Máquina de Vácuo Profissional de Câmara 260 mm
Máquina de vácuo de câmara em aço inox, 260 mm de selagem. Ideal para profissionais HORECA, com display digital e 10 programas. Dimensões: 380x475x390 mm.
Máquina de Vácuo Profissional de Câmara — Principais Vantagens
Esta máquina de vácuo profissional de câmara (também conhecida como seladora a vácuo) é uma ferramenta indispensável para otimizar a conservação de alimentos frescos e cozinhados em qualquer estabelecimento HORECA. A sua construção integral em aço inoxidável garante durabilidade, higiene e conformidade com as mais rigorosas normas do setor alimentar, como o HACCP, tornando-a ideal para cozinhas industriais, restaurantes e hotéis.
Equipada com um display digital intuitivo e dez programas personalizáveis, esta máquina permite um controlo preciso do processo de vácuo, adaptando-se a diferentes tipos de produtos e necessidades de embalamento. A tampa transparente facilita a monitorização visual, assegurando resultados perfeitos em cada ciclo de selagem.
Com um ciclo rápido de 45/50 segundos e uma bomba de vácuo de 4 m³, a eficiência é garantida. Esta seladora a vácuo também oferece a possibilidade de ativar duas funções especiais: vácuo em contentores com a tampa aberta e um programa de limpeza e aquecimento da bomba com a tampa fechada, aumentando a sua versatilidade e prolongando a vida útil do equipamento.
Aplicações
Perfeita para restaurantes, hotéis, talhos, supermercados, charcutarias e qualquer cozinha profissional que procure estender a frescura dos alimentos, reduzir o desperdício e otimizar a gestão de stocks. É igualmente adequada para embalar porções individuais, marinar alimentos rapidamente ou preparar produtos para cozedura sous-vide.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Magnus |
|---|---|
| Modelo | F26.04 |
Esta máquina de vácuo profissional tem dimensões de 380x475x390 mm (Largura x Profundidade x Altura). A câmara interna mede 270x350x190 mm. Recomenda-se um espaço adicional de segurança à volta do equipamento para ventilação adequada e facilidade de operação, especialmente em ambientes HORECA.
A máquina de vácuo requer uma alimentação elétrica de 230V/1/50 Hz e consome 0.37 kW. A instalação é simples, exigindo apenas uma tomada elétrica compatível. Não são necessários conhecimentos técnicos avançados para a sua colocação em funcionamento.
A limpeza regular da câmara e da estrutura em aço inoxidável é fundamental para a higiene e durabilidade. O equipamento dispõe de um programa de limpeza e aquecimento da bomba, ativável através da combinação das teclas '+' e '–' durante 3 segundos com a tampa fechada, facilitando a manutenção e prolongando a vida útil da bomba de vácuo.
A máquina de vácuo é fornecida com todos os componentes necessários para o seu funcionamento imediato. Além disso, permite a ativação de uma função especial para vácuo em containers externos com a tampa aberta, o que expande as suas capacidades de utilização com acessórios específicos para essa finalidade (não incluídos).
Introdução
A Máquina de Vácuo Profissional de Câmara de 260 mm da Magnus, modelo F26.04, é um equipamento essencial para otimizar a conservação e gestão de alimentos em qualquer operação HORECA. Projetada para ambientes de alta exigência, esta seladora a vácuo garante a extensão da frescura dos produtos, a redução significativa do desperdício e a padronização de porções, contribuindo diretamente para a eficiência operacional e a rentabilidade do seu negócio. A sua construção robusta em aço inoxidável e a conformidade com as normas HACCP sublinham o compromisso com a higiene e segurança alimentar.
Cozinhas de Restaurantes de Alta Rotação
Em cozinhas com elevado volume de produção, esta máquina permite preparar ingredientes e porções pré-embaladas com antecedência, como carnes marinadas ou vegetais cortados, otimizando o fluxo de trabalho durante os picos de serviço e garantindo a consistência na qualidade dos pratos.
Unidades Hoteleiras e Catering
Fundamental para a gestão de stocks e a preparação de refeições em grande escala. Permite o embalamento a vácuo de produtos frescos ou cozinhados, prolongando a sua validade e facilitando a distribuição para diferentes pontos de consumo dentro de um hotel ou para eventos de catering, assegurando a segurança e a frescura dos alimentos.
Talhos e Charcutarias
Ideal para embalar cortes de carne fresca, enchidos e outros produtos delicados, protegendo-os da oxidação e desidratação. Garante uma apresentação impecável e prolonga a vida útil dos produtos na montra, minimizando perdas e aumentando a satisfação do cliente.
Cozinha Sous-Vide
A capacidade de criar um vácuo perfeito é crucial para a técnica de cozedura sous-vide. Esta máquina assegura que os alimentos são selados hermeticamente, permitindo uma cozedura uniforme e a infusão máxima de sabores, resultando em pratos com texturas e suculência excecionais.
Dicas Profissionais
- Utilize os dez programas personalizáveis para otimizar o vácuo de diferentes produtos, desde líquidos delicados a carnes robustas, garantindo sempre a pressão ideal de selagem.
- Aproveite a função de vácuo em contentores externos para marinar rapidamente carnes ou peixes, reduzindo significativamente o tempo de preparação e intensificando os sabores.
- Implemente um plano de manutenção regular, utilizando o programa de limpeza e aquecimento da bomba, para prolongar a vida útil do equipamento e assegurar um desempenho constante.
Perfiis Alvos
- Chefs Executivos
- Responsáveis de F&B (Food & Beverage)
- Gerentes de Restaurante
- Compradores de Equipamentos HORECA
- Proprietários de Talhos e Charcutarias
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