suas guias em aço inoxidável AISI-304 18/10, facilmente extraíveis, simplificam a manutenção, mantendo o equipamento sempre em condições ótimas de utilização. Opte por uma solução que alia tecnologia, sustentabilidade e performance para a sua cozinha.
Aplicações
Este abatedor de temperatura é uma peça central em qualquer cozinha industrial que necessite de arrefecer rapidamente produtos cozinhados ou congelar alimentos frescos, mantendo as suas propriedades organolépticas. É ideal para restaurantes de grande volume, pastelarias, serviços de catering e estabelecimentos de hotelaria que procuram maximizar a frescura e a segurança alimentar dos seus produtos. A capacidade de memorizar até 99 ciclos garante a padronização dos processos em qualquer contexto profissional.
Características Técnicas
| Material Exterior/Interior | Aço inoxidável AISI 304 18/10 |
| Gás Refrigerante | R404 A (ecológico, livre de CFC) |
| Funções | Abatimento e congelação |
| Temperaturas de Ciclo | +90º a 3ºC (refrigeração), +90º a -18ºC (congelação) |
| Capacidade | 3 pares de guias para cubas GN 1/1 |
| Isolamento | Poliuretano injetado de 35 mm, livre de CFC, 42 kg/m³ |
| Temperatura Ambiente Máxima | +38ºC |
| Tensão de Alimentação | 230 V 1+N - 50 Hz |
| Produção Ciclo Refrigeração | 8 kg em 90 minutos |
| Produção Ciclo Congelação | 5 kg em 240 minutos |
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EUTRON |
|---|---|
| Modelo | 1021 |
Um abatedor de temperatura é crucial para otimizar a segurança alimentar, pois arrefece rapidamente os alimentos, prevenindo a proliferação bacteriana. Além disso, melhora a qualidade dos produtos, mantendo a sua textura, sabor e nutrientes, o que é fundamental para a satisfação do cliente no seu estabelecimento.
Este equipamento utiliza um gás refrigerante ecológico R404 A, livre de CFC, que minimiza o impacto ambiental. A sua unidade condensadora hermética e o isolamento em poliuretano injetado sem CFC também asseguram uma operação energeticamente eficiente e amiga do ambiente.
Este abatedor está equipado com 3 pares de guias projetadas para cubas Gastronorm (GN) 1/1. Estas guias são feitas de aço inoxidável AISI-304 18/10 e são facilmente extraíveis, facilitando assim a limpeza e manutenção do equipamento, assegurando a máxima higiene e praticidade para o seu negócio.
Sim, este abatedor de temperatura oferece a funcionalidade de memorizar até 99 ciclos de abatimento ou congelação. Esta flexibilidade permite-lhe adaptar o equipamento a diversas necessidades e tipos de alimentos, garantindo consistência e eficiência nos processos culinários do seu restaurante.
A sonda de temperatura integrada permite monitorizar com precisão a temperatura interna dos alimentos durante os ciclos de refrigeração ou congelação. Isto é vital para garantir que os alimentos atingem as temperaturas de segurança desejadas de forma eficaz, cumprindo as normas HACCP e otimizando a conservação dos seus ingredientes e pratos preparados.
Introdução
No coração de qualquer cozinha profissional de alto débito, a agilidade e a segurança alimentar são pilares inegociáveis. Este abatedor de temperatura compacto de 3 tabuleiros GN 1/1 é a ferramenta que permite aos chefs e gestores de cozinha transformar a produção, garantindo que os alimentos, quer sejam arrefecidos ou congelados, mantenham a sua integridade organoléptica e cumpram rigorosamente as normas HACCP. Construído em aço inoxidável AISI 304 18/10, com um painel de comandos sensitivo e sonda de temperatura no coração do produto, este equipamento não é apenas um luxo, mas uma necessidade estratégica para otimizar processos e elevar a qualidade da oferta gastronómica.
Cozinha de Produção Centralizada
Para uma cozinha que serve múltiplos pontos de venda ou que prepara grandes volumes de refeições, este abatedor é crucial na gestão da produção. Permite arrefecer rapidamente pratos confecionados, como molhos, caldos ou guisados, para posterior porcionamento e regeneração, evitando a quebra de temperatura prolongada na zona de perigo e otimizando a rotação de stock. A capacidade de 3 GN 1/1 torna-o ideal para produções intermédias.
Pastelaria e Padaria Artesanal
Na pastelaria, onde a precisão é rainha, o controlo rápido da temperatura é vital. Seja para arrefecer cremes, mousses, bases de tartes ou para congelar massas folhadas e semifrios, este abatedor assegura que a textura e a estrutura dos produtos são preservadas, minimizando a cristalização indesejada e prolongando a vida útil sem comprometer a qualidade final que o cliente espera.
Catering para Eventos de Pequena e Média Dimensão
Um serviço de catering exige flexibilidade e a capacidade de preparar vários componentes dos pratos com antecedência. Este abatedor permite a preparação 'mise en place' de entradas, acompanhamentos ou sobremesas, arrefecendo-os rapidamente para transporte seguro e regeneração no local do evento. A sua dimensão compacta é uma vantagem em cozinhas de apoio ou unidades móveis.
Restaurante com Carta Sazonal e Aproveitamento de Produtos
Chefs que trabalham com produtos sazonais e procuram minimizar o desperdício encontram neste abatedor um aliado. Permite congelar frutas, legumes ou até excedentes de proteína no auge da sua frescura, garantindo que os ingredientes de alta qualidade estão disponíveis fora de época, mantendo as suas propriedades organolépticas para uma carta dinâmica e sustentável.
Dicas Profissionais
- Para maximizar a eficiência, programe os ciclos de abatimento ou congelação com antecedência, utilizando os 99 programas disponíveis para os seus produtos mais frequentes. Isto padroniza o processo e minimiza erros de operação, especialmente durante o rush do serviço.
- Certifique-se de que a sonda de temperatura está sempre inserida no coração do produto mais espesso ao iniciar um ciclo. Isto é vital para garantir que a temperatura de segurança é atingida e validada, cumprindo integralmente as exigências da HACCP.
- A limpeza regular das guias e do interior do abatedor, facilitada pela construção em aço inoxidável AISI 304 e pelas guias extraíveis, é fundamental para prevenir a contaminação cruzada e assegurar uma longa vida útil do equipamento.
- Para otimizar o consumo energético e a performance, evite sobrecarregar o abatedor. Respeite a capacidade máxima de 3 tabuleiros GN 1/1 e distribua os alimentos de forma a permitir uma circulação de ar eficiente.
- Apesar do sistema automático de descongelação, uma verificação periódica do evaporador e do sistema de drenagem é aconselhável para garantir que não há acumulação de gelo ou obstruções que possam comprometer a eficiência.
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