Máquina combinada para gelado e pastelaria, 5 L - Ar
Máquina para produção de gelado e cremes de pastelaria, com condensação a ar. Capacidade de 1 a 5 L/ciclo, ideal para pastelaria e gelataria profissional.
Máquina combinada para gelado e cremes — Principais Vantagens
Esta máquina combinada, ou produtora de gelado industrial, é o equipamento multifuncional ideal para a cozinha profissional moderna. Permite-lhe gerir a preparação de gelados e uma vasta gama de cremes e especialidades de pastelaria, automatizando processos que anteriormente exigiam esforço e tempo consideráveis.
Com a sua capacidade de pasteurização e congelação de várias misturas, garante resultados de alta qualidade e uma higiene impecável. O cilindro vertical facilita o enchimento e a visualização constante do produto, permitindo a adição de ingredientes a qualquer momento.
O batedor inovador, com raspador móvel e três velocidades (lenta, rápida e intermitente), adapta-se a qualquer tipo de produto, desde as misturas mais delicadas até às mais densas. A sua funcionalidade de acesso automático ao último ciclo e a repetição do ciclo em caso de falha de energia asseguram a continuidade da produção.
Prepare com precisão misturas complexas à temperatura e velocidade exatas, incorporando ingredientes como leite, creme, frutas, açúcar e ovos, para criar tanto cremes clássicos quanto especialidades de bolos e doces.
Aplicações
Este equipamento é indispensável para gelatarias artesanais, pastelarias, hotéis e restaurantes que procuram otimizar a sua produção de sobremesas e produtos de pastelaria. É ideal para estabelecimentos com alta demanda que requerem eficiência, qualidade constante e controlo total sobre o processo de produção de gelado e cremes.
Perfeita para a criação de gelados gourmet, sorvetes, cremes de pasteleiro, mousses e outras especialidades que exijam processos de pasteurização e congelação precisos, sendo ainda adequada para cozinhas industriais e catering de grande volume.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Telme |
|---|---|
| Modelo | CREMAGEL 5 |
Esta máquina combinada para gelado e pastelaria apresenta dimensões de 460 x 600 x 1100 mm (Largura x Profundidade x Altura). Recomenda-se um espaço adicional de, pelo menos, 10 cm nas laterais e na parte traseira para garantir uma ventilação adequada e facilitar a manutenção, conforme as diretrizes para equipamentos de refrigeração.
A máquina combinada requer uma alimentação elétrica de 400V/3/50 Hz e possui uma potência de 3 kW. A instalação deve ser realizada por um técnico qualificado para assegurar o correto funcionamento e a segurança do equipamento. A condensação a ar dispensa a necessidade de ligação a sistemas de água.
A limpeza regular é essencial para a higiene e durabilidade do equipamento. O cilindro vertical facilita o acesso e a visualização completa do interior. Recomenda-se utilizar produtos de limpeza específicos para equipamentos de produção alimentar e seguir as instruções do manual de utilizador, que detalha os processos de limpeza diária e periódica, incluindo a higienização do batedor e raspadores.
Sim, a máquina combinada para gelado e pastelaria possui uma garantia padrão de 36 meses. Oferecemos assistência técnica especializada para garantir o bom funcionamento do seu equipamento. Em caso de necessidade, a nossa equipa está disponível para suporte e resolução de problemas, assegurando a continuidade da sua produção.
Introdução
A máquina combinada Telme Cremagel 5 representa uma solução multifuncional robusta para operações profissionais em hotelaria e restauração. Este equipamento integra as fases críticas de pasteurização e congelação, permitindo a produção eficiente e higiénica de gelados artesanais e uma vasta gama de cremes de pastelaria. O seu design, que inclui um cilindro vertical e um batedor adaptável com controlo de velocidade, garante a consistência e a qualidade superior do produto final, otimizando os processos de produção em cozinhas de elevado volume.
Gelatarias Artesanais e Pastelarias
Para a produção diária de gelados, sorvetes e semifrios, esta máquina permite a pasteurização da base e a subsequente congelação, garantindo a segurança alimentar e a textura desejada. A capacidade de adicionar ingredientes em qualquer fase otimiza a criação de sabores complexos e a incorporação de elementos como frutas e frutos secos.
Hotéis de Luxo e Restaurantes com Estrela Michelin
Essencial para a confeção de sobremesas exclusivas, como gelados gourmet, sorvetes de autor e cremes de alta pastelaria. O controlo preciso da temperatura e das velocidades de batimento é crucial para atingir a consistência perfeita em preparações delicadas, elevando a experiência gastronómica do cliente.
Catering de Grande Volume e Cozinhas Centrais
A capacidade de produção por ciclo e a durabilidade do equipamento são fundamentais para responder a eventos de grande escala ou para abastecer múltiplos pontos de venda. A funcionalidade de repetição de ciclo em caso de falha de energia assegura a continuidade operacional, minimizando perdas e garantindo a entrega atempada dos produtos.
Dicas Profissionais
- Otimize a programação dos ciclos de pasteurização e congelação para maximizar a produção diária, especialmente em picos de procura. A capacidade de 1.2-5 kg/ciclo permite flexibilidade na gestão de pequenos lotes e produções maiores.
- Aproveite as múltiplas velocidades do batedor (lenta, rápida, intermitente) para adaptar o processo a diferentes texturas de produto, desde bases líquidas de gelado a cremes de pastelaria mais densos, garantindo sempre a incorporação ideal de ar e a cremosidade desejada.
- Implemente um plano de manutenção preventiva regular, com foco na limpeza do cilindro e verificação dos raspadores, para assegurar a máxima eficiência da refrigeração e a longevidade do equipamento, minimizando paragens inesperadas.
Perfiis Alvos
- Chef Pasteleiro
- Gestor de F&B (Food & Beverage)
- Proprietário de Gelataria Artesanal
- Chef Executivo
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