Acessório Vácuo Vac-Norm Chão p/ Cuvetes – Tubo 1.5m

O acessório Vácuo Vac-Norm de chão com tubo de 1.5m da Sammic é uma ferramenta essencial para qualquer operação HORECA que vise otimizar a conservação de alimentos cozinhados em cuvetes. A sua capacidade de gerar vácuo eficaz em recipientes específicos prolonga significativamente a frescura e a vida útil dos produtos, resultando numa redução substancial do desperdício alimentar e numa melhor gestão de stocks, crucial para a rentabilidade em cozinhas profissionais de elevada produção.

Em cozinhas centrais que preparam refeições para múltiplas unidades ou serviços de catering com grandes volumes, este acessório permite embalar a vácuo grandes quantidades de pratos cozinhados em cuvetes Vac-Norm. Isto assegura a manutenção das características organolépticas e a segurança alimentar durante o transporte e armazenamento, otimizando a logística e a distribuição para eventos ou refeitórios.

Para hotéis que gerem múltiplos pontos de venda de alimentos, como banquetes, buffets e serviço de quartos, a capacidade de selar a vácuo alimentos em cuvetes Vac-Norm é fundamental. Permite preparar componentes de pratos ou pratos completos com antecedência, garantindo a sua frescura e qualidade até ao momento do serviço, reduzindo a pressão sobre a equipa de cozinha durante os picos de atividade.

Em restaurantes que adotam uma filosofia de 'mise en place' avançada para otimizar os tempos de serviço e a consistência, este acessório é crucial para a conservação de molhos, bases, proteínas cozinhadas e vegetais preparados. O vácuo em cuvetes Vac-Norm mantém a integridade dos ingredientes, permitindo uma organização eficiente da câmara frigorífica e minimizando a perda de produto por oxidação ou deterioração.

• Verifique regularmente as vedações do acessório e das cuvetes para garantir um vácuo perfeito, prevenindo a entrada de ar e a consequente deterioração dos alimentos.
• Utilize as cuvetes Vac-Norm de tamanho adequado ao volume de produto, evitando espaços vazios excessivos que podem comprometer a eficácia do vácuo.
• Implemente um sistema FIFO (First In, First Out) rigoroso para os produtos embalados a vácuo, aproveitando a extensão da validade, mas garantindo a rotação de stock.
• Limpe e desinfete o tubo e o bico do acessório após cada utilização, especialmente ao alternar entre diferentes tipos de alimentos, para manter os padrões de higiene.

• Chef Executivo
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gerente de Compras HORECA