Pasteurizador e Cozedor de Cremes de 60 L/h - R151AW
Pasteurizador e cozedor de cremes de alta performance, 60 L/h, com agitador em PE e painel de controlo de velocidade. Ideal para gelatarias e pastelarias.
pasteurizador de cremes — Pasteurizador e Cozedor de Cremes R151AW — Principais Vantagens
Este equipamento multifuncional foi concebido para a produção exigente de gelados e cremes em ambientes comerciais. A sua capacidade de 60 litros por hora assegura uma produção contínua e eficiente, adaptando-se perfeitamente às necessidades de pastelarias, gelatarias e cozinhas de hotelaria com elevado volume de trabalho.
A construção em aço inoxidável em todas as peças em contacto com os alimentos garante a máxima higiene e durabilidade, essencial para cumprir as rigorosas normas de segurança alimentar. O agitador com lâmina de polietileno (PE) de longa duração minimiza o desgaste e otimiza a mistura, resultando em produtos de textura suave e homogénea.
O painel de controlo preciso com variação de velocidade permite um ajuste fino do processo, oferecendo flexibilidade para diferentes receitas e consistências. O dispositivo micro-magnético de segurança pára o agitador imediatamente ao abrir a tampa, protegendo o seu pessoal durante a operação.
Aplicações
Ideal para gelatarias artesanais e industriais que procuram otimizar a produção de gelados e cremes de alta qualidade. Perfeito para pastelarias que necessitam de preparar grandes volumes de cremes de pasteleiro, natas e outras bases. Também é uma adição valiosa para hotéis e restaurantes de grande escala com produção própria de sobremesas e gelados, garantindo consistência e eficiência.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | PASTEURIZADOR PROD COZEDOR CREME R151AW MAX 60LT/H |
O pasteurizador R151AW tem dimensões de 600x850x1205+130 mm (largura x profundidade x altura), o que o torna adequado para cozinhas profissionais com espaço limitado. Certifique-se de que dispõe do espaço necessário para a sua instalação e operação eficientes.
Este equipamento requer uma ligação elétrica de 400 V. Recomenda-se a instalação por um técnico qualificado para garantir o correto funcionamento e segurança do equipamento, além de cumprir as normas elétricas aplicáveis.
O pasteurizador possui peças em aço inoxidável em contacto com a mistura, o que facilita a limpeza e higiene. O agitador com raspagem da lâmina em polietileno (PE) de longa duração também contribui para a durabilidade e fácil manutenção. Recomenda-se a limpeza regular após cada utilização para prolongar a vida útil do equipamento.
O pasteurizador é fornecido com um agitador com raspagem da lâmina em polietileno (PE) de longa duração. Todas as peças em contacto com a mistura de creme ou gelado são em aço inoxidável, garantindo a qualidade e durabilidade.
Introdução
O pasteurizador e cozedor de cremes R151AW é uma solução robusta e multifuncional, projetada para otimizar a produção de gelados e cremes em operações de hotelaria e restauração com elevado volume. Com uma capacidade de 60 L/h, este equipamento assegura a estandardização de processos, a segurança alimentar através da pasteurização controlada e a consistência na textura e qualidade dos produtos finais, elementos cruciais para a reputação e eficiência de qualquer negócio profissional.
Produção de Gelado Artesanal em Gelatarias de Volume
Em gelatarias que servem um grande número de clientes diariamente, este pasteurizador permite preparar bases de gelado em lotes de 60 litros por hora, garantindo a pasteurização exigida pelas normas sanitárias. A capacidade de cozedura e arrefecimento rápido otimiza o tempo de preparação, essencial para manter um stock diversificado e fresco de sabores, sem comprometer a qualidade ou a segurança.
Cozinhas Centrais de Hotéis e Resorts
Para hotéis e resorts com produção própria de pastelaria e sobremesas, o R151AW é indispensável na criação de cremes de pasteleiro, natas cozidas e outras bases lácteas. A precisão no controlo de temperatura e a homogeneidade da mistura, assegurada pelo agitador de polietileno, resultam em produtos finais de qualidade superior e consistência replicável, independentemente do volume de produção, desde o pequeno-almoço buffet à pastelaria fina do restaurante Michelin.
Otimização em Pastelarias e Padarias de Produção Diária
Em pastelarias e padarias com elevada rotatividade, a capacidade de cozer grandes volumes de cremes de ovos, recheios e coberturas de forma eficiente e higiénica é um fator crítico. Este equipamento não só acelera o processo de confeção, como também garante a segurança microbiológica dos ingredientes, reduzindo o risco de contaminação e prolongando a vida útil dos produtos, um benefício operacional significativo na gestão de stocks e desperdício.
Dicas Profissionais
- Aproveite a variação de velocidade do agitador para adaptar a intensidade da mistura a diferentes viscosidades de produtos, desde bases de gelado mais líquidas a cremes de pasteleiro mais densos, otimizando a homogeneização e prevenindo a formação de grumos.
- Implemente um protocolo de limpeza diário rigoroso, focando nas peças em aço inoxidável e no agitador removível, para manter a máxima higiene e prolongar a vida útil do equipamento, em conformidade com as normas HACCP.
- Utilize a capacidade de cozedura e arrefecimento rápido para criar um 'workflow' eficiente, permitindo a preparação de vários lotes de diferentes bases ao longo do dia, maximizando a produtividade e a diversidade da oferta.
- Explore as funcionalidades de cozedura para além da pasteurização, como a preparação de xaropes, coberturas de chocolate ou pré-misturas para sobremesas, transformando o equipamento num centro de produção versátil na sua cozinha.
Perfiis Alvos
- Chef de Pastelaria e Gelataria
- Responsável de F&B em Hotelaria
- Gestor de Produção em Cozinhas Centrais
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