Devido a um volume logístico elevado a nível nacional, poderão verificar-se atrasos nas entregas. Agradecemos a vossa compreensão.

Abatedor de Temperatura Profissional 20 Tabuleiros GN 1/1

0 avaliações
| Fabricante: CLIMA
Abatedor de Temperatura Profissional 20 Tabuleiros GN 1/1
0,00 
+IVA: 0,00 
SKU: CHCR-201
Em estoque
Entrega garantida
Pagamentos seguros e protegidos
Ficha Técnica PDF

Abatedor de temperatura industrial com 20 tabuleiros GN 1/1. Refrigera e congela rapidamente, garantindo segurança alimentar e otimização.

Abatedor de Temperatura — Principais Vantagens

Concebido para cozinhas profissionais e estabelecimentos de hotelaria, este ultra congelador industrial oferece um desempenho excecional no arrefecimento e congelação rápida de alimentos. Garante a segurança alimentar através do controlo rigoroso da temperatura, prolongando a vida útil dos produtos e otimizando a organização na sua cozinha. A sua construção robusta em aço inoxidável AISI 304 assegura durabilidade e facilidade de manutenção, tornando-o um investimento inteligente para qualquer negócio que procure eficiência e fiabilidade.

Aplicações Profissionais

Este equipamento é ideal para uma vasta gama de operações no setor alimentar, desde restaurantes de alta cozinha e pastelarias, até cantinas escolares e hospitais. Permite gerir picos de produção, preparar refeições com antecedência sem perda de qualidade e assegurar a máxima frescura dos ingredientes. A flexibilidade de ciclos de descida e congelação torna-o indispensável para manter os padrões HACCP e otimizar os fluxos de trabalho na sua cozinha, garantindo a satisfação dos seus clientes.

Características Técnicas

CaracterísticaDetalhe
Material exterior e interiorAço inoxidável AISI 304 18/10, construção em painéis
IsolamentoPoliuretano injetado sem CFC de 80 mm, densidade 42 Kg/m³
InteriorJuntas angulares de 80 mm de raio para fácil limpeza
PortasSistema de fecho automático
EvaporadorAlta ventilação para máxima eficiência de refrigeração
ControloEletrónico e digital da temperatura e descongelação
Ciclo de descida+90°C a +3°C
Ciclo de congelação+90°C a -18°C
Gás refrigeranteEcológico R404A sem CFC
Unidade de refrigeraçãoRemota, arrefecida a ar (instalação não incluída)
Tensão de alimentação400V-3N / 50Hz
PainelPREMIUM de fácil utilização, com novas funcionalidades
SondaMultiponto (4 pontos de leitura no produto), aquecida para fácil remoção
Receitas/Programas67 pré-carregadas e 32 personalizáveis
NormasCE e HACCP
ArrefecimentoPor tiragem forçada com circulação de ar otimizada
Tabuleiros GN1/120
Capacidade de refrigeração70 kg
Capacidade do congelador48 kg
Potência4800 W
Dimensões1490x1245x2220 (LxPxA) mm

Perguntas Frequentes

Qual a importância do abatedor de temperatura numa cozinha profissional?
Um abatedor de temperatura é crucial para baixar rapidamente a temperatura dos alimentos cozinhados, prevenindo a proliferação bacteriana e cumprindo as normas de segurança alimentar, como as diretrizes HACCP.

Este equipamento pode ser personalizado para diferentes capacidades de tabuleiros?
Sim, a pedido, é possível fabricar células com maior capacidade para carrinhos de gastronomia ou de pastelaria. Também está disponível a versão entrada/saída para otimizar o fluxo de trabalho.

Qual o tipo de gás refrigerante utilizado e quais as suas vantagens?
Este equipamento utiliza o gás refrigerante ecológico R404A, livre de CFC, o que demonstra um compromisso com a sustentabilidade ambiental e a conformidade com as regulamentações em vigor.

Como o controlo eletrónico da temperatura otimiza o processo de refrigeração?
O controlo eletrónico e digital permite uma gestão precisa da temperatura e da descongelação, assegurando ciclos de arrefecimento e congelação eficientes e consistentes para preservar a qualidade dos alimentos.

Quais os benefícios de ter uma sonda multiponto na gestão do produto?
A sonda multiponto oferece 4 pontos de leitura no coração do produto, garantindo um controlo de temperatura exato e resultados ótimos em todos os ciclos, crucial para a qualidade e segurança alimentar.

Ainda não há avaliações para este produto.

Seja o primeiro a avaliar!

Deixe a sua avaliação

A sua classificação

Modelo CR-201
Marca CLIMA
Peso (kg) 42 kg

Este abatedor de temperatura possui uma capacidade de refrigeração de 70 kg e de congelação de 48 kg, ideal para responder às necessidades de cozinhas profissionais de grande volume.

A célula do abatedor é isolada com poliuretano injetado sem CFC de 80 mm, com uma densidade de 42 Kg/m. Este isolamento de alta qualidade garante uma máxima eficiência energética e manutenção da temperatura.

Sim, o abatedor incorpora de série uma sonda multiponto que fornece 4 pontos de leitura no coração do produto, garantindo um resultado ótimo e um controlo preciso da temperatura interna dos alimentos.

Sim, o abatedor dispõe de 67 receitas pré-carregadas e 32 programas personalizáveis para ciclos de refrigeração ou congelação, permitindo adaptar o equipamento às suas necessidades específicas de cozinha.

As dimensões totais do abatedor são 1490 mm de largura, 1245 mm de profundidade e 2220 mm de altura, o que o torna um equipamento robusto e adequado para ambientes profissionais exigentes.

Introdução

O Abatedor de Temperatura Profissional de 20 Tabuleiros GN 1/1 é um equipamento crítico para qualquer operação de hotelaria, restauração ou catering que vise otimizar a segurança alimentar, a eficiência operacional e a qualidade dos produtos. Permite o arrefecimento rápido de alimentos acabados de cozinhar de +90°C para +3°C e a congelação célere para -18°C, em conformidade com as rigorosas normas HACCP, prevenindo a proliferação bacteriana e preservando as características organolépticas dos alimentos. A sua capacidade e robustez, aliadas a um controlo digital preciso, tornam-no indispensável para gerir grandes volumes de produção e garantir a consistência e frescura dos pratos servidos.

Produção Centralizada e Banquetes

Em cozinhas centrais ou unidades de catering que preparam refeições para grandes eventos ou múltiplos pontos de venda, este abatedor permite cozinhar grandes quantidades de alimentos (ex: assados, guisados, molhos) com antecedência. Após a confeção, os alimentos são rapidamente arrefecidos para +3°C, permitindo o armazenamento seguro e prolongado, sem perda de qualidade, até ao momento da regeneração e serviço, otimizando a gestão do tempo e a mão de obra.

Pastelaria e Padaria de Grande Volume

Para pastelarias e padarias com produção intensiva, o abatedor é fundamental na congelação rápida de massas folhadas, pão, bolos e sobremesas. A congelação a -18°C em tempo reduzido evita a formação de macro-cristais de gelo, preservando a textura e o sabor originais dos produtos. Isto permite gerir picos de procura, otimizar a produção por lotes e reduzir o desperdício, mantendo um inventário flexível de produtos semi-acabados ou acabados.

Restaurantes com Menu Degustação ou Cozinha de Autor

Em restaurantes de alta gastronomia, onde a precisão e a consistência são cruciais, o abatedor é utilizado para arrefecer rapidamente componentes de pratos complexos, como cremes, espumas, purés ou bases de molhos. Esta técnica permite preparar elementos com antecedência, manter a sua estrutura e sabor perfeitos, e montá-los no momento do serviço, garantindo a máxima qualidade e agilidade na entrega de pratos sofisticados.

Dicas Profissionais

  • Utilize a sonda multiponto para garantir que a temperatura no coração do produto atinge os valores definidos, essencial para a segurança alimentar e a conformidade com as normas HACCP.
  • Aproveite os 32 programas personalizáveis para criar ciclos específicos para diferentes tipos de alimentos, otimizando o processo de arrefecimento ou congelação conforme as características de cada produto.
  • Para maximizar a eficiência energética e a rapidez do ciclo, assegure que os alimentos são colocados no abatedor enquanto ainda estão quentes, imediatamente após a confeção.
  • Monitore regularmente o estado das borrachas da porta e garanta que o isolamento de poliuretano de 80mm está intacto para evitar perdas de frio e manter a eficiência do equipamento.
CLIMA
Perfil: Especialista em refrigeração, conservação e climatização para hotelaria e restauração.
Diferencial: Equipamentos com grande capacidade de recuperação de temperatura, essenciais para uso intensivo.
Produto Estrela: Armários refrigerados, mesas frias, vitrinas expositoras e climatização industrial
Ver todos os produtos

Precisa de conselhos?

Entre em contato com nossos especialistas; teremos prazer em ajudá-lo a encontrar uma solução.

Especialista HotelEquip

As nossas marcas

Posso ajudar? 👋
Hotelequip AI
Online
Desenvolvido por WP Flow