Mesa Refrigerada Gastronorm Central Passagem 1792mm
Mesa refrigerada Gastronorm central passante de 6 portas (1792x778x850 mm), 455L. Ideal para cozinhas profissionais HORECA.
Mesa Refrigerada Gastronorm — Principais Vantagens
Esta mesa refrigerada (ou bancada refrigerada) foi desenhada para a excelência em ambientes de restauração e hotelaria. Proporciona uma refrigeração eficiente e fiável, com um corpo totalmente injetado em aço inoxidável e isolamento de poliuretano de alta densidade, garantindo a máxima conservação dos alimentos e poupança energética.
Com um design central passante, facilita o fluxo de trabalho em cozinhas profissionais, permitindo o acesso conveniente a todos os produtos de ambos os lados. As portas em aço inoxidável com sistema de retorno automático e fixação de abertura oferecem durabilidade e praticidade no dia a dia, essenciais para uma operação contínua e higiénica.
Equipada com um sistema de controlo eletrónico de temperatura e descongelação automática, esta mesa refrigerada mantém os produtos na temperatura ideal, entre -2°C e +8°C, mesmo em condições ambiente exigentes de até 38°C. O refrigerante ecológico R-290 contribui para a sustentabilidade ambiental, alinhando-se com as preocupações modernas de gestão transparente.
Aplicações
Ideal para restaurantes, hotéis, cozinhas industriais, pastelarias e qualquer estabelecimento HORECA que necessite de uma solução robusta e eficiente para a preparação e conservação de alimentos. A sua conceção com seis portas e dotação para grelhas GN 1/1 por porta a torna perfeita para cozinhas de volume elevado, otimizando o espaço e a organização.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EDENOX |
|---|---|
| EAN | 8434630040723 |
| Modelo | MPGC-180 HC |
Esta mesa refrigerada possui dimensões de 1792 x 778 x 850 mm. Para uma instalação adequada, recomendamos que considere um espaço adicional de pelo menos 100 mm em cada lado para ventilação e manutenção, garantindo assim o bom funcionamento do equipamento.
A mesa refrigerada requer uma tensão de trabalho de 230 V 1+N - 50 Hz. Certifique-se de que a instalação elétrica do seu estabelecimento está em conformidade com estas especificações e que existe uma tomada adequada e exclusiva para o equipamento.
A mesa foi concebida para facilitar a limpeza, com corpo interno em aço inoxidável e juntas curvas. As prateleiras são facilmente removíveis. Recomenda-se a limpeza diária com produtos neutros e um pano macio, evitando abrasivos. Para a manutenção, verifique periodicamente as vedações das portas e o sistema de condensação.
Cada porta da mesa refrigerada inclui uma grelha GN 1/1 e um conjunto de guias, facilmente ajustáveis em altura. Estes acessórios permitem a organização eficiente do espaço interno e a adaptação a diferentes necessidades de armazenamento.
Introdução
A Mesa Refrigerada Gastronorm Central Passagem 1792mm da EDENOX é uma solução robusta e eficiente, concebida para otimizar a gestão de stock e o fluxo de trabalho em cozinhas profissionais de alto volume. A sua configuração central passante, aliada à capacidade de refrigeração precisa entre -2°C e +8°C, permite uma organização superior de ingredientes e preparações, minimizando o tempo de procura e maximizando a produtividade da equipa, essencial para a rentabilidade e a qualidade do serviço em estabelecimentos HORECA.
Cozinhas de Restaurantes de Grande Volume
Em restaurantes com elevado número de serviços, esta mesa permite armazenar preparações semi-acabadas, proteínas porcionadas e vegetais pré-cortados, mantendo-os à temperatura ideal e acessíveis de ambos os lados da bancada, agilizando o processo de empratamento e garantindo a frescura dos ingredientes durante picos de produção.
Cozinhas de Hotelaria (Buffets e Banquetes)
Em hotéis que servem pequenos-almoços buffet ou banquetes, a mesa central passante é crucial para a reposição rápida e eficiente de alimentos. Os colaboradores podem aceder aos produtos refrigerados de forma independente, assegurando que as estações de serviço estejam sempre abastecidas sem comprometer a cadeia de frio ou a fluidez do serviço.
Cozinhas de Catering para Eventos
Para empresas de catering, a capacidade de manter grandes quantidades de componentes de pratos refrigerados e prontos para montagem é vital. Esta bancada permite organizar os elementos do menu por evento ou estação, facilitando a preparação em linha e o controlo de porções, especialmente em ambientes de cozinha temporários ou com espaço limitado.
Dicas Profissionais
- Otimize a organização interna utilizando recipientes GN de diferentes tamanhos para maximizar a capacidade e facilitar a rotação de stock, seguindo o princípio FIFO (First In, First Out).
- Aproveite a versatilidade do design central passante para criar estações de trabalho colaborativas, onde duas equipas podem aceder aos mesmos ingredientes, melhorando a comunicação e a coordenação na linha de produção.
- Realize verificações regulares da temperatura com um termómetro externo calibrado para validar a precisão do controlo eletrónico e assegurar a conformidade com as normas HACCP, especialmente em condições ambientais mais quentes.
- Utilize as grelhas GN 1/1 fornecidas para elevar os alimentos e permitir uma circulação de ar mais eficiente, contribuindo para uma refrigeração uniforme e prolongando a vida útil dos produtos.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gestor de Cozinha Industrial
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