Abatedor de Temperatura Profissional 20 Tabuleiros GN 1/1
Abatedor de temperatura industrial com 20 tabuleiros GN 1/1. Refrigera e congela rapidamente, garantindo segurança alimentar e otimização.
Abatedor de Temperatura — Principais Vantagens
Concebido para cozinhas profissionais e estabelecimentos de hotelaria, este ultra congelador industrial oferece um desempenho excecional no arrefecimento e congelação rápida de alimentos. Garante a segurança alimentar através do controlo rigoroso da temperatura, prolongando a vida útil dos produtos e otimizando a organização na sua cozinha. A sua construção robusta em aço inoxidável AISI 304 assegura durabilidade e facilidade de manutenção, tornando-o um investimento inteligente para qualquer negócio que procure eficiência e fiabilidade.
Aplicações Profissionais
Este equipamento é ideal para uma vasta gama de operações no setor alimentar, desde restaurantes de alta cozinha e pastelarias, até cantinas escolares e hospitais. Permite gerir picos de produção, preparar refeições com antecedência sem perda de qualidade e assegurar a máxima frescura dos ingredientes. A flexibilidade de ciclos de descida e congelação torna-o indispensável para manter os padrões HACCP e otimizar os fluxos de trabalho na sua cozinha, garantindo a satisfação dos seus clientes.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Material exterior e interior | Aço inoxidável AISI 304 18/10, construção em painéis |
| Isolamento | Poliuretano injetado sem CFC de 80 mm, densidade 42 Kg/m³ |
| Interior | Juntas angulares de 80 mm de raio para fácil limpeza |
| Portas | Sistema de fecho automático |
| Evaporador | Alta ventilação para máxima eficiência de refrigeração |
| Controlo | Eletrónico e digital da temperatura e descongelação |
| Ciclo de descida | +90°C a +3°C |
| Ciclo de congelação | +90°C a -18°C |
| Gás refrigerante | Ecológico R404A sem CFC |
| Unidade de refrigeração | Remota, arrefecida a ar (instalação não incluída) |
| Tensão de alimentação | 400V-3N / 50Hz |
| Painel | PREMIUM de fácil utilização, com novas funcionalidades |
| Sonda | Multiponto (4 pontos de leitura no produto), aquecida para fácil remoção |
| Receitas/Programas | 67 pré-carregadas e 32 personalizáveis |
| Normas | CE e HACCP |
| Arrefecimento | Por tiragem forçada com circulação de ar otimizada |
| Tabuleiros GN1/1 | 20 |
| Capacidade de refrigeração | 70 kg |
| Capacidade do congelador | 48 kg |
| Potência | 4800 W |
| Dimensões | 1490x1245x2220 (LxPxA) mm |
Perguntas Frequentes
Qual a importância do abatedor de temperatura numa cozinha profissional?
Um abatedor de temperatura é crucial para baixar rapidamente a temperatura dos alimentos cozinhados, prevenindo a proliferação bacteriana e cumprindo as normas de segurança alimentar, como as diretrizes HACCP.
Este equipamento pode ser personalizado para diferentes capacidades de tabuleiros?
Sim, a pedido, é possível fabricar células com maior capacidade para carrinhos de gastronomia ou de pastelaria. Também está disponível a versão entrada/saída para otimizar o fluxo de trabalho.
Qual o tipo de gás refrigerante utilizado e quais as suas vantagens?
Este equipamento utiliza o gás refrigerante ecológico R404A, livre de CFC, o que demonstra um compromisso com a sustentabilidade ambiental e a conformidade com as regulamentações em vigor.
Como o controlo eletrónico da temperatura otimiza o processo de refrigeração?
O controlo eletrónico e digital permite uma gestão precisa da temperatura e da descongelação, assegurando ciclos de arrefecimento e congelação eficientes e consistentes para preservar a qualidade dos alimentos.
Quais os benefícios de ter uma sonda multiponto na gestão do produto?
A sonda multiponto oferece 4 pontos de leitura no coração do produto, garantindo um controlo de temperatura exato e resultados ótimos em todos os ciclos, crucial para a qualidade e segurança alimentar.
Ainda não há avaliações para este produto.
Seja o primeiro a avaliar!| Modelo | CR-201 |
|---|---|
| Marca | CLIMA |
| Peso (kg) | 42 kg |
Este abatedor de temperatura possui uma capacidade de refrigeração de 70 kg e de congelação de 48 kg, ideal para responder às necessidades de cozinhas profissionais de grande volume.
A célula do abatedor é isolada com poliuretano injetado sem CFC de 80 mm, com uma densidade de 42 Kg/m. Este isolamento de alta qualidade garante uma máxima eficiência energética e manutenção da temperatura.
Sim, o abatedor incorpora de série uma sonda multiponto que fornece 4 pontos de leitura no coração do produto, garantindo um resultado ótimo e um controlo preciso da temperatura interna dos alimentos.
Sim, o abatedor dispõe de 67 receitas pré-carregadas e 32 programas personalizáveis para ciclos de refrigeração ou congelação, permitindo adaptar o equipamento às suas necessidades específicas de cozinha.
As dimensões totais do abatedor são 1490 mm de largura, 1245 mm de profundidade e 2220 mm de altura, o que o torna um equipamento robusto e adequado para ambientes profissionais exigentes.
Introdução
O Abatedor de Temperatura Profissional de 20 Tabuleiros GN 1/1 é um equipamento crítico para qualquer operação de hotelaria, restauração ou catering que vise otimizar a segurança alimentar, a eficiência operacional e a qualidade dos produtos. Permite o arrefecimento rápido de alimentos acabados de cozinhar de +90°C para +3°C e a congelação célere para -18°C, em conformidade com as rigorosas normas HACCP, prevenindo a proliferação bacteriana e preservando as características organolépticas dos alimentos. A sua capacidade e robustez, aliadas a um controlo digital preciso, tornam-no indispensável para gerir grandes volumes de produção e garantir a consistência e frescura dos pratos servidos.
Produção Centralizada e Banquetes
Em cozinhas centrais ou unidades de catering que preparam refeições para grandes eventos ou múltiplos pontos de venda, este abatedor permite cozinhar grandes quantidades de alimentos (ex: assados, guisados, molhos) com antecedência. Após a confeção, os alimentos são rapidamente arrefecidos para +3°C, permitindo o armazenamento seguro e prolongado, sem perda de qualidade, até ao momento da regeneração e serviço, otimizando a gestão do tempo e a mão de obra.
Pastelaria e Padaria de Grande Volume
Para pastelarias e padarias com produção intensiva, o abatedor é fundamental na congelação rápida de massas folhadas, pão, bolos e sobremesas. A congelação a -18°C em tempo reduzido evita a formação de macro-cristais de gelo, preservando a textura e o sabor originais dos produtos. Isto permite gerir picos de procura, otimizar a produção por lotes e reduzir o desperdício, mantendo um inventário flexível de produtos semi-acabados ou acabados.
Restaurantes com Menu Degustação ou Cozinha de Autor
Em restaurantes de alta gastronomia, onde a precisão e a consistência são cruciais, o abatedor é utilizado para arrefecer rapidamente componentes de pratos complexos, como cremes, espumas, purés ou bases de molhos. Esta técnica permite preparar elementos com antecedência, manter a sua estrutura e sabor perfeitos, e montá-los no momento do serviço, garantindo a máxima qualidade e agilidade na entrega de pratos sofisticados.
Dicas Profissionais
- Utilize a sonda multiponto para garantir que a temperatura no coração do produto atinge os valores definidos, essencial para a segurança alimentar e a conformidade com as normas HACCP.
- Aproveite os 32 programas personalizáveis para criar ciclos específicos para diferentes tipos de alimentos, otimizando o processo de arrefecimento ou congelação conforme as características de cada produto.
- Para maximizar a eficiência energética e a rapidez do ciclo, assegure que os alimentos são colocados no abatedor enquanto ainda estão quentes, imediatamente após a confeção.
- Monitore regularmente o estado das borrachas da porta e garanta que o isolamento de poliuretano de 80mm está intacto para evitar perdas de frio e manter a eficiência do equipamento.
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