Célula Abatedor de Temperatura GN1/1 – 20 Tabuleiros Remoto
Abatedor de temperatura profissional para 20 tabuleiros GN1/1. Ciclos de +90°C a +3°C e -18°C. Gás R404A. 1490x1245x2220mm.
Célula Abatedor de Temperatura – Principais Vantagens
Desenvolvida para cozinhas profissionais, esta célula abatedora (ou blast chiller) de temperatura garante a máxima segurança alimentar e otimização dos processos. Com capacidade para 20 tabuleiros GN1/1, permite arrefecer e congelar grandes volumes de alimentos de forma rápida e eficiente, preservando as suas propriedades organolépticas.
A sua construção robusta em aço inoxidável AISI 304 e o isolamento em poliuretano injetado sem CFC de 80 mm asseguram durabilidade, higiene e excelente eficiência térmica. O novo painel de controlo PREMIUM e a sonda multiponto garantem uma gestão precisa e resultados consistentes em cada ciclo.
Aplicações
Ideal para restaurantes de grande volume, hotéis, empresas de catering, cozinhas industriais e pastelarias que necessitam de abater rapidamente a temperatura de alimentos após a confeção, seja para refrigeração (+3°C) ou congelação (-18°C). Essencial para otimizar a preparação de refeições, reduzir o desperdício e cumprir as mais exigentes normas de segurança alimentar, como a HACCP.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | CLIMA |
|---|---|
| Modelo | CR-201 |
Esta célula abatedora de temperatura tem dimensões de 1490 mm (largura) x 1245 mm (profundidade) x 2220 mm (altura). Para a sua instalação, é crucial prever um espaço adicional para a unidade de refrigeração externa e para garantir uma ventilação adequada, bem como espaço para circulação e manutenção.
Esta célula abatedora requer uma tensão de alimentação de 400V-3N/50Hz. É fundamental que a instalação elétrica da sua cozinha profissional esteja preparada para suportar esta potência e que seja realizada por um técnico qualificado para garantir o correto funcionamento e segurança do equipamento.
A limpeza é facilitada pelo interior em aço inoxidável com juntas angulares de 80 mm de raio. Recomendamos a utilização de detergentes não abrasivos específicos para equipamentos de restauração. A sonda multiponto é aquecida para uma remoção fácil e higiénica após cada uso. Uma manutenção preventiva regular por técnicos especializados assegurará a longevidade e a eficiência do equipamento.
Sim, todos os nossos equipamentos incluem garantia e oferecemos assistência técnica especializada pós-venda. Dispomos de uma rede de técnicos qualificados para intervenções in loco, assegurando um suporte rápido e eficaz em caso de eventualidade. Contacte-nos para mais detalhes sobre os termos da garantia e os serviços de assistência disponíveis.
Introdução
A Célula Abatedor de Temperatura GN1/1 com capacidade para 20 tabuleiros e unidade remota é um equipamento indispensável para qualquer operação de hotelaria, restauração ou catering em Portugal que procure otimizar a segurança alimentar, a eficiência operacional e a qualidade dos produtos. Permite o arrefecimento e congelação ultra-rápidos de grandes volumes de alimentos, garantindo a conformidade com as normas HACCP e a preservação das características organolépticas, essenciais para a excelência na oferta gastronómica.
Cozinhas Centrais e Catering de Grande Volume
Em cozinhas centrais que produzem milhares de refeições diárias para eventos, hospitais ou escolas, este abatedor é crucial para processar rapidamente lotes de alimentos confecionados, como guisados, arrozes ou legumes cozidos, desde os +90°C aos +3°C, permitindo um planeamento de produção eficiente e uma distribuição segura.
Hotéis com Serviço de Banquetes e Buffets
Para hotéis com elevada rotação em banquetes e buffets, a capacidade de abater e regenerar alimentos com qualidade é vital. Este equipamento permite preparar pratos com antecedência, como assados, molhos ou sobremesas, e conservá-los de forma segura, mantendo a textura e o sabor intactos, otimizando o fluxo de trabalho durante os picos de serviço e minimizando o desperdício.
Pastelarias e Padarias de Produção Diária
Em pastelarias e padarias que necessitam de gerir a produção de massas, cremes, mousses e produtos de panificação, o abatedor de temperatura acelera o arrefecimento para permitir a finalização ou congelação, mantendo a estrutura e frescura dos produtos, e facilitando a gestão de stocks e a oferta de produtos sempre frescos ao cliente.
Dicas Profissionais
- Maximize a eficiência carregando o abatedor com a capacidade máxima recomendada de 70 kg para refrigeração e 48 kg para congelação, garantindo a otimização dos ciclos energéticos e temporais.
- Utilize a sonda multiponto aquecida de forma estratégica, inserindo-a no centro térmico do alimento mais denso ou de maior volume para assegurar uma leitura precisa e um controlo rigoroso da temperatura interna.
- Explore os 67 programas pré-carregados e personalize os 32 programas disponíveis para adaptar os ciclos de arrefecimento e congelação às especificidades de cada produto, como peixe, carne, vegetais ou pastelaria, otimizando resultados e evitando danos na estrutura dos alimentos.
- Aproveite a unidade de refrigeração remota para instalar o compressor fora da cozinha, reduzindo significativamente o ruído e o calor no ambiente de trabalho, o que melhora o conforto da equipa e a eficiência energética do espaço.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha Executivo
- Gestor de F&B (Food & Beverage)
- Diretor de Operações de Catering
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