Cuvete Gastronorm Perfurada GN 2/3 - 354x325x150 mm
Cuvete Gastronorm perfurada GN 2/3 (354x325x150 mm) em aço inoxidável 18/10, ideal para cozinhas profissionais. Promove cocção a vapor e escorrimento eficiente.
Cuvete Gastronorm Perfurada GN 2/3 — Principais Vantagens
A cuvete Gastronorm perfurada GN 2/3 (também conhecida como tabuleiro perfurado) é um elemento essencial em qualquer cozinha profissional, garantindo uma circulação otimizada do calor e um escorrimento eficaz de líquidos. Fabricada em aço inoxidável 18/10 de alta qualidade, esta cuvete oferece durabilidade e resistência à corrosão, indispensáveis em ambientes de restauração intensiva.
A sua conceção perfurada é ideal para técnicas de cocção a vapor, branqueamento de vegetais ou para manter alimentos quentes e crocantes sem acumulação de humidade. A robustez do material assegura uma longa vida útil, mesmo sob uso contínuo e em condições exigentes, resultando num excelente retorno do investimento para o seu negócio.
Este tabuleiro gastronómico cumpre as normas de higiene e segurança alimentar, sendo facilmente lavável e resistente a choques térmicos, o que simplifica a manutenção e garante a conformidade com os mais elevados padrões.
Aplicações
Ideal para restaurantes, hotéis, empresas de catering, cantinas e qualquer cozinha industrial que necessite de soluções eficientes para preparação e conservação de alimentos. Perfeita para cocção a vapor, arrefecimento rápido, descongelamento, e para servir em buffets, mantendo a temperatura e textura desejadas dos alimentos. A sua versatilidade permite uma adaptação a diferentes equipamentos Gastronorm, otimizando o espaço e a funcionalidade da sua cozinha.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| Modelo | 9052152 |
A cuvete possui as seguintes dimensões exteriores: largura de 354 mm, profundidade de 325 mm e altura de 150 mm, sendo compatível com o formato GN 2/3. A sua capacidade é de 13 litros.
Não, esta cuvete Gastronorm perfurada não requer qualquer tipo de instalação. É um recipiente de cozinha concebido para ser utilizado em equipamentos Gastronorm padronizados, como banhos-maria, fornos combinados ou vitrines refrigeradas.
Para garantir a máxima higiene e durabilidade, lave a cuvete com água morna e detergente neutro após cada utilização. Pode ser lavada na máquina de lavar loiça. Evite esfregões abrasivos que possam riscar o aço inoxidável.
Esta cuvete é compatível com todas as tampas e barras de separação para o formato Gastronorm GN 2/3. Pode ser utilizada em conjunto com outras cuvetes Gastronorm do mesmo formato para diversas aplicações culinárias.
Introdução
A cuvete Gastronorm perfurada GN 2/3 da Sammic, fabricada em aço inoxidável 18/10, é uma ferramenta indispensável para qualquer cozinha profissional que procure otimizar processos de cocção, conservação e apresentação de alimentos. A sua conceção perfurada assegura uma circulação eficiente de calor e a drenagem de líquidos, crucial para manter a qualidade e textura dos produtos, garantindo consistência e higiene em operações de volume elevado.
Cocção a Vapor em Fornos Combinados
Em cozinhas de hotelaria ou catering, esta cuvete é fundamental para a cocção a vapor de vegetais, peixes ou marisco. As perfurações permitem que o vapor circule uniformemente à volta dos alimentos, resultando em produtos cozinhados de forma homogénea, com a textura ideal e preservando os nutrientes, sem acumulação de condensação que poderia comprometer a qualidade final.
Manutenção de Crocância e Drenagem em Buffets
Em buffets de pequeno-almoço ou eventos de catering, a cuvete perfurada é utilizada para manter alimentos fritos, como batatas ou rissóis, quentes e crocantes, ou para drenar excesso de gordura. Posicionada sobre uma cuvete GN sólida, permite que os líquidos escorram, evitando que os alimentos fiquem encharcados e mantendo a sua apresentação e qualidade ao longo do serviço.
Branqueamento e Arrefecimento Rápido (Shock Chilling)
No processo de pré-preparação em cozinhas de restauração, esta cuvete é ideal para branquear vegetais. Após a imersão em água fervente, os vegetais podem ser rapidamente transferidos para a cuvete perfurada e submersos em água gelada, permitindo um arrefecimento rápido que fixa a cor e a textura. As perfurações facilitam a drenagem imediata da água, agilizando o processo e otimizando a eficiência operacional.
Dicas Profissionais
- Combine sempre a cuvete perfurada com uma cuvete GN sólida de igual formato e profundidade na base para recolher os líquidos drenados, seja em banhos-maria ou para transporte.
- Utilize este formato GN 2/3 para otimizar o espaço em fornos combinados ou câmaras de refrigeração, permitindo a cocção ou armazenamento de volumes médios de produto de forma eficiente.
- Para uma limpeza eficaz, especialmente após a cocção de alimentos com resíduos, utilize um desengordurante profissional e escovas apropriadas para garantir a remoção completa de partículas nas perfurações.
- Aproveite a versatilidade do aço inoxidável 18/10 para alternar entre processos de cocção, refrigeração e serviço sem comprometer a integridade ou higiene do equipamento.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Catering
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