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Máquina de Vácuo Profissional Digital 450mm com Gás Inerte

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| Fabricante: UDI
Máquina de Vácuo Profissional Digital 450mm com Gás Inerte
5 292,00 
3 969,00 
+IVA: 4 881,87 
SKU: UD2086.436
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Máquina de vácuo profissional com barra de 450mm e bomba de 20/24m³/h. Inclui modos de reentrada de ar por etapas e atmosferta modificada para alimentos delicados.

Máquina de Vácuo Profissional com Gás Inerte — Principais Vantagens

Esta máquina de vácuo profissional foi concebida para atender às rigorosas exigências do setor HORECA e hotelaria, garantindo a conservação ideal de uma vasta gama de alimentos. Com um sistema avançado de embalamento, permite prolongar significativamente a frescura dos produtos, reduzindo o desperdício e optimizando a gestão de inventário em cozinhas profissionais, restaurantes, hotéis e serviços de catering.

A tecnologia de reentrada de ar por etapas é uma funcionalidade crucial para o embalamento de alimentos delicados. Evita a compressão excessiva e, consequentemente, a danificação de produtos frescos, moles ou com texturas sensíveis, como peixe, frutas e vegetais. Esta precisão assegura que os seus ingredientes mantêm a sua integridade, aparência e qualidade até ao momento da utilização.

A capacidade de selagem com atmosfera modificada (MAP) através da adição de gás inerte representa um avanço para o setor. Permite embalar produtos que seriam incompativeis com o vácuo tradicional, abrindo novas possibilidades para a conservação e apresentação de alimentos. A bomba de vácuo com sistema de autolimpeza e o contador de ciclos garantem uma operação eficiente e uma manutenção simplificada, contribuindo para a durabilidade e fiabilidade do equipamento.

Com um painel de comandos digital intuitivo e um programa específico para marinar carne e peixe, este equipamento não só preserva os alimentos, como também agiliza os processos de preparação, resultando em maior eficiência operacional e pratos de qualidade superior. A sua robustez e funcionalidades avançadas tornam-no um investimento inteligente para qualquer negócio que preza pela excelência na conservação alimentar.

Aplicações

Ideal para restaurantes de alta cozinha, hotéis, empresas de catering, talhos, peixarias e outras instituições que necessitam de prolongar a vida útil de alimentos frescos e confecionados. A sua versatilidade permite o embalamento de carnes, peixe, vegetais, molhos e produtos delicados, otimizando a logística da cozinha e garantindo a qualidade desde a preparação até ao consumo.

Especificações Técnicas

Característica Detalhe
Dimensões Externas (LxPxA) 560x640x1050 mm
Barra de Soldadura 450 mm
Bomba de Vácuo 20/24 m³/h (com óleo)
Dimensões da Câmara (LxPxA) 460x500x220 mm
Peso Líquido/Bruto 100 kg / 110 kg
Potência 0,9 kW
Tensão 230 V
Modos de Reentrada de Ar Direto e por etapas
Selagem com Atmosfera Modificada Sim, com adição de gás inerte
Bomba de Vácuo Sistema de autolimpeza
Contador de Ciclos Sim
Painel de Comandos Digital
Programa Especial Para marinar carne e peixe

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Marca UDI
Modelo MAQUINA VACUO ECO45L DIGIT ATM.PROGR.+GAS INERTE

Esta máquina de vácuo profissional possui dimensões de 560x640x1050 mm. A câmara de vácuo tem 460x500x220 mm. Recomenda-se um espaço adicional de segurança à volta do equipamento para garantir uma ventilação adequada e facilidade de operação, idealmente permitindo acesso para manutenção.

A máquina de vácuo requer uma tensão de 230 V e tem uma potência de 0,9 kW. É fundamental que a instalação elétrica seja realizada por um técnico qualificado, garantindo que a tomada e o circuito elétricos são compatíveis, para evitar sobrecargas e assegurar o bom funcionamento do equipamento.

O equipamento inclui um sistema de autolimpeza para a bomba de vácuo, o que simplifica a manutenção diária. Para a limpeza geral, desligue a máquina e utilize um pano húmido com detergente neutro nas superfícies externas. A câmara de vácuo deve ser limpa regularmente para evitar a acumulação de resíduos, garantindo a higiene e a durabilidade do equipamento.

Sim, esta máquina permite a selagem com atmosfera modificada através da adição de gás inerte. Esta funcionalidade é ideal para embalar produtos que possam ser danificados por compressão no processo normal de vácuo, como alimentos moles, sensíveis ou perecíveis. Prolonga a vida útil dos produtos, mantém a frescura, textura e aparência, sendo uma vantagem crucial para setores como restauração e hotelaria.

Introdução

A máquina de vácuo profissional digital de 450mm com gás inerte é um equipamento indispensável para otimizar a conservação e a preparação de alimentos no setor HORECA. Projetada para atender às exigências de cozinhas de alta produção, esta máquina permite prolongar a vida útil dos produtos, reduzir o desperdício alimentar e garantir a máxima qualidade e frescura dos ingredientes, ao mesmo tempo que agiliza processos como a marinada e a preparação para cozinha sous-vide.

Cozinhas de Alta Produção e Banquetes

Em grandes hotéis ou empresas de catering, a capacidade de selagem com atmosfera modificada (MAP) permite pré-preparar grandes volumes de porções individuais de pratos delicados, como salmão confitado ou legumes cozidos a baixa temperatura, mantendo a textura e o aspeto visual impecáveis até ao momento do serviço, otimizando o fluxo de trabalho e a consistência. A reentrada de ar por etapas é crucial para evitar danos em produtos sensíveis durante o embalamento.

Restaurantes de Cozinha de Autor e Fine Dining

Chefs de cozinha de autor utilizam o programa de marinada para infundir sabores complexos em carnes e peixes em tempo recorde, intensificando o perfil aromático dos pratos. A precisão do vácuo e a opção de gás inerte permitem embalar ingredientes de alta qualidade, como vieiras ou microvegetais, preservando a sua integridade e frescura para apresentações requintadas, garantindo que cada elemento do prato atinge o seu potencial máximo.

Talhos Gourmet e Peixarias de Qualidade

Para talhos e peixarias que fornecem produtos premium, a máquina de vácuo com gás inerte é fundamental para embalar cortes especiais de carne maturada ou peixe fresco do dia. A atmosfera modificada evita a compressão excessiva e a oxidação, mantendo a cor, a textura e a suculência dos produtos, o que se traduz numa maior satisfação do cliente e na redução de perdas por deterioração.

Dicas Profissionais

  • Utilize a função de reentrada de ar por etapas para embalar produtos com texturas delicadas, como filetes de peixe branco, frutas vermelhas ou folhas verdes, prevenindo esmagamento e mantendo a sua forma e frescura.
  • Explore o programa de marinada para otimizar o tempo de preparação e intensificar o sabor de carnes para grelhados ou peixes para ceviches, garantindo uma penetração uniforme dos temperos em menor tempo.
  • Aproveite a selagem com atmosfera modificada (MAP) e gás inerte para produtos que beneficiam de um ambiente protetor sem vácuo total, como queijos curados ou produtos de pastelaria, prolongando a sua validade e protegendo a sua estrutura.
  • Realize a manutenção regular da bomba de vácuo com autolimpeza para assegurar a máxima eficiência do equipamento e prolongar a sua vida útil, monitorizando o contador de ciclos para agendar intervenções preventivas.

Perfiis Alvos

  • Chef Executivo
  • Responsável de F&B (Food & Beverage)
  • Gerente de Restaurante ou Hotel
  • Comprador Profissional para HORECA

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