Tesoura de Cozinha Forjada 225 mm em Aço Inoxidável

Numa cozinha profissional, a tesoura de cozinha forjada de 225 mm em aço inoxidável é um utensílio fundamental na fase de mise en place, especialmente no desmanche de aves e carnes. A sua robustez e precisão são críticas para a eficiência operacional, permitindo cortes limpos e consistentes, mesmo no rush do almoço. Fabricada em aço inoxidável forjado, esta ferramenta garante durabilidade e resistência à corrosão, suportando os rigorosos ciclos de produção sem comprometer o desempenho técnico ou a higiene.

Utilizada no porcionamento rápido de frango assado para sandes ou pratos do dia. Resolve a necessidade de agilidade e higiene no processamento de carne cozinhada durante o serviço.

Essencial na preparação de aves como patos ou frangos para estufados ou grelhados, garantindo cortes uniformes. Contribui para a otimização da mise en place e a consistência na apresentação dos pratos.

Empregue no desmanche de grandes quantidades de aves ou carnes para refeições coletivas. A sua robustez assegura a durabilidade e o desempenho contínuo face à intensidade do ciclo de produção diário.

Ferramenta primária para o corte e porcionamento de frangos assados para venda ao cliente. Facilita um serviço ágil e um acabamento profissional, mesmo no pico de afluência.

• Para maximizar o rendimento, utilize a tesoura com um ângulo de corte que aproveite a totalidade da lâmina, garantindo um corte limpo e minimizando o esforço.
• Após cada utilização, lave a tesoura com água quente e detergente neutro, prestando atenção às articulações, e seque-a de imediato para prevenir a oxidação do aço inoxidável e cumprir as normas HACCP.
• Mantenha a tesoura sempre afiada e num suporte acessível na área de desmanche, evitando perdas de tempo na procura e assegurando a prontidão para o próximo ciclo de produção.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela pré-preparação e porcionamento de carnes e aves diariamente, exigindo um utensílio fiável para manter o ritmo.
• Chef de Partida (Saucier/Grelhados) — Necessita de cortes precisos para a apresentação e cozedura uniforme de aves, sendo a tesoura um complemento crítico à faca.
• Gerente de Produção (Catering/Cantina) — Garante que a equipa tem acesso a ferramentas duráveis e eficientes, essenciais para manter o volume de produção e a qualidade.