Máquina Produção Gelados 15-30L/h, Duplo Ciclo, Arrefecimento a Ar
Máquina profissional de gelados (15-30 l/h), com duplo cilindro para pasteurização e arrefecimento simultâneos. Opera a 400V, arrefecimento a ar. Ideal para HORECA.
máquina de gelados — Máquina Produção Gelados — Principais Vantagens
Maximize a sua produção de gelados (ou "gelado artesanal" e "sorvete") com esta máquina combinada de elevado desempenho, concebida para o setor HORECA e hotelaria. A sua tecnologia de duplo cilindro permite operar ciclos quentes e frios de forma simultânea, garantindo eficiência máxima na pasteurização, mistura e arrefecimento, adaptando-se perfeitamente às necessidades de pastelarias, gelatarias e restaurantes de alta cozinha.
A flexibilidade é uma característica crucial, com aquecimento ajustável entre +65 e +90 ºC e arrefecimento de -12 a +6 ºC. Esta versatilidade assegura a consistência ideal do produto final, independentemente da quantidade de mistura utilizada por ciclo. A conservação automática no final do ciclo minimiza o desperdício e maximiza a rentabilidade, consolidando a qualidade e a segurança alimentar. Equipada com um compressor semi-hermético, esta unidade garante fiabilidade e longevidade, essencial para operações contínuas.
Aplicações
Esta máquina é ideal para gelatarias artesanais, restaurantes de luxo, hotéis com serviço de sobremesas personalizado e pastelarias que procuram oferecer gelados e sorvetes de alta qualidade. A sua capacidade de produção de 15 a 30 litros por hora é perfeita para estabelecimentos com volume médio a elevado, que requerem flexibilidade e eficiência na preparação diária. Também é indicada para cozinhas industriais que desejam diversificar a sua oferta de sobremesas frescas.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Telme |
|---|---|
| Modelo | COMBIGEL 3 A |
A máquina de gelados tem dimensões de 740x450x1050 mm (Largura x Profundidade x Altura). Recomenda-se um espaço adicional de segurança à volta do equipamento para garantir uma ventilação adequada e facilitar as operações de manutenção e limpeza. Considere também espaço para acesso à área de mistura e arrefecimento.
Este equipamento exige uma alimentação elétrica trifásica de 400V/3/50 Hz, com uma potência de 5.6 kW. É fundamental que a sua instalação elétrica esteja em conformidade com estas especificações, e que seja realizada por um eletricista certificado para garantir a segurança e o bom funcionamento da máquina.
A limpeza diária da máquina é crucial para a higiene e durabilidade do equipamento. Os componentes em contacto com o produto, como os cilindros e as pás misturadoras, devem ser desmontados e lavados com água e detergente apropriado, seguindo as instruções do fabricante. Para uma manutenção mais aprofundada, consulte o manual de instruções e agende revisões periódicas com técnicos especializados.
Sim, a máquina é equipada com dois cilindros independentes, permitindo a produção simultânea de gelados, sorvetes e granizados. Os ciclos de pasteurização e arrefecimento controlados por temperatura (aquecimento entre +65 e +90 ºC e arrefecimento entre -12 e +6 ºC) garantem a consistência ideal para diversas variedades de produtos, e a conservação no final do ciclo assegura a frescura do produto final.
Introdução
A máquina de produção de gelados Telme COMBIGEL 3 A é um equipamento robusto e versátil, concebido para maximizar a eficiência na produção de gelados artesanais, sorvetes e granizados em ambientes profissionais. Com a sua tecnologia de duplo ciclo, permite a pasteurização e o arrefecimento simultâneos, otimizando o tempo de produção e garantindo a segurança alimentar, desde a mistura inicial até à conservação final do produto. Este sistema integrado é crucial para operações HORECA que procuram consistência e qualidade superior, adaptando-se perfeitamente a exigências de volume médio a elevado na hotelaria e restauração em Portugal.
Gelatarias Artesanais e Pastelarias
Permite a produção contínua de lotes de gelado com diferentes sabores, utilizando o duplo ciclo para pasteurizar uma mistura enquanto outra arrefece. Reduz significativamente o tempo de espera entre produções e assegura a padronização das receitas, fundamental para a reputação do estabelecimento.
Hotéis de Luxo e Resorts (Serviço de F&B)
Ideal para a criação de sobremesas personalizadas e gelados de autor para buffets, banquetes ou serviço à la carte. A flexibilidade de temperatura e a conservação automática garantem que o produto esteja sempre na consistência ideal para servir, minimizando o desperdício em eventos com horários variados.
Restaurantes de Alta Cozinha
Utilizada para a confeção de sorvetes intermezzo ou acompanhamentos de sobremesas, onde a frescura e a qualidade dos ingredientes são primordiais. A capacidade de processar pequenas a médias quantidades por ciclo (2-4L) oferece controlo preciso sobre a textura e o sabor, essencial para a gastronomia de topo.
Catering e Eventos
Assegura a produção de gelados e sorvetes em volume para grandes eventos, com a fiabilidade de um compressor semi-hermético que suporta longas horas de operação. A capacidade de adaptação a diferentes tipos de misturas permite uma oferta diversificada, desde opções clássicas a dietéticas.
Dicas Profissionais
- Monitorize regularmente os parâmetros de aquecimento e arrefecimento para otimizar a cristalização e a incorporação de ar, garantindo a textura desejada do gelado ou sorvete.
- Aproveite a função de conservação automática para manter o produto na temperatura ideal pós-ciclo, reduzindo perdas e mantendo a qualidade até ao momento do serviço.
- Realize a limpeza e higienização diária dos cilindros e componentes, conforme as diretrizes do fabricante, para prolongar a vida útil do equipamento e cumprir as normas de segurança alimentar.
Perfiis Alvos
- Chefs Pasteleiros
- Responsáveis de F&B (Food & Beverage)
- Gerentes de Gelatarias Artesanais
- Compradores HORECA
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