Fundo Perfurado Inox GN 2/3 (354x325x17 mm) para Gastronorm
Fundo perfurado em aço inoxidável GN 2/3 (354x325x17 mm). Ideal para cocção a vapor, escorrimento e descongelação em cozinhas profissionais. Durável e resistente.
Fundo Perfurado Inox GN 2/3 — Principais Vantagens
Este fundo perfurado em aço inoxidável, também conhecido como grelha ou tabuleiro perfurado, é uma solução essencial para otimizar a cocção e escorrimento de alimentos em ambientes de restauração profissional. Fabricado com aço inoxidável 18/10 de alta qualidade, garante durabilidade e resistência à corrosão, sendo ideal para uso contínuo em cozinhas de elevado desempenho.
A sua conceção com furos uniformemente distribuídos permite uma circulação eficiente de ar e líquidos, fundamental para processos de cozedura a vapor, branqueamento ou descongelação, assegurando uma drenagem superior e resultados consistentes. A estrutura robusta e o design gastronorm 2/3 facilitam a integração em sistemas de cozinha existentes, otimizando o espaço e a funcionalidade.
Aplicações
Este fundo perfurado é indispensável em cozinhas de restaurantes, hotéis, empresas de catering e refeitórios que exigem excelência na preparação de alimentos. É perfeito para cozer legumes a vapor, escorrer massas e arroz, branquear vegetais ou descongelação controlada de carnes e peixes. A sua compatibilidade com os sistemas Gastronorm GN 2/3 torna-o versátil para uma vasta gama de equipamentos e processos culinários profissionais.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| Modelo | 9652600 |
O fundo perfurado GN 2/3 possui dimensões exteriores de 354 mm de largura por 325 mm de profundidade e uma altura de 17 mm. Estas medidas garantem a compatibilidade com a maioria dos equipamentos Gastronorm padrão.
Este fundo perfurado Inox GN 2/3 é perfeitamente compatível com qualquer cuba ou recipiente Gastronorm de tamanho GN 2/3, sendo ideal para fornos combinados, banho-marias, carrinhos de transporte e expositores refrigerados em cozinhas profissionais.
Para a limpeza, utilize água morna, detergente neutro e uma esponja macia. Evite produtos abrasivos que possam danificar o aço inoxidável. Pode também ser lavado em máquina de lavar loiça industrial, garantindo uma higienização eficaz e rápida.
Fabricado em aço inoxidável 18/10 de alta resistência, este fundo perfurado foi concebido para suportar cargas elevadas e o uso contínuo em ambientes profissionais. Embora não haja um peso máximo específico definido, a sua construção robusta garante durabilidade e segurança na manipulação de alimentos.
Introdução
O Fundo Perfurado Inox GN 2/3 é um componente indispensável para otimizar processos de cocção e conservação em qualquer cozinha profissional, desde a restauração de alta gastronomia até refeitórios de grande volume. Fabricado em aço inoxidável 18/10, a sua funcionalidade reside na capacidade de promover uma drenagem eficiente e uma circulação uniforme de calor ou vapor, assegurando a qualidade e consistência dos alimentos, ao mesmo tempo que contribui para a higiene e organização operacional em conformidade com as normas HACCP.
Cozedura a Vapor em Combisteamers
Em cozinhas de hotéis ou restaurantes, este fundo perfurado é crucial para a cozedura a vapor de legumes, peixes ou mariscos em fornos combinados (combisteamers). Ao ser encaixado num contentor GN 2/3, permite que o vapor circule uniformemente, cozinhando os alimentos de forma homogénea e preservando os seus nutrientes, textura e cor, sem que fiquem submersos em líquidos.
Branqueamento e Escorrimento Rápido
Utilizado em serviços de catering ou cantinas, este fundo facilita o branqueamento eficiente de vegetais como brócolos, couve-flor ou feijão verde. Após a imersão em água a ferver, os legumes podem ser levantados rapidamente para arrefecimento imediato (choque térmico), garantindo a paragem da cocção e a manutenção da sua cor vibrante e crocância, com uma drenagem instantânea da água.
Descongelação Controlada e Higiénica
Em unidades de produção alimentar ou cozinhas centrais, este fundo perfurado é ideal para a descongelação gradual e segura de carnes, peixes ou outros produtos congelados. Colocado sobre um contentor GN 2/3 não perfurado, permite que a água resultante da descongelação escorra, evitando o contacto direto dos alimentos com líquidos acumulados, o que é fundamental para a segurança alimentar e qualidade do produto final.
Dicas Profissionais
- Maximize a eficiência energética ao utilizar este fundo em conjunto com contentores GN não perfurados para criar um banho-maria improvisado, ideal para manter molhos ou acompanhamentos quentes sem ressequir.
- Para otimizar a circulação de ar e vapor, evite sobrecarregar o fundo perfurado, garantindo que os alimentos estejam dispostos numa única camada ou com espaço suficiente para uma cocção uniforme.
- Combine com contentores Gastronorm de profundidades variadas para gerir a quantidade de líquidos de drenagem, adaptando-o a diferentes necessidades de preparação, como descongelação de grandes volumes ou escorrimento de massas.
- A limpeza regular é simplificada pela construção em inox 18/10; utilize detergentes neutros e evite esfregões abrasivos para preservar o acabamento e a higiene do equipamento.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Produção em Cozinha Central
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