Sacos para Vácuo Liso 180x300mm até 80ºC

Os sacos para vácuo lisos de 180x300mm da Sammic são um consumível indispensável para qualquer operação profissional de hotelaria e restauração que vise a excelência na conservação e preparação alimentar. Fabricados em PA/PE de 90µ e sem BPA, estes sacos garantem uma barreira eficaz contra a oxidação e a humidade, prolongando significativamente a frescura e a qualidade dos seus ingredientes e preparações, ao mesmo tempo que permitem cozedura controlada até 80ºC, otimizando fluxos de trabalho e reduzindo o desperdício.

Em cozinhas que operam com produção em grande escala ou sistemas de 'cook & chill', estes sacos são cruciais para o porcionamento e armazenamento de carnes marinadas, bases de molhos ou vegetais pré-cozinhados. A embalagem a vácuo impede a contaminação cruzada, otimiza o espaço de armazenamento e assegura a uniformidade do produto final, fundamental para manter padrões de qualidade consistentes em grandes volumes.

Para chefs que utilizam a técnica sous-vide, estes sacos são ideais para cozinhar porções individuais de peixe, aves ou cortes de carne delicados. A sua capacidade de resistir a temperaturas até 80ºC garante uma cozedura precisa e uniforme, realçando texturas e sabores, sem comprometer a integridade do saco ou a segurança alimentar. O vácuo permite ainda a infusão intensiva de temperos e marinadas.

Em qualquer estabelecimento HORECA, a embalagem a vácuo com estes sacos permite prolongar a vida útil de produtos perecíveis como queijos curados, charcutaria de qualidade ou vegetais pré-preparados. Esta prática minimiza o desperdício alimentar, otimiza as compras e garante que os ingredientes estão sempre nas melhores condições de frescura para o serviço, impactando diretamente a rentabilidade da operação.

• Utilize sempre máquinas de vácuo de câmara para sacos lisos, garantindo uma selagem perfeita e vácuo máximo, essencial para a conservação e cozedura sous-vide.
• Para marinadas ou líquidos, congele ligeiramente o produto antes de embalar a vácuo para evitar que o líquido seja aspirado para a bomba da máquina, comprometendo o vácuo e a higiene.
• Rotule sempre os sacos com a data de embalamento e o conteúdo. Esta prática é fundamental para uma gestão de inventário eficaz e para cumprir as normas HACCP de rastreabilidade e segurança alimentar.
• Ao cozinhar sous-vide, assegure que a temperatura da água não excede os 80ºC para manter a integridade do saco e a segurança do alimento, evitando a libertação de substâncias indesejadas.

• Chef Executivo/Chef de Cozinha
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gestor de Compras/Aprovisionamento