Fritadeira Industrial a Gás 23L Linha 900 c/ Elevação Automática
Fritadeira industrial a gás de 23L, Linha 900, com elevação automática e filtragem de óleo. Ideal para cozinhas profissionais de elevada exigência.
Fritadeira Industrial — Principais Vantagens
Concebida para cozinhas profissionais e estabelecimentos de restauração, esta máquina de fritar a gás de 23 litros representa a vanguarda em equipamentos para hotelaria. O seu design robusto em aço inoxidável AISI 304, com um topo de 20/10 de espessura e sistema anti-salpicos, garante durabilidade e higiene excecionais, características imprescindíveis para ambientes de alta exigência.
A tecnologia de fritura avançada, que inclui um sistema de elevação automática de cestos e filtragem de óleo integrada, otimiza os processos operacionais. Esta funcionalidade não só minimiza o tempo de inatividade, permitindo manter a produção contínua mesmo com o óleo a 180°C, como também prolonga a vida útil do óleo, garantindo sempre a máxima qualidade dos alimentos confeccionados.
O painel de controlo digital tátil de 7 polegadas, com 30 programas pré-definidos e regulação precisa de temperatura até 185°C, simplifica a operação e maximiza a eficiência. A gestão inteligente de alarmes HACCP e a função de diagnóstico do sistema asseguram a segurança alimentar e a longevidade do equipamento.
Aplicações Profissionais
Este equipamento de alta performance é ideal para restaurantes com grande volume de clientes, unidades hoteleiras, cozinhas industriais e empresas de catering que necessitam de uma solução fiável para a preparação de alimentos fritos. A sua capacidade de 23 litros e a produtividade otimizada para batatas congeladas garantem uma resposta eficaz às exigências de picos de trabalho, mantendo a qualidade constante.
É particularmente adequada para cozinhas que procuram otimizar a gestão do recurso óleo, reduzir custos operacionais e garantir a consistência no ponto de fritura. A versatilidade dos 30 programas permite adaptar-se a uma vasta gama de produtos, desde batatas fritas a croquetes e outros fritos tradicionais.
Configure os 30 programas pré-definidos de acordo com a curva de humidade de cada produto para maximizar a crocância e reduzir o consumo de gás. Recomendamos realizar ciclos de filtragem entre os turnos de almoço e jantar para remover partículas carbonizadas que aceleram a oxidação do óleo. Mantenha o nível do óleo sempre entre as marcas mínima e máxima para otimizar a eficiência da zona fria e evitar o stress térmico excessivo da resistência a gás.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Dimensões (LxPxA) | 400x900x900 mm |
| Capacidade da Cuba | 23 litros |
| Dimensão do Cesto | 340x420x200 mm |
| Potência (Gás) | 25 kW |
| Potência (Elétrica) | 0,1 kW |
| Tensão | 230 V |
| Peso Bruto | 111 kg |
| Consumo Gás G20 | Variável, consulte o manual |
| Consumo Gás G30-G31 | Variável, consulte o manual |
| Material | Aço inoxidável AISI 304 |
| Espessura do Tampo | 20/10 mm |
| Painel de Controlo | Digital tátil de 7 polegadas |
| Programas Pré-definidos | 30 |
| Margem de Temperatura | Até 185°C |
| Segurança | Gestão de alarmes HACCP, função de diagnóstico do sistema |
| Acessórios incluídos | 1 filtro de malha em aço cromado, 2 meios cestos para fritar em aço cromado, 1 tampa, 1 extensão para drenagem frontal do tanque, pés reguláveis em altura |
Perguntas Frequentes
Qual a vantagem do sistema de elevação e filtragem automática de óleo?
Este sistema minimiza o tempo de inatividade, permitindo a filtragem do óleo enquanto está quente, e prolonga a sua vida útil, garantindo uniformidade na qualidade dos alimentos fritos e reduzindo os custos de substituição.
É possível utilizar esta fritadeira com diferentes tipos de gás?
Sim, a fritadeira é compatível com Gás G20 e G30-G31, com os consumos indicados, o que oferece flexibilidade na instalação consoante a disponibilidade do tipo de gás no local.
Como a fritadeira contribui para a segurança alimentar?
A gestão de alarmes HACCP, a zona fria para recolha de partículas de alimentos e o ciclo de limpeza da cuba integrados, asseguram o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar.
Quais os acessórios incluídos com o equipamento?
A fritadeira é fornecida com um filtro de malha em aço cromado para suporte dos cestos, dois meios cestos para fritar em aço cromado com pega resistente ao calor, uma tampa, uma extensão para drenagem frontal do tanque e pés reguláveis em altura.
Quais os requisitos de instalação elétrica e a gás para este equipamento?
Este equipamento requer uma ligação de gás para os 25 kW de potência e uma ligação elétrica de 230 V para os 0,1 kW de potência elétrica, que alimenta os sistemas de controlo e elevação automática. A instalação deve ser realizada por um técnico qualificado, seguindo as normas de segurança em vigor para equipamentos de restauração. Certifique-se de que a sua infraestrutura cumpre estes requisitos antes da instalação.
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Seja o primeiro a avaliar!| Modelo | UD3901.744 |
|---|---|
| Marca | UDI |
| Peso (kg) | 111 kg |
| Dimensões (cm) | 400 × 900 × 900 cm |
Este sistema minimiza o tempo de inatividade, permitindo a filtragem do óleo enquanto está quente, e prolonga a sua vida útil, garantindo uniformidade na qualidade dos alimentos fritos e reduzindo os custos de substituição. Além disso, melhora a segurança alimentar ao manter o óleo mais limpo.
Sim, a fritadeira é compatível com Gás G20 e G30-G31, com os consumos indicados, o que oferece flexibilidade na instalação consoante a disponibilidade do tipo de gás no local. A instalação deve ser realizada por um técnico qualificado para garantir a segurança.
A gestão de alarmes HACCP, a zona fria para recolha de partículas de alimentos e o ciclo de limpeza da cuba integrados, asseguram o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar. Estes recursos ajudam a prevenir a contaminação e a manter a qualidade dos alimentos.
A fritadeira é fornecida com um filtro de malha em aço cromado para suporte dos cestos, dois meios cestos para fritar em aço cromado com pega resistente ao calor, uma tampa, uma extensão para drenagem frontal do tanque e pés reguláveis em altura. Possui também um recipiente interno para recolha do óleo filtrado.
Sim, o painel de controlo digital tátil de 7 polegadas oferece 30 programas pré-definidos que permitem ao operador selecionar facilmente o tipo, quantidade e temperatura do produto a fritar. Isto otimiza o processo de fritura para diversos alimentos, desde batatas fritas a croquetes.
Introdução
A fritadeira industrial a gás de 23 litros, com sistema de elevação automática e filtragem integrada, representa uma solução de alta performance para cozinhas profissionais. Projetada para otimizar processos e garantir a consistência na qualidade dos fritos, este equipamento de linha 900 é um investimento estratégico para operações que exigem fiabilidade, eficiência energética e rigoroso controlo de custos, prolongando a vida útil do óleo e reduzindo o tempo de inatividade operacional em ambientes de elevado volume.
Restaurantes de Grande Volume e Cadeias de Fast-Food
Em estabelecimentos com picos de procura intensos, como restaurantes de grande capacidade ou cadeias de fast-food, a elevação automática dos cestos e os 30 programas pré-definidos permitem uma produção contínua e padronizada. A capacidade de 23 litros assegura a resposta eficaz a pedidos volumosos de batatas fritas, rissóis ou outros fritos, mantendo a temperatura do óleo estável e a qualidade final do produto consistente, mesmo sob pressão.
Catering para Eventos e Cozinhas de Produção
No contexto de catering para grandes eventos ou cozinhas centrais de produção, a funcionalidade de filtragem de óleo integrada é crucial. Permite realizar ciclos de filtragem entre lotes de produção ou entre turnos, prolongando significativamente a vida útil do óleo e garantindo que os produtos fritos, sejam eles croquetes para um banquete ou pataniscas para uma festa, apresentem sempre um sabor fresco e uma textura ideal, sem a necessidade de paragens prolongadas para manutenção.
Hotéis e Unidades Hoteleiras com Serviço de Pequeno-Almoço/Buffet
Em hotéis que oferecem pequenos-almoços ou buffets com uma variedade de fritos, esta fritadeira assegura a gestão eficiente da oferta. A capacidade de programar diferentes tempos e temperaturas para produtos como chamussas, pastéis de bacalhau ou tempuras, combinada com a automação da elevação, liberta o pessoal para outras tarefas, garantindo que os alimentos são servidos no ponto ideal, com crocância e sabor uniformes, e em conformidade com as normas HACCP.
Dicas Profissionais
- Configure os 30 programas pré-definidos de acordo com a curva de humidade e densidade de cada produto, para otimizar a crocância e minimizar a absorção de óleo, resultando em menor consumo e maior qualidade.
- Realize ciclos de filtragem de óleo com regularidade, idealmente entre os períodos de maior afluxo (ex: almoço e jantar), para remover partículas carbonizadas que degradam o óleo e comprometem a segurança alimentar, prolongando a sua vida útil e reduzindo custos operacionais.
- Mantenha o nível do óleo consistentemente entre as marcas mínima e máxima indicadas. Um nível incorreto pode comprometer a eficiência da zona fria, acelerar a degradação térmica do óleo e impactar negativamente a uniformidade da fritura.
- Utilize a função de diagnóstico do sistema e os alarmes HACCP para monitorizar proativamente a performance do equipamento e garantir a conformidade com as normas de segurança alimentar, evitando paragens inesperadas e assegurando a higiene.
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